你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，到了某個(gè)年齡，體檢單上的箭頭顯著增多：血糖高（↑）、血脂高（↑）、脂肪肝也出現(xiàn)了……這其實(shí)是身體的代謝出現(xiàn)了問(wèn)題！

千萬(wàn)別覺(jué)得身體代謝是“小問(wèn)題”——長(zhǎng)期來(lái)看代謝出問(wèn)題，會(huì)顯著降低你的預(yù)期壽命。但好消息是，近日一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，飲食只需做出一個(gè)小改變，多吃4類(lèi)食物，就能顯著降低心血管病、癌癥的死亡風(fēng)險(xiǎn)，悄悄延壽2年。如果你也是體檢單上箭頭多、代謝差的人，一定要看看。

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代謝不好的人，

常吃4類(lèi)食物能延壽

血糖高、血脂高、脂肪肝……代謝不好的人日常該多吃什么？2026年4月，《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上刊發(fā)了一項(xiàng)重磅研究，給所有被肥胖、糖尿病、心血管問(wèn)題困擾的人指出了一個(gè)延壽飲食方法：堅(jiān)持吃以全谷物、新鮮蔬菜、水果、豆類(lèi)為主的“健康植物性飲食”，不僅能顯著降低多種疾病和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，最關(guān)鍵的是能延長(zhǎng)約2年的預(yù)期壽命。①

研究截圖

這個(gè)結(jié)論怎么來(lái)的？研究團(tuán)隊(duì)追蹤了近7萬(wàn)名患有肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等代謝異常的人群，跟蹤了整整11.4年。他們發(fā)現(xiàn)，就算都是吃素，吃法不一樣，命的長(zhǎng)短也截然不同。研究把人分成三組：

1. 健康吃素組（hPDI）：多吃全谷物、蔬菜、水果、堅(jiān)果、豆類(lèi)，把精米白面換掉；

2. 只吃素組（PDI）：以素食、純植物食物為主，幾乎很少吃肉；

3. 不健康吃素組（uPDI）：吃的都是精制谷物、含糖飲料等超加工食品。

研究結(jié)果出爐，結(jié)論十分明確：

堅(jiān)持健康吃植物性飲食的人，不管是總體死亡風(fēng)險(xiǎn)，還是死于心血管病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，都明顯更低。吃得健康的人比吃得最不健康的人：整體死亡風(fēng)險(xiǎn)降低15%、心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低18%、其他原因死亡風(fēng)險(xiǎn)也降低18%。

到了65歲時(shí)，健康吃植物性飲食的人，預(yù)期壽命可以比別人多1.22～2.10年。反過(guò)來(lái)，如果是不健康植物飲食組的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)反而升高，壽命可能縮短2.22年。

研究人員指出，健康植物飲食的保護(hù)作用來(lái)自三方面，即高膳食纖維幫助改善血糖、血脂、腸道菌群，不飽和脂肪酸和植物多酚可以抗炎、抗氧化，大豆蛋白有助于保護(hù)血管、降低膽固醇。

健康植物飲食的好處真的很多

1. 降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

2025年發(fā)表在國(guó)際期刊《柳葉刀》子刊《臨床醫(yī)學(xué)》（eClinicalMedicine）的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，那些最嚴(yán)格遵循以植物性食物為主的人，與飲食習(xí)慣最差的人相比，整體腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低了27%。其中結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低28%，直腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低了35%。②

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2. 減少身體炎癥

2022年發(fā)表在國(guó)際期刊《衰老研究評(píng)論》（Ageing Research Reviews）的一項(xiàng)研究指出，堅(jiān)持植物性飲食有助于抑制體內(nèi)炎癥。數(shù)據(jù)顯示，堅(jiān)持“高植物食物、低動(dòng)物脂肪”這種飲食模式能讓血液中的C反應(yīng)蛋白（CRP）和腫瘤壞死因子-α（TNF-α）這兩個(gè)關(guān)鍵炎癥指標(biāo)分別下降25%～30%。③

3. 延緩身體衰老

2023年，發(fā)表在國(guó)際期刊《BMC醫(yī)學(xué)》的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，采用植物性膳食模式，尤其增加以新鮮水果和蔬菜為代表的健康植物性膳食攝入，能有效減緩身體衰老速度，避免提前加速衰老。④

研究截圖

4. 維持血糖穩(wěn)定

2019年，發(fā)表于國(guó)際期刊《JAMA 內(nèi)科雜志》（JAMA Internal Medicine）的研究分析了30多萬(wàn)名參與者的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，植物性飲食模式可降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)達(dá)23%。

研究人員表示，健康的植物性食物可以單獨(dú)或共同地改善胰島素敏感性和血壓，降低體重并減輕全身性炎癥，從而降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。⑤

