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畢導：同學們好啊！今天我們講一個問題：你們?yōu)槭裁磿貏e愛吃某一種食物呢？香味是怎么鉆進鼻子里的，又是如何讓大腦產(chǎn)生：好吃，再來一口的沖動的？

科學告訴我們呢，食物從來不是簡單的好不好吃，而是一個從分子到細胞、到神經(jīng)、到行為的完整科學通路。大家都聽明白沒有呢？

主持人茜茜：畢老師！

畢導：哎，這位同學你說。

主持人茜茜：這硬核的專業(yè)課啊，別說臺下的貓同學、狗同學聽不明白了，相信屏幕前的鏟屎官們，估計也跟我一樣：每個字都認識，連起來呀，就不知道啥意思了。

我們就想搞懂一件事：為什么我們做足了功課，花了大價錢買的糧，我家毛孩子呢，聞一下扭頭就走，半點面子都不給我？

畢導：確實啊，它們沒法用語言表達，我們很難精準知道它們真正的需求。

主持人茜茜：那到底怎么才算懂它們呢？

畢導：我知道有一個地方，他們不靠猜，而是有數(shù)據(jù)特工，去采集糞便里的菌群秘密，去分析毛發(fā)里的營養(yǎng)流失。走，帶你去看看，數(shù)據(jù)是如何解碼犬貓?zhí)煨缘模?/p>

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主持人茜茜：今天呢，我們就跟著畢導一起，來到麥富迪WarmData犬貓?zhí)煨匝芯看髷?shù)據(jù)中心，看看它們的特工工作模式。這次我們邀請到了麥富迪研發(fā)總工程師陳金發(fā)先生，來為我們講解。

其實很多人一聽啊，大數(shù)據(jù)中心，會不會覺得就是在記錄、在存儲很多海量的數(shù)據(jù)呢？

畢導：光看寵物吃了多少克糧，那個就叫記賬，就好比你只看了一個學生考了多少分，但是不知道他哪沒學懂。

麥富迪研發(fā)總工程師陳金發(fā)（后簡稱陳金發(fā)）：其實真正的數(shù)據(jù)的解碼，是要通過我們看到的現(xiàn)象，去看到本質(zhì)。

然后比如說，我們以往從毛發(fā)里邊去讀出來，營養(yǎng)有沒有被真正的吸收啊；從糞便里面去判斷這個菌群，它是不是穩(wěn)定，或者說菌群是否有變化呀，它的免疫力夠不夠強啊。這些東西都是要去通過分析記錄，然后再去找到它的真正的原因。

甚至是，還有比如在采食的時候，它的那個采食的速度啊、采食的量啊等等，選擇什么東西、吃了多少，這些都是要去被我們的整個的系統(tǒng)去捕捉。

主持人茜茜：那它連吃幾口都要計算嗎？

陳金發(fā)：大家都有養(yǎng)過寵物，然后會發(fā)現(xiàn)，犬貓它其實是不會說話的，它也不能表達。一點點細微的變化，最后都要通過我們這些數(shù)據(jù)翻譯出來。

主持人茜茜：那像這種大數(shù)據(jù)啊，一般都是怎么采集的？會不會說人為的介入，會干擾了它們的一個自然的狀態(tài)？畢竟就是一直有人盯著，誰都會有點緊張。

陳金發(fā)：是的，這也是其實是我們最看重的一個原則，就是：我們一定要在尊重寵物福祉的情況下，無侵入、無打擾地去做我們的各種的測試。所以我們自主的部署了、自主研發(fā)了智能數(shù)據(jù)監(jiān)測采集系統(tǒng)，盡量的減少人為的干擾。

畢導：其實陳工剛才說的這個理念，我覺得跟我去年去過的西寧野生動物園，我覺得是很相似的。我印象中，麥富迪跟西野應該是有合作的。

陳金發(fā)：是的，我們跟西野整個的合作，也是基于雙方對于野生動物、對于犬貓、對于寵物的這種天性的尊重，這樣的一個價值觀作為我們合作的一個起點的。

西野它也不只是說給我們提供一個場館啊，或者說提供野生的這些動物，還有一些數(shù)據(jù)給到我們。其實我們也是通過這些東西，我們將麥富迪的這些研究成果反哺于這些野生的犬貓科動物，比如雪豹啊、荒漠貓啊等等這些瀕危的物種，去做好一些保護工作。

