奶茶價(jià)格的天花板究竟在哪里？

最近這個(gè)問(wèn)題又有了新的答案。

5月1日，一家名為“蘭誦茶事”在北京首店開(kāi)業(yè)，菜單中單價(jià)188元一杯的奶茶再次成為了輿論熱議的焦點(diǎn)。

什么樣的奶茶賣到188元一杯？

近日，不少網(wǎng)友曬單在北京喝到了188元一杯的奶茶。藍(lán)鯨新聞?dòng)浾卟樵儼l(fā)現(xiàn)，這款單價(jià)創(chuàng)新高的奶茶是奶茶品牌“蘭誦茶事”所推出的“東方至臻”系列，該系列共有三款，其中兩款為188元，一款為168元。

只不過(guò)188元的奶茶并非近日新品，早在2024年，蘭誦茶事就曾靠“店家稱188元一杯奶茶虧本賣”這一話題登上熱搜。

據(jù)2024年潮新聞報(bào)道，蘭誦茶事主理人表示，“好的奶茶拼的是茶底，這兩款奶茶的茶底用得特別好。采用的是武夷山的巖茶老樅水仙作為原料，茶葉價(jià)格在3至5萬(wàn)每斤。三位數(shù)的奶茶目前銷量不高，但每天也能賣出去幾杯。推出這兩款奶茶主要是自己的一份對(duì)新中式茶飲的情懷，想讓顧客也能嘗到高品質(zhì)的奶茶?！薄?/p>

藍(lán)鯨新聞?dòng)浾卟樵儼l(fā)現(xiàn)，以售價(jià)188元的蟠桃匯為例，在商品詳情頁(yè)面，標(biāo)注該奶茶茶葉選自“雙遺之低，巖茶之巔”的武夷山核心正巖產(chǎn)區(qū)水簾洞特級(jí)肉桂。其他兩款過(guò)百元的奶茶也均特別標(biāo)注茶葉來(lái)源與屬性。

不過(guò)這樣的價(jià)格放在整個(gè)奶茶圈還是讓不少網(wǎng)友表示不解，有網(wǎng)友認(rèn)為這么貴的茶葉做奶茶似乎有點(diǎn)浪費(fèi)茶葉，畢竟和純茶相比，奶茶的做法很有可能幾萬(wàn)和幾十塊錢的奶茶口感相差不大。

事實(shí)上，188元的奶茶并不代表著家奶茶店的真實(shí)客單價(jià)，查詢相關(guān)店鋪菜單可以了解到，店內(nèi)大部分鮮果茶和奶茶單價(jià)均在19-29元區(qū)間，超過(guò)百元的奶茶僅上述三款。這家誕生于浙江杭州的品牌蘭誦茶事目前中全國(guó)范圍僅有8家門店，其中5家門店位于杭州，三里屯店為其北京首店。

從上千元的手沖咖啡到188元的奶茶，“高價(jià)單品”是最好的廣告？

近些年，茶飲圈的“高價(jià)單品”總是成為街頭巷尾熱議的焦點(diǎn)。

早在2023年一家名為“根本咖啡”的咖啡店就曾推出單價(jià)6200元的咖啡，彼時(shí)相關(guān)產(chǎn)品主打“卡門莊園·水洗·瑰夏”，號(hào)稱選用的是當(dāng)年巴拿馬產(chǎn)的一批獲獎(jiǎng)咖啡豆，該批次全球產(chǎn)量總共只有25公斤，單價(jià)為每千克10005美元。

“天價(jià)咖啡/奶茶”總是喜歡用“稀有食材”作為賣點(diǎn)，此前，咖啡連鎖品牌“0566咖啡製作所”也曾推出的售價(jià)1800元/杯的天價(jià)咖啡，據(jù)了解，這款天價(jià)咖啡所用的咖啡豆為索菲亞莊園瑰夏，堪稱咖啡中的“愛(ài)馬仕”，是店里當(dāng)之無(wú)愧的“最貴擔(dān)當(dāng)”。

無(wú)論是188元一杯的奶茶，還是上千元元一杯的咖啡，梳理其背后邏輯，無(wú)一例外都是通過(guò)“稀缺食材”與“極致產(chǎn)地”構(gòu)筑高級(jí)感，但瀏覽其完整菜單就會(huì)發(fā)現(xiàn)“天價(jià)飲品”并非其日常盈利核心。

和不少電商品牌推出超低價(jià)產(chǎn)品進(jìn)行“引流”的邏輯類似，這些茶飲品牌是反其道而行之，用“天價(jià)”單品作為流量鉤子，制造社交話題，進(jìn)而帶動(dòng)店內(nèi)常規(guī)價(jià)格產(chǎn)品的銷量與品牌認(rèn)知。這類策略的回報(bào)顯而易見(jiàn)：對(duì)比傳統(tǒng)廣告動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)元的投放成本，一款天價(jià)產(chǎn)品幾乎是零成本的“社交話題”。消費(fèi)者自發(fā)的吐槽、質(zhì)疑、科普，構(gòu)成了多層次的傳播鏈條，品牌方甚至不需要解釋，爭(zhēng)議本身就是最好的廣告。但風(fēng)險(xiǎn)同樣不容忽視，過(guò)度消費(fèi)“稀缺”“頂級(jí)”等標(biāo)簽，容易讓品牌陷入“噱頭大于內(nèi)容”的質(zhì)疑。

畢竟這如今競(jìng)爭(zhēng)烈度日益加劇的新茶飲行業(yè)，最終能走長(zhǎng)遠(yuǎn)的，往往是在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)和門店運(yùn)營(yíng)上擁有過(guò)人之處的玩家，話題可以帶來(lái)短暫的高光，卻撐不起一家店的長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)。