編者按：近年來(lái)，燒烤、燃面、小龍蝦等貼合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，正逐步被納入職業(yè)教育人才培養(yǎng)體系，催生出一批精準(zhǔn)對(duì)接就業(yè)需求、深度融合地方經(jīng)濟(jì)的特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院。4月22日，《中國(guó)日?qǐng)?bào)》第二版刊發(fā)深度報(bào)道《Barbecue, spicy noodles on new job training menu（燒烤專(zhuān)業(yè)上職教“菜單” 產(chǎn)教融合構(gòu)建育人新范式）》，以湖南岳陽(yáng)燒烤學(xué)院、湖北潛江龍蝦學(xué)院、四川宜賓燃面學(xué)院等為案例，講述在產(chǎn)教融合不斷深化的背景下，中國(guó)職業(yè)教育正加速重構(gòu)與產(chǎn)業(yè)需求之間的連接紐帶，系統(tǒng)化培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才。

岳陽(yáng)燒烤學(xué)院。

從燒烤技藝、螺螄粉烹制到外賣(mài)騎手技能提升，中國(guó)職業(yè)院校正經(jīng)歷人才培養(yǎng)模式的重大變革，以適應(yīng)新的就業(yè)市場(chǎng)需求。

這些貼合新業(yè)態(tài)、新職業(yè)的細(xì)分專(zhuān)業(yè)相繼設(shè)立，彰顯了全球規(guī)模最大職業(yè)教育體系的深刻變革，旨在推動(dòng)勞動(dòng)者技能水平更好地匹配產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要。

25歲的徐帥正是這些希望提升自身職業(yè)技能、增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的人之一。徐帥介紹，他在湖南長(zhǎng)沙從事餐飲行業(yè)接近兩年時(shí)間，計(jì)劃在燒烤行業(yè)創(chuàng)業(yè)。

大學(xué)本科所學(xué)專(zhuān)業(yè)給了徐帥從事餐飲行業(yè)底氣，但同時(shí)他也坦誠(chéng)，由于不是一線燒烤從業(yè)者，品質(zhì)還可能達(dá)不到專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，需要學(xué)習(xí)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

為了彌補(bǔ)這一短板，徐帥計(jì)劃報(bào)考岳陽(yáng)燒烤學(xué)院。吸引他的不僅是掌握燒烤這門(mén)技術(shù)，還有學(xué)院承諾提供的全方位培訓(xùn)——涵蓋了從供應(yīng)鏈管理、成本控制到品牌建設(shè)和客戶(hù)體驗(yàn)的方方面面。

“這不僅僅是教學(xué)生怎么烤串，”該學(xué)院主辦方之一、岳陽(yáng)市燒烤行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)喬斌斌表示，“我們的目標(biāo)是讓學(xué)生理解整個(gè)燒烤行業(yè)生態(tài)系統(tǒng)?！?/p>

協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，在岳陽(yáng)，燒烤產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)支柱，擁有超過(guò)2000家燒烤門(mén)店，年產(chǎn)值超過(guò)20億元。

岳陽(yáng)洞庭漁歌小鎮(zhèn)燒烤公園內(nèi)，市民游客正在吃燒烤。

岳陽(yáng)開(kāi)放大學(xué)副校長(zhǎng)姜宗福表示，學(xué)院于2025年7月由岳陽(yáng)開(kāi)放大學(xué)、岳陽(yáng)燒烤協(xié)會(huì)以及行業(yè)伙伴共同發(fā)起成立。選擇燒烤行業(yè)是深思熟慮的結(jié)果，燒烤行業(yè)不僅支撐著城市夜間經(jīng)濟(jì)與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時(shí)行業(yè)本身也迫切需要提升專(zhuān)業(yè)化水平。

“許多從業(yè)者想走出湖南，甚至走向海外，”姜宗福說(shuō)，“但要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，他們需要將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為系統(tǒng)性知識(shí)，從普通從業(yè)者成長(zhǎng)為專(zhuān)業(yè)人士。”