除了我們整個麥富迪犬貓?zhí)煨缘臓I養(yǎng)研究與發(fā)展中心，這500多只犬貓員工的數(shù)據(jù)之外，我們還會去收集消費者真實的一些喂養(yǎng)數(shù)據(jù)。比如說我們就引進的達索的智能分析數(shù)據(jù)庫，這些分析系統(tǒng)來分析我們的這些數(shù)據(jù)。

這種跨生態(tài)的融合，讓我們真實的去還原犬貓它在自然環(huán)境下的生態(tài)、它的行為、它的習性，從而為我們研發(fā)出更符合我們?nèi)執(zhí)煨缘氖澄铮峁┆氁粺o二的這樣的一個視角和數(shù)據(jù)支持吧。

主持人茜茜：所以我們收集了這么多野生和家養(yǎng)的數(shù)據(jù)啊，最終是為了什么？難道就是為了讓家里的貓更像老虎，狗更像狼嗎？

畢導：其實我覺得，這個應該是一個普遍的誤解哈。其實我們研究寵物的天性，就和研究人類進化，我覺得是一樣的邏輯。

我們?nèi)パ芯抗湃祟?，它們?nèi)绾吾鳙C的、如何采集果實的，其實不是為了讓我們現(xiàn)在也回到山洞里面去住，而是為了理解我們身體的出廠設置是什么樣的。

陳金發(fā)：比如說，我們通過去分析野生犬貓的這種捕食的數(shù)據(jù)，然后我們會發(fā)現(xiàn)什么呢？就是它們優(yōu)先選擇這個獵物，它是有部位的選擇的，它不是咔就咬了，是吧？一定會優(yōu)先選擇它身體需要的那一部分，比如這個?；撬帷mega 3這類的這種儲存的不飽和脂肪酸啊。

主持人茜茜：這些聽起來很厲害啊，但是對于普通的鏟屎官來說，最直觀的感受肯定就是說：我家毛孩子愛不愛吃，吃的好不好。那你們怎么用數(shù)據(jù)來解決這個玄學問題呢？

陳金發(fā)：要想了解這個問題，正好我?guī)Т蠹乙黄鹑タ匆豢次覀兊奶煨誀I養(yǎng)分析研究實驗室。

傳統(tǒng)的適口性測試，一般只是看說貓吃了多少，哪個碗底剩的更多，這種特別粗糙。但是我們通過自研的采食系統(tǒng)，我們自研的，然后也申請了專利，就是可以捕捉到更細微的一些數(shù)據(jù)了。比如它是直接進食，還是聞一聞啊再進食，或者說一次吃多少。

畢導：剛才我看它們在吃的時候，好像普遍是吃左邊的吃的更香的樣子。

陳金發(fā)：是的，這個就是說，我們表觀上判定它肯定是左邊的更愛吃。但是我們還要經(jīng)過大數(shù)據(jù)的分析，是不是真的只是說簡單的因為左邊的更香。

麥富迪原生鮮肉貓糧揮發(fā)性鹽基氮含量23.9mg/100g

通過這些適口性的測試之后，我們還要去用我們的儀器進一步的分析。然后我們會用我們的全自動凱氏定氮儀去測新鮮度，新鮮度里面其中的一個指標就是揮發(fā)性鹽基氮，它的數(shù)值的大小。

像我們這款我們測完之后，它大概就是20多一點點，所以就是食材是非常的新鮮，包括我們的加工過程，也是非常的保持它整個的新鮮度。

主持人茜茜：那除了這個愛吃不愛吃之外，我們還想知道這個吃進去的話，它到底能不能消化。

畢導：我覺得貓糧吃進肚子啊，就不只是吃飯，它是一場精密的化學反應。如果化學反應不完全，那出來的就是工業(yè)廢料。

陳金發(fā)：是的，就是在我們WarmData數(shù)據(jù)庫里邊，我們驗證它的消化吸收確實分了兩步去做：第一個就是體內(nèi)的驗證，又叫做表觀消化吸收力；另外就是我們的體外仿生消化，這樣去相互佐證。

