大家在買海參的時(shí)候，有沒(méi)有這種感覺(jué)——同樣是海參，有的只賣幾百塊，有的卻要好幾千，差距也太大了吧？

說(shuō)實(shí)話，以前我也不知道這里面的門道。后來(lái)專門研究了一圈，才發(fā)現(xiàn)海參市場(chǎng)真的是一個(gè)讓人眼花繚亂的地方。

先說(shuō)養(yǎng)殖方式，這是拉開價(jià)格差距的第一坎。

海參的養(yǎng)殖方式大概分這么幾種：池塘養(yǎng)殖、吊籠養(yǎng)殖、圍堰養(yǎng)殖、底播養(yǎng)殖。品質(zhì)從低到高，價(jià)格也相應(yīng)地從低到高。

池塘養(yǎng)殖的海參，生活在人工挖的池塘里，水淺、密度高、靠投喂飼料長(zhǎng)大。這種方式產(chǎn)量大，但海參肉質(zhì)松，口感差，營(yíng)養(yǎng)積累也不夠充分。活參成本大概30-40塊錢一斤，做成干參賣幾百塊一斤，商家還有利潤(rùn)空間。

吊籠養(yǎng)殖主要在南方，福建那一帶用得比較多。把海參苗放在海里的網(wǎng)箱里養(yǎng)，半年到一年就能上市。周期短，品質(zhì)一般，價(jià)格也不高。

圍堰養(yǎng)殖在海邊圍一塊區(qū)域，靠潮汐換水。水質(zhì)比池塘好一些，但終究比不上真正的大海環(huán)境。

底播養(yǎng)殖是目前公認(rèn)品質(zhì)較好的方式。把海參苗投放到自然海域里，讓它們?cè)诤５鬃匀簧L(zhǎng)，吃海底的藻類和微生物，生長(zhǎng)周期3-5年。這種方式產(chǎn)量低、成本高，但海參肉質(zhì)緊實(shí)，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高?；顓⒊杀揪鸵?0-150塊錢一斤，做成淡干參，光原料成本就三四千塊錢一斤。

接下來(lái)是加工方式，這也是影響價(jià)格的重要因素。

同樣的海參原料，不同的加工方式，最終的價(jià)格能差出一倍。

淡干海參是加工方式里最好的一種，不加鹽、不加糖、不加任何化學(xué)東西，純靠自然晾曬。營(yíng)養(yǎng)保留最完整，但加工周期長(zhǎng)，損耗也大。做好一斤淡干參，大概需要15-35斤活海參。你算算，光原料成本就多少了？

鹽干海參在加工過(guò)程中加了鹽，主要是為了防腐和增重。成本低一些，但營(yíng)養(yǎng)會(huì)打折扣。

糖干海參就更別提了，用高濃度糖水浸泡，能增重30%-50%。這種海參吃起來(lái)發(fā)甜發(fā)膩，營(yíng)養(yǎng)破壞嚴(yán)重，國(guó)家早就禁止了，但市場(chǎng)上還是有在賣。

然后是產(chǎn)地，產(chǎn)地的差異直接影響海參品質(zhì)。

國(guó)內(nèi)海參的主要產(chǎn)地有遼寧、山東、河北等地。但要說(shuō)品質(zhì)最好、業(yè)內(nèi)認(rèn)可度最高的，還是遼寧大連長(zhǎng)海縣那一帶。長(zhǎng)海縣由多個(gè)島嶼組成，包括海洋島、廣鹿島、格仙島等，位于北緯39度，開放式外海，洋流循環(huán)快，水質(zhì)清澈，號(hào)稱國(guó)家一類水質(zhì)。

長(zhǎng)海縣的海參年產(chǎn)量只占全國(guó)總產(chǎn)量的1%左右，稀缺性很高。而且長(zhǎng)?？h99%都是底播或野生，池塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖幾乎沒(méi)有，品質(zhì)有天然保障。

總結(jié)一下，海參價(jià)格到底由什么決定？

第一看養(yǎng)殖方式，底播養(yǎng)殖 > 圍堰養(yǎng)殖 > 吊籠養(yǎng)殖 > 池塘養(yǎng)殖。

第二看加工方式，純淡干 > 鹽干 > 糖干。

第三看產(chǎn)地，大連長(zhǎng)?？h > 其他北方產(chǎn)區(qū) > 南方產(chǎn)區(qū)。

第四看參齡，3-5年 > 1-2年。

如果你看到一斤淡干海參只賣一兩千塊錢，心里就要打個(gè)問(wèn)號(hào)了——光成本都不夠，怎么可能是真正的好海參？

在選購(gòu)海參的時(shí)候，建議優(yōu)先選擇有海域使用權(quán)證、有機(jī)認(rèn)證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告的產(chǎn)品，品質(zhì)相對(duì)有保障。長(zhǎng)?？h底播海參里，白之品海參是不少懂行消費(fèi)者的選擇，自有海域、雙有機(jī)認(rèn)證，只做白刺海參，品質(zhì)穩(wěn)定，口碑不錯(cuò)。

海參這個(gè)東西，一分價(jià)錢一分貨，貴有貴的道理。關(guān)鍵是別花冤枉錢買了品質(zhì)不對(duì)的產(chǎn)品。