學(xué)院潛在生源廣泛，包括求職者、自由職業(yè)者，以及由全國(guó)各地?zé)酒髽I(yè)資助的員工，其中大多數(shù)為行業(yè)新人。

姜宗福介紹，學(xué)院將理論學(xué)習(xí)與實(shí)操訓(xùn)練相結(jié)合，既提供學(xué)歷教育，也開(kāi)設(shè)短期技術(shù)課程。課程內(nèi)容不僅限于燒烤技術(shù)，還涵蓋成本控制、食品安全、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等商業(yè)運(yùn)營(yíng)知識(shí)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力。

岳陽(yáng)燒烤小肉串，體現(xiàn)出鮮明的“鮮、香、嫩、辣”特色。

今年4月下旬，岳陽(yáng)燒烤學(xué)院2026年第一期班正式開(kāi)學(xué)，30名學(xué)員從全國(guó)各地奔赴而來(lái)。課程總計(jì)30天，學(xué)員順利畢業(yè)后將拿到人社部門(mén)頒發(fā)的中式烹飪師職業(yè)技能等級(jí)證，以及該學(xué)院頒發(fā)的燒烤料理師結(jié)業(yè)證。

在全國(guó)范圍內(nèi)，越來(lái)越多特色職業(yè)院校在地方企業(yè)需求和國(guó)家政策引導(dǎo)下應(yīng)運(yùn)而生。其中包括湖北潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)學(xué)院、四川宜賓燃面學(xué)院以及廣西柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院。此外，還出現(xiàn)了針對(duì)洗浴服務(wù)、外賣(mài)配送行業(yè)等更細(xì)分領(lǐng)域的教學(xué)機(jī)構(gòu)。

中國(guó)首家“現(xiàn)代騎手學(xué)院”于去年12月在廣東省廣州職業(yè)技術(shù)大學(xué)成立。該學(xué)院旨在推動(dòng)外賣(mài)配送人員的職業(yè)化發(fā)展，提供食品安全、基礎(chǔ)技能等方面培訓(xùn)，同時(shí)幫助騎手向物流管理及新興技術(shù)相關(guān)崗位轉(zhuǎn)型。

龍蝦產(chǎn)業(yè)學(xué)院坐落于被譽(yù)為中國(guó)“小龍蝦之鄉(xiāng)”的潛江。到2017年前后，該市小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值就已經(jīng)突破100億元，帶動(dòng)十幾萬(wàn)人就業(yè)，產(chǎn)業(yè)剛需催生了對(duì)技能型人才的強(qiáng)勁需求。

隨著當(dāng)?shù)匦↓埼r產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，人才缺口大，當(dāng)?shù)貫轫憫?yīng)國(guó)家大力發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育，填補(bǔ)全國(guó)龍蝦產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)化人才培養(yǎng)空白，該學(xué)院應(yīng)時(shí)而建。

湖北潛江龍蝦學(xué)院培訓(xùn)廚房?jī)?nèi)，學(xué)生們正在學(xué)習(xí)炒小龍蝦。

潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)徐健耕表示，首屆畢業(yè)生就業(yè)率接近100%，畢業(yè)生被整個(gè)行業(yè)迅速吸納。如今，畢業(yè)生遍布整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，包括餐飲連鎖企業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社及相關(guān)企業(yè)。

龍蝦專(zhuān)業(yè)的沉浸式教學(xué)方式對(duì)學(xué)生很有吸引力。學(xué)院安排學(xué)生在產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)輪崗學(xué)習(xí)，他們會(huì)去養(yǎng)殖場(chǎng)、餐廳廚房以及前廳運(yùn)營(yíng)等不同崗位實(shí)習(xí)。

岳陽(yáng)燒烤學(xué)院也采用了類(lèi)似的綜合培訓(xùn)模式。學(xué)生在廚房、各類(lèi)供應(yīng)鏈崗位以及服務(wù)崗位中實(shí)踐學(xué)習(xí)。