另外我們通過WarmData大數(shù)據(jù)分析，還會發(fā)現(xiàn)，排出來的便便，剛才是說吸收了多少，它排出來的便便，也是腸道健康的一個非常重要的“年終KPI”，就像我們一樣有KPI一樣。我們有一個專門的崗位來研究便便，我們給他取名叫做“屎學家”。

畢導：屎學家！哎呀，這個非常貼切啊！

陳金發(fā)：對，如果是消化的非常好的話，便便的菌群的結(jié)構(gòu)啊，還有便便的氣味啊，它是非常健康的。

主持人茜茜：那這么說的話，這個屎學家就是追在貓貓狗狗屁股后邊嗎？

陳金發(fā)：以往是這樣的，現(xiàn)在運用這種數(shù)智化的工具以后，我們能在貓砂盆里就開始監(jiān)控它。如果有排泄行為，我們的工作人員然后就會去全副武裝地避免污染樣本，去把這些糞便收集起來，然后再進行這個徹底的分析。

畢導：就是分析排列組合出它們的化學式嗎？

陳金發(fā)：是的，化學式只是其中的一部分。我們會更像在解讀一份腸道健康的報告一樣，比如說我們通過檢測糞便里未消化的這些蛋白，還有一些脂肪的殘渣，我們就能夠反推到這款糧食它的消化吸收率到底是多少，然后看看我們的營養(yǎng)成分是不是真的被身體所吸收。

畢導：我覺得這就好比我們觀察排氣管排出那個尾氣，它黑不黑、冒不冒黑煙，我就能知道發(fā)動機里面燃燒充不充分。

所以就是從入口到出口，這整個過程，是咱們WarmData這樣一個大系統(tǒng)它的一個數(shù)據(jù)鏈路的閉環(huán)了。

陳金發(fā)：是的是的，其實數(shù)據(jù)就是我們的導航系統(tǒng)，能夠在這些特別大的數(shù)據(jù)里面，去發(fā)現(xiàn)一些未消化的蛋白、還有未消化的脂肪等等一些營養(yǎng)素的消化吸收。

主持人茜茜：那其實聽了這么多，我感覺這個WarmData大數(shù)據(jù)中心就像一個超級大腦，它收集信息、分析數(shù)據(jù)，最后呢再進行配方指導。

畢導：等一下，我有一個問題啊：如果我們每次發(fā)現(xiàn)問題，我們都要去喂貓，然后等拉，然后再分析數(shù)據(jù)，那這么一通下來，不是貓要被折騰很多遍嗎？

陳金發(fā)：正是為了減少犬貓的測試壓力，引入了體外仿生消化系統(tǒng)，這是我們的初衷，就是讓我們的貓咪更愉快的參與到我們的工作當中來。

畢導：所以，這就是我們貓狗的替身？

陳金發(fā)：沒錯，以前我們的貓狗它只是對最終結(jié)果來做一個驗證，但是自從有了我們這個設備之后，我們可以提前去找原因，提前的去驗證我們的配方，是不是非常的符合犬貓的消化系統(tǒng)。

今天呢，我給大家來科普一下我們這個設備。這個就是我們跟江南大學聯(lián)合研發(fā)的，我們叫它體外仿生消化儀，來幫助我們完美的復刻犬貓的整個消化系統(tǒng)。

包括pH值、溫度、胃液、胃腸的蠕動、消化酶的分泌，連攪拌蠕動的方式和節(jié)奏，都去模仿的是幾乎一模一樣。

把我們的新配方放到模擬的犬貓消化系統(tǒng)里邊，人造的這個胃里邊去進行模擬的實驗，取得的一些數(shù)據(jù)就非常的準確，而且快速。

麥富迪原生鮮肉貓糧胃蛋白酶消化率95.5%

主持人茜茜：提前驗證有效了，后面再給咱貓狗員工做最終的確認。

陳金發(fā)：是的，之前我們的整個配方的驗證開發(fā)，可能需要半年以上的時間，但是現(xiàn)在我們只需要幾周。次數(shù)少了，但是我們的精度反而更高。

