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來源：蘆山縣市場監(jiān)督管理局

為打通食品安全“最后一公里”，切實提升村級食品安全協(xié)管員實戰(zhàn)能力和鄉(xiāng)村廚師規(guī)范操作水平，4月27日，蘆山縣食品安全委員會辦公室聯(lián)合縣市場監(jiān)管局召開2026年村級食品安全協(xié)管員和鄉(xiāng)村廚師業(yè)務(wù)培訓會，來自全縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）33個行政村食品安全工作人員、村級食品安全協(xié)管員和鄉(xiāng)村廚師等共計90余人參加培訓。

培訓結(jié)合蘆山縣農(nóng)村食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀和突出問題，縣食安辦工作人員緊扣協(xié)管員“巡查、報告、宣傳、協(xié)助”四大職責，聚焦《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》《四川省食品安全條例》《四川省食品小作坊管理辦法》等法律法規(guī)，對農(nóng)村“五小”行業(yè)日常巡查、農(nóng)村集體聚餐報告、風險防控、應(yīng)急處置流程等方面內(nèi)容進行專題輔導。同時，結(jié)合2026年6月1日將正式實施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，宣貫網(wǎng)絡(luò)餐飲相關(guān)知識，推動食品安全社會共治。

鄉(xiāng)村廚師培訓環(huán)節(jié)，縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和“雅安市探索“三適兩化”智慧模式治理農(nóng)村集體聚餐食品安全，對各鄉(xiāng)廚提出“三落實”工作要求，一是落實食材采購索證索票，不得購買無標識散裝油、來源不明肉品；二是落實加工過程生熟分開，刀具、案板、容器嚴格分類使用；三是落實食品留樣，每樣不少于125克、留樣48小時、標注日期與品名。同時，針對農(nóng)村常見的醇基燃料管理、野生菌禁采禁食等風險點進行專項警示。

最后，針對“五一”將至，農(nóng)村集體聚餐逐漸增多特點，組織召開“蘆山縣第二季度農(nóng)村食品安全風險研判會議”，科學分析研判春夏交替食源性疾病高發(fā)時期等風險點，并提出科學應(yīng)對風險的措施和建議。

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