“我們不僅僅是培訓(xùn)燒烤師傅，”岳陽(yáng)市燒烤行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)喬斌斌說(shuō)，“我們是在培養(yǎng)未來(lái)的創(chuàng)業(yè)者和管理者?！?/p>

四川宜賓燃面學(xué)院開(kāi)發(fā)了涵蓋其招牌菜品全流程生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)的課程體系——從烹飪技術(shù)到門(mén)店運(yùn)營(yíng)和品牌管理。該項(xiàng)目通過(guò)與當(dāng)?shù)毓S及餐館合作，實(shí)現(xiàn)了“教學(xué)－實(shí)訓(xùn)－就業(yè)”一體化。

據(jù)該學(xué)院介紹，截至2025年底，已有3000余名學(xué)員完成培訓(xùn)，其中約2000人已順利就業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)。燃面也已從一種地方小吃演變?yōu)橐速e的標(biāo)志性品牌，通過(guò)以美食體驗(yàn)為核心的推廣活動(dòng)帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展。

自2025年以來(lái)，各類(lèi)推廣活動(dòng)已吸引了游客超過(guò)150萬(wàn)人次，同時(shí)一批集餐飲、零售和文化體驗(yàn)于一體的新空間也陸續(xù)亮相。

學(xué)院表示，這種多元化發(fā)展為學(xué)生開(kāi)辟了新的職業(yè)路徑，涵蓋產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)以及文化旅游等領(lǐng)域。

岳陽(yáng)也在推行類(lèi)似的戰(zhàn)略。岳陽(yáng)開(kāi)放大學(xué)副校長(zhǎng)姜宗福表示，燒烤學(xué)院計(jì)劃在未來(lái)三年培養(yǎng)1000名技能型人才，并鼓勵(lì)畢業(yè)生在全國(guó)乃至海外創(chuàng)業(yè)。

柳州螺螄粉專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在岳陽(yáng)平江學(xué)習(xí)制作辣條。楊華峰 攝

這些特色職業(yè)院校的興起，與中國(guó)“十四五”期間（2021-2025年）職業(yè)教育體系的擴(kuò)容與重塑密切相關(guān)。

在2025年9月舉行的國(guó)務(wù)院新聞辦公室發(fā)布會(huì)上，教育部副部長(zhǎng)熊四皓表示，中國(guó)已建成世界上規(guī)模最大的職業(yè)教育體系。目前，我國(guó)共有1萬(wàn)余所職業(yè)院校，在校生超過(guò)3400萬(wàn)人，這些院校包括中職、高職以及本科三個(gè)層次的職業(yè)學(xué)校，基本涵蓋了國(guó)民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域。

同一時(shí)期，相關(guān)部門(mén)調(diào)整優(yōu)化專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)，以更好地契合產(chǎn)業(yè)升級(jí)需求。在新增專(zhuān)業(yè)中，約有一半集中在工程與技術(shù)領(lǐng)域，同時(shí)新專(zhuān)業(yè)不斷涌現(xiàn)或迭代更新，以精準(zhǔn)對(duì)接不斷變化的市場(chǎng)需求。

與此同時(shí)，產(chǎn)教融合新模式不斷涌現(xiàn)，包括市域產(chǎn)教聯(lián)合和行業(yè)培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，從而將人才培養(yǎng)與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)任務(wù)更緊密地結(jié)合起來(lái)。

“我們將構(gòu)建一個(gè)普通教育與職業(yè)教育融通發(fā)展的職業(yè)教育體系，并進(jìn)一步深化產(chǎn)教融合，”教育部副部長(zhǎng)熊四皓表示，“這將持續(xù)培養(yǎng)大國(guó)工匠、能工巧匠以及高素質(zhì)技術(shù)技能人才，為中國(guó)式現(xiàn)代化提供支撐。”

《中國(guó)日?qǐng)?bào)》4月22日第二版。

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（中國(guó)日?qǐng)?bào) 記者：何純 劉坤 鄭金冉 朱友芳 編譯：馬穎）

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