在山西，涼皮是街頭巷尾的標(biāo)配。

但你可能不知道，一路向西，這碗“涼皮”還會(huì)悄悄變個(gè)樣子。

到了甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古，人們更愛(ài)叫它「釀（rǎng）皮」。

字變了，風(fēng)味也截然不同：涼皮柔嫩爽滑，釀皮卻多了幾分來(lái)自草原小麥的野性。

皮子厚實(shí)筋道，咬下去帶著微微的糯感，又彈又韌，像在齒間跳舞。

巴盟，是內(nèi)蒙古巴彥淖爾的舊稱(chēng)，蒙古語(yǔ)意為"富饒的湖泊"。

這里出的釀皮，也叫巴盟釀皮，是內(nèi)蒙古釀皮里公認(rèn)最好的那一檔。

若說(shuō)涼皮是一陣清風(fēng)，那巴盟釀皮就是內(nèi)蒙大草原上的陽(yáng)光：

濃烈、飽滿(mǎn)，連裹著的醬汁都要多掛住三分才夠味。

還有一個(gè)秘密武器，那就是——巴盟酸菜。

乳酸菌自然發(fā)酵，酸得柔和，脆得透亮，和釀皮一起在嘴里炸出層次分明的火花。

我們找到一款速食版本的巴盟釀皮。

配料表干凈，沒(méi)有多余的添加。因?yàn)橹挥?5天保質(zhì)期，所以每天現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)，做好就寄。

而且吃法簡(jiǎn)單到有點(diǎn)過(guò)分。

把釀皮、調(diào)料包、酸菜一起倒進(jìn)袋子里，封口搖一搖，拌勻，開(kāi)吃。

不用煮、不用等，連碗都不用拿出來(lái)。

巴盟釀皮，

河套平原的饋贈(zèng)

河套平原上的巴彥淖爾（當(dāng)?shù)厝擞H切稱(chēng)為"巴盟"），蒙古語(yǔ)意為"富饒的湖泊"。

這里盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，也孕育了獨(dú)具風(fēng)味的巴盟釀皮。

河套平原位于北緯40°黃金種植帶，這里的小麥享受著年均3000+小時(shí)的超長(zhǎng)日照。

做釀皮的老師傅們們，最懂它的好：

“蒸出來(lái)皮子透亮筋道，拌再多的醬汁都不會(huì)軟爛！”

這次我們找到的釀皮，便精選河套小麥制作。

從洗面、發(fā)酵、過(guò)濾，到刷漿、蒸面出皮、切段，都嚴(yán)格遵循古法制作工藝。

入口是溫柔的綿軟，咬下去卻暗藏筋道，厚實(shí)的皮子裹滿(mǎn)醬汁，卻不會(huì)軟爛。

吃釀皮，常常自己還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，筷子已經(jīng)自動(dòng)去夾第二口了，完全停不下來(lái)。

獨(dú)家小料巴盟酸菜，

調(diào)味直擊靈魂！

巴盟釀皮的調(diào)味，是每家完成致勝一擊的秘訣，或酸或咸，或蔥或蒜，還得看老板的堅(jiān)持。

不過(guò)絕不能少的，就是巴盟酸菜。

過(guò)去內(nèi)蒙古冬季鮮菜難得，人們便用鹽腌保存蔬菜。

鹽水讓菜葉變得脆韌，自然發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌則賦予其獨(dú)特酸香，正好平衡釀皮了的軟糯濃香。

接著搭配靈魂辣椒油，色鮮肉厚，香而不辣，最適合用來(lái)拌涼菜。

還有西北地區(qū)具有200年歷史的內(nèi)蒙盛谷陳醋，酸味醇厚，但一點(diǎn)都不嗆鼻子。

這次的釀皮有經(jīng)典原味、麻醬濃香、勁爆麻辣三種口味可選，滿(mǎn)足不同味蕾的期待。

還原最地道的巴盟風(fēng)味，北方人最?lèi)?ài)的經(jīng)典搭配，嗜辣者的終極挑戰(zhàn)，都等你來(lái)嘗。

當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)，

0添加，15天短保

釀皮每日現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)，配料表里也幾乎沒(méi)什么額外的添加。

因此保質(zhì)期比較短：常溫保鮮15天，收到之后記得記得享用哦。

因?yàn)檫@袋釀皮“好吃+便捷”的雙重屬性，所以還進(jìn)駐了不少的商超、便利店。

這次我們給大家談到了好價(jià)格，比外頭真的便宜非常多：一份不到10塊錢(qián)。

你只需要根據(jù)自己的口味，把釀皮和調(diào)料、酸菜倒在一起攪拌均勻就可以了，甚至連碗都不用準(zhǔn)備！

給你30秒，立刻搭出一個(gè)內(nèi)蒙古的釀皮攤。

他們也喜歡巴盟釀皮。

"家人本來(lái)不太喜歡吃涼皮之類(lèi)的，都意外覺(jué)得挺好吃，辣椒不辣，比較香"

by 廚友@逛吃逛吃的魚(yú)魚(yú)

“N次回購(gòu)，方便好吃”

by 廚友@小仁

“特別好吃。回購(gòu)了兩次。再買(mǎi)就下架了。建議上架，有需求?！?/p>

by 廚友@我在時(shí)光里等你1999

"厚實(shí)筋道的口感配上濃郁麻醬味，酸辣開(kāi)胃超過(guò)癮，開(kāi)袋即食超方便，正宗西北風(fēng)味讓人回味無(wú)窮！"

by 廚友@逛吃逛吃的魚(yú)魚(yú)

! 來(lái)點(diǎn)好味道!

內(nèi)蒙古巴盟釀皮

400g/袋

原味、麻醬、麻辣可選

￥29.8 / 3袋

生產(chǎn)日期：現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)

保質(zhì)期：常溫15天

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