畢導：所以說白了就是：數(shù)據(jù)試過一遍的錯，貓貓狗狗們就不用再試了。有福貓狗享，有鍋系統(tǒng)扛。

陳金發(fā)：對的對的。

主持人茜茜：確實很厲害啊！那這個技術(shù)的話，是咱們自己研究的嗎？

陳金發(fā)：這套技術(shù)的底子，不是憑空捏造出來的，它是來自于我們?nèi)祟惖目茖W營養(yǎng)研究，是站在巨人的肩膀上，然后我們進一步的開發(fā)。

因為是跟江南大學合作的嘛，江南大學大家都知道，他的食品科學學科在全球都是處于領(lǐng)先地位的。所以就是體外仿生這一套系統(tǒng)，就是在人類營養(yǎng)研究里面已經(jīng)使用了非常長的時間。所以我們把人類研究的技術(shù)“翻譯”過來，嫁接到犬貓的研究上面，這樣的做法，是非常符合我們現(xiàn)在的這些研究方向。

畢導：所以咱們這個，也屬于是寵物從人身上跨界“抄作業(yè)”？

陳金發(fā)：是的是的，他不但是抄，而且是非常精準的抄，而且是抄的人類最前沿的研究技術(shù)。

主持人茜茜：為此我們特地來到了江南大學，拜訪食品學院的趙偉教授，看看人類營養(yǎng)科學是怎么跨界到犬貓糧的。

趙教授，江南大學人類食品的科研是全球頂尖的，但是呢跨界合作麥富迪，咱們到底在做什么呢？

江南大學食品學院教授、博士生導師趙偉（后簡稱趙偉）：我們不是在做項目，我們是在建標準。

高校擅長方法論和底層的研究，但要讓科學真正服務生命，必須有產(chǎn)業(yè)伙伴提供真實的場景和數(shù)據(jù)反饋。麥弗迪有WarmData，有真實的數(shù)據(jù)，這些我們在實驗室里面都是模擬不出來的。

主持人茜茜：所以說江南大學和麥富迪犬貓?zhí)煨誀I養(yǎng)創(chuàng)新研究院，是數(shù)據(jù)實踐加方法的結(jié)合？

趙偉：非常正確，我們想做的，是一套中國原創(chuàng)的寵物營養(yǎng)研發(fā)標準，從犬貓到底需要什么的解碼天性，到配方如何調(diào)整的底層邏輯設計，再到原料生產(chǎn)怎么優(yōu)化的綠色可持續(xù)發(fā)展，三個環(huán)節(jié)打通才算一個完整的研發(fā)體系。

主持人茜茜：那就是說，高校給的是方法論和底層邏輯，企業(yè)給的是真實數(shù)據(jù)和落地場景，是不是？

趙偉：確實是這樣的，無論是人還是寵物，營養(yǎng)科學的核心始終是尊重生命本身的規(guī)律，你尊重他的消化系統(tǒng)、他的代謝特點、他的天性需求，你做出來的東西才是正確的。

畢導：總結(jié)一下今天的探廠收獲啊：第一，屎是有用的；第二，胃是可以人造的；第三，貓糧研發(fā)這件事，已經(jīng)從經(jīng)驗學變成了數(shù)據(jù)學。

主持人茜茜：但是貓貓和狗狗們不知道這些啊，它們只知道吃的開心。

畢導：知道這些就夠了，剩下的，是人要操心的事。

主持人茜茜：今天看了這么多，實際上麥富迪只是在做一件事：解碼天性。貓狗需要什么，不是靠猜的，是靠數(shù)據(jù)去看，靠仿生系統(tǒng)去測，靠科研去追問，把“我覺得”變成“數(shù)據(jù)證明”。

科學的意義不是改造生命，是理解生命。

好啦，以上就是本期全部內(nèi)容。如果這篇文章對您有用，歡迎點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏。這里是凰家實驗室，我是茜茜，我們下期再見！