5. 幫助控制體重

植物性食物具備低脂肪、高膳食纖維的特點(diǎn)，相較于精制主食與高脂肉類(lèi)，熱量密度更低。豐富的膳食纖維有助于增加飽腹感，減少總熱量攝入，有利于體重控制。

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健康植物飲食≠天天吃草

手把手教你吃出營(yíng)養(yǎng)

很多人一聽(tīng)到“多吃植物”，腦子里立刻浮現(xiàn)出苦行僧般天天啃生菜葉子的畫(huà)面。華東醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師陳艷秋2025年在上海市衛(wèi)生健康委微信公眾號(hào)刊文指出，很多人以為健康植物性食物就是天天啃草，其實(shí)完全不是！⑥

1. 蔬菜：每餐占一半

蔬菜是植物性飲食的重要部分，包括十字花科類(lèi)、茄果瓜類(lèi)、鮮豆類(lèi)、食用菌類(lèi)、根莖類(lèi)等。每天蔬菜要占到一餐飯量的一半，盡量挑當(dāng)季新鮮的。每天最少吃5種蔬菜，深色蔬菜要占一半以上。注意，腌菜和醬菜不能代替新鮮蔬菜。

2. 水果：換著顏色吃

水果通常含糖較高，建議選含糖量低、不同顏色的水果，其中深色水果營(yíng)養(yǎng)更豐富。注意：果汁代替不了新鮮水果，即使榨汁也別濾掉渣，能保留膳食纖維；少吃果干、罐頭、蜜餞這類(lèi)加工水果。

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3. 主食：粗細(xì)混著吃

糙米、玉米、燕麥、蕎麥、藜麥這些粗糧，營(yíng)養(yǎng)比精米白面高很多，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。建議粗糧至少占主食的四分之一到三分之一。

日常搭配小技巧：三餐搭配四類(lèi)主食，一種“米”（如紫米、小米）、一種“麥”（如燕麥、藜麥）、一種“豆”（如紅豆、綠豆）和一種“薯”（如紅薯、紫薯），營(yíng)養(yǎng)更全面。

4. 豆制品和堅(jiān)果：每天都吃點(diǎn)

豆腐、豆干、豆?jié){這類(lèi)豆制品，低脂無(wú)膽固醇，膳食纖維豐富；核桃、杏仁、奇亞籽等堅(jiān)果，含有優(yōu)質(zhì)好脂肪。

5. 食用油：經(jīng)常換種類(lèi)

優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸含量高的植物油，如橄欖油、亞麻籽油、山茶油等，采用熱鍋冷油的烹飪方式。注意：不要長(zhǎng)期只吃一種油，建議輪換使用不同種類(lèi)植物油，以攝入不同脂肪酸和營(yíng)養(yǎng)成分，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

6. 少吃：精加工類(lèi)食品

盡量避免糖、油含量高的加工食品，如糖果、蛋糕、炸薯?xiàng)l等。這些食品的能量高，但缺乏其他營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)健康不利。

一個(gè)飲食的小改變，就能讓自己擁有一個(gè)高質(zhì)量的晚年。這大概就是，最高級(jí)的長(zhǎng)壽秘訣，往往藏在最樸素的煙火氣里。如果你正被血糖、血脂等代謝問(wèn)題困擾，不妨從此刻開(kāi)始，慢慢調(diào)整飲食習(xí)慣，好好善待自己的身體。

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精選

文章

本文綜合自：

①Associations of plant-based diets with all-cause and cause-specific mortality and life expectancy among participants with cardiometabolic disorders from UK, US, and China. Eur J Prev Cardiol. 2026 Apr 17:zwag220.

②Koc Cakmak E, Al Nahas A, Chimera B et al.The 3V score and joint associations of low ultra-processed food, biodiverse and plant-based diets on colorectal cancer risk: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study eClinicalMedicine, 2025; 90

③Giosia P D , Stamerra C A , Giorgini P ,et al.The role of nutrition in inflammaging[J].Ageing Research Reviews, 2022, 77:101596-.DOI:10.1016/j.arr.2022.101596.

④Wang, S., Li, W., Li, S. et al. Association between plant-based dietary pattern and biological aging trajectory in a large prospective cohort. BMC Med 21, 310 (2023). https://doi.org/10.1186/s12916-023-02974-9

⑤Qian F, et al. Association between plant-based dietary patterns and risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis. JAMA Intern Med 2019;179:1335–1344

⑥2025-07-09健康上海12320《植物基飲食≠只吃草！快來(lái)看看科學(xué)搭配秘訣，讓營(yíng)養(yǎng)翻倍》

編輯：王楠

審核：魯洋