春季，萬物復(fù)蘇，人體也需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以適應(yīng)季節(jié)變化。鉀元素對(duì)中老年人尤為重要，充足的鉀能維持肌肉正常功能，讓人腿腳有勁、精神飽滿。以下為大家介紹8種高鉀菜的詳細(xì)做法。

一、薺菜春卷

做法

食材準(zhǔn)備：新鮮薺菜 1 大把、豬肉餡 200 克、春卷皮 1 包、生姜 1 小塊、蔥花適量、生抽 1 勺、蠔油半勺、食鹽少許、白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、食用油適量

1、薺菜摘洗干凈，去掉老根和雜草，鍋中燒開水，放入薺菜焯燙 10 秒，撈出來過涼水，擠干水分后切成碎末。

2、生姜切成姜末，和蔥花一起放入豬肉餡中，加生抽、蠔油、食鹽、白胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。

3、把切好的薺菜碎放入肉餡中，加一勺食用油鎖住水分，充分?jǐn)嚢杈鶆?，春卷餡就調(diào)好了。

4、取一張春卷皮，放在案板上，在中間放上適量的餡料，從下往上卷一圈，兩邊的春卷皮往中間折，再繼續(xù)往上卷，最后在收口處抹一點(diǎn)清水粘牢。

5、鍋里倒油，油溫?zé)亮蔁?，放入包好的春卷，小火慢炸，炸到春卷表面金黃酥脆，撈出來控油即可食用。

二、冬瓜滑炒瘦肉

【準(zhǔn)備食材】

冬瓜 500克，新鮮瘦肉 200克，生姜 3片，大蒜 2瓣

生抽、食鹽、食用油 適量

【詳細(xì)做法】

1. 冬瓜去皮去瓤，切成薄片；瘦肉切薄片，姜切絲，蒜切末。

2. 鍋燒熱，倒少許油，先下姜蒜爆香。

3. 放入瘦肉片，大火快速炒至變色。

4. 倒入冬瓜片，翻炒幾下后轉(zhuǎn)小火燜炒3分鐘，直到冬瓜變軟。

5. 最后加少許鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋。

6. 盛盤上桌，吃之前再撒點(diǎn)香蔥末，味道會(huì)更好哦！

三、香辣牛肚

準(zhǔn)備食材：熟牛肚、青椒、紅椒、洋蔥、姜蒜、干辣椒、花椒

做法步驟

1、準(zhǔn)備一塊熟牛肚，清洗干凈后改刀切成粗細(xì)均勻的條。準(zhǔn)備青椒、紅椒各一個(gè)，去籽切成小塊。半個(gè)洋蔥切塊備用

2、起鍋燒水，水開后倒入牛肚，加入1勺料酒，焯燙15秒迅速撈出，瀝干水分。這一步可以去除牛肚的異味，口感也更脆嫩

3、起鍋燒油，油熱放入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒，小火煸炒出香味，再加入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油

4、放入洋蔥塊，大火翻炒出香味，再放入青紅椒塊，翻炒至斷生

5、倒入焯好水的牛肚，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，淋入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，加入少許鹽和白糖提鮮，翻炒均勻，讓牛肚裹上醬汁即可出鍋

四、蒜薹炒肉絲

所需食材：蒜薹300克、豬里脊肉200克、生姜2片、大蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量。

制作步驟：

1. 豬里脊肉洗凈切成細(xì)絲，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘，讓肉絲更嫩滑入味。

2. 蒜薹擇去老根，洗凈后切成3厘米左右的小段，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除殘留雜質(zhì)。

3. 生姜切絲，大蒜拍碎切末備用。鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時(shí)下入腌好的肉絲。

4. 快速滑炒至肉絲變色發(fā)白，約七八成熟時(shí)盛出備用，不要炒太久以免肉質(zhì)變老。

5. 鍋中留底油，放入姜絲和蒜末爆香，炒出香味后倒入蒜薹段，大火快速翻炒。

6. 蒜薹炒至斷生、顏色翠綠時(shí)，加入1勺生抽和適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 最后倒入炒好的肉絲，快速翻炒幾下讓味道融合，即可出鍋裝盤。

五、剁椒魚頭

【食材】

魚頭、蔥花、蒜末、豆豉、剁椒、姜絲、蔥段、料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖、食用油

【做法】

1. 魚頭放入盤中，加蔥姜、料酒、鹽抓勻，腌制30分鐘。

2. 鍋中熱油，炒香姜蒜末、豆豉。

3. 加入半瓶剁椒醬炒香，放2勺生抽、1勺蠔油、少許白糖調(diào)味。

4. 把炒好的剁椒醬均勻鋪在腌好的魚頭上。

5. 水開后上鍋蒸10分鐘，蒸好后倒掉盤中汁水。

6. 撒上蔥花，淋上熱油即可。

六、紅燒茄子

用料:茄子1個(gè)、青椒1個(gè)、西紅柿1個(gè)、蒜3瓣、紅薯淀粉2-3勺、糖4-5勺、鹽少許、醬油少許、雞精少許、料酒少許、香油少許、水半碗；

做法

1.茄子洗凈切塊放紅薯淀粉抓勻，西紅柿青椒切塊備用，蒜切末備用；

2.鍋放油燒熱，把茄子入油鍋炸至金黃色；

3.調(diào)料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺鹽.少許香油.少許料酒.少許雞精.少許老抽醬油調(diào)色（顏色不要太淺深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道會(huì)更好）；

4.鍋留少許底油，放入西紅柿青椒炒香，把炸好的茄子回鍋，放入調(diào)好的調(diào)料炒熟，關(guān)火放入蒜末炒勻出鍋；

七、上湯豆苗

所需食材：豌豆苗300克、皮蛋1個(gè)、咸鴨蛋1個(gè)、大蒜3瓣、姜絲少許、高湯或清水適量、鹽適量、食用油適量。

制作步驟：

1. 豌豆苗剪去老根，洗凈瀝干；皮蛋、咸鴨蛋剝殼切成小丁。

2. 大蒜拍扁，熱鍋涼油，小火將蒜瓣煸至金黃出香，撈出備用。

3. 放入姜絲和蛋丁，中火翻炒至起泡出香，蛋香四溢。

4. 倒入足量高湯或清水，大火燒開，煮2分鐘讓湯色奶白。

5. 放入豌豆苗，用筷子撥散，煮30秒至變軟塌秧。

6. 加鹽調(diào)味，放入炸好的蒜瓣，攪勻即可出鍋。

7. 湯色乳白、豆苗翠綠，趁熱喝最鮮美。

八、菠菜炒肉

準(zhǔn)備食材：菠菜、豬肉、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把新鮮菠菜，摘去老葉和根部，清洗干凈后切成段，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分備用。準(zhǔn)備200克豬肉，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌好的肉片，中小火滑炒至變色，盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入蒜末，小火炒出香味，放入菠菜段，大火快速翻炒至微微變軟。

4、加入炒好的肉片，調(diào)入1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽、少許雞精和白糖，快速翻炒均勻，使調(diào)料充分滲入。

5、大火翻炒約30秒，菠菜完全斷生后關(guān)火，盛出裝盤即可。

春天給中老年人多做這8種高鉀菜，讓他們?cè)诖喝绽锿饶_更有勁，精神更充足。