在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，有機(jī)微量礦物質(zhì)是提升蝦體抗逆性與免疫力的核心營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)蝦類健康生長(zhǎng)、疾病防控起到至關(guān)重要的作用。

當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域，疾病防控是養(yǎng)殖管理的核心重點(diǎn)。飼料營(yíng)養(yǎng)行業(yè)已研發(fā)出多款提升水產(chǎn)動(dòng)物免疫力、保障養(yǎng)殖機(jī)體健康的產(chǎn)品。在常規(guī)養(yǎng)殖管理中，生物安全防控、水質(zhì)調(diào)控、池塘精細(xì)化管理是公認(rèn)的疾病防控基礎(chǔ)手段，而飼料營(yíng)養(yǎng)對(duì)蝦類免疫機(jī)能的調(diào)控作用，同樣是不可忽視的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。目前全球?qū)ξr養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已落地多種疾病預(yù)防措施，但鋅、銅、硒等關(guān)鍵微量礦物質(zhì)的免疫賦能潛力，尚未被充分挖掘與利用。

傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖端多選用硫酸鋅、硫酸銅等無(wú)機(jī)鹽類作為礦物補(bǔ)充劑。這類無(wú)機(jī)微量礦物憑借價(jià)格低廉、采購(gòu)便捷的優(yōu)勢(shì)，成為行業(yè)主流選擇，但存在明顯的應(yīng)用短板：生物利用率極低、易與飼料中其他成分發(fā)生拮抗反應(yīng)、殘留易造成水體環(huán)境污染。與此同時(shí)，如今水產(chǎn)飼料中植物性原料的占比持續(xù)提升，進(jìn)一步抑制了蝦體對(duì)無(wú)機(jī)微量礦物質(zhì)的吸收利用，導(dǎo)致常規(guī)礦物補(bǔ)充效果大打折扣。

一、有機(jī)微量礦物核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)：

為突破無(wú)機(jī)微量礦物的應(yīng)用局限，水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域研發(fā)出有機(jī)微量礦物技術(shù)（螯合礦物/蛋白礦物技術(shù)），大幅提升了微量礦物的生物利用率，同時(shí)兼顧了養(yǎng)殖生態(tài)的可持續(xù)性。該技術(shù)通過(guò)將氨基酸、肽類信號(hào)分子與鋅、銅、鐵等無(wú)機(jī)礦物元素進(jìn)行螯合、復(fù)合反應(yīng)，將無(wú)機(jī)礦物轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的有機(jī)結(jié)合態(tài)礦物。

礦物形態(tài)的有機(jī)轉(zhuǎn)化，不僅徹底解決了無(wú)機(jī)礦物吸收利用率低、易拮抗的問(wèn)題，還能穩(wěn)定蝦體生理代謝系統(tǒng)，提升營(yíng)養(yǎng)吸收與轉(zhuǎn)化效率。在有機(jī)微量礦物技術(shù)中，奧飼達(dá)（Alltech）的全替代技術(shù)（TRT）極具行業(yè)代表性。依托TRT核心技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)微量礦物的高效替代，僅需少量有機(jī)礦物，即可替代大劑量傳統(tǒng)無(wú)機(jī)微量礦物，在降低添加成本的同時(shí)，顯著提升養(yǎng)殖生產(chǎn)性能。旗下Bioplex有機(jī)蛋白礦物、Sel-Plex有機(jī)硒等標(biāo)桿產(chǎn)品，經(jīng)多項(xiàng)試驗(yàn)驗(yàn)證，即便在極低添加量下，仍可有效激活蝦體生理機(jī)能，提升對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)能與健康水平。

二、有機(jī)微量礦物適配低魚粉飼料，強(qiáng)化蝦體免疫力

魚粉是對(duì)蝦飼料的優(yōu)質(zhì)蛋白原料，其添加比例與礦物營(yíng)養(yǎng)的協(xié)同作用，直接影響蝦體免疫機(jī)能。Reves等人于2018年在厄瓜多爾開(kāi)展的專項(xiàng)試驗(yàn)，深入探究了不同魚粉比例下，有機(jī)微量礦物對(duì)蝦類免疫指標(biāo)的調(diào)控效果。

本次試驗(yàn)設(shè)置梯度飼料配方，魚粉添加量分為0%、50%、100%三個(gè)組別，基礎(chǔ)飼料統(tǒng)一搭配15%/kg的魚粉基底，同時(shí)設(shè)置兩種礦物補(bǔ)充體系：一組添加Bioplex有機(jī)蛋白礦物+Sel-Plex有機(jī)硒，另一組添加不同梯度（50%、100%）的傳統(tǒng)無(wú)機(jī)礦物，形成對(duì)照試驗(yàn)。

試驗(yàn)結(jié)果表明：100%添加Bioplex+Sel-Plex有機(jī)礦物、搭配100%魚粉的試驗(yàn)組，對(duì)蝦血細(xì)胞總數(shù)、血漿蛋白含量等核心免疫參數(shù)達(dá)到各組最高；50%有機(jī)礦物搭配100%魚粉的組別，蝦體酚氧化酶反應(yīng)活性最為優(yōu)異。反觀100%無(wú)機(jī)礦物搭配0%魚粉的組別，蝦體酚氧化酶活性、血漿蛋白活性均處于最低水平。

該研究充分證實(shí)，有機(jī)微量礦物可有效彌補(bǔ)低魚粉飼料帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)短板，即便飼料魚粉含量降低，仍能穩(wěn)定提升對(duì)蝦免疫功能，適配當(dāng)下低魚粉、低成本的養(yǎng)殖飼料發(fā)展趨勢(shì)。

三、有機(jī)鋅：調(diào)控蝦體抗氧化與免疫代謝的核心營(yíng)養(yǎng)素

鋅是對(duì)蝦生長(zhǎng)必需的微量元素，廣泛參與蝦體蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)的代謝過(guò)程，更是蝦體免疫防御與抗氧化系統(tǒng)的核心組成成分。鋅可作為關(guān)鍵輔酶，激活多種參與抗氧化反應(yīng)、免疫應(yīng)答的核心酶類，是維持蝦體免疫穩(wěn)態(tài)的關(guān)鍵物質(zhì)。

鋅調(diào)控的核心功能酶包括堿性磷酸酶（AKP）、金屬硫蛋白（MT）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）、銅鋅超氧化物歧化酶（Cu/Zn SOD）等。中國(guó)海洋大學(xué)Yang團(tuán)隊(duì)2022年的研究數(shù)據(jù)，直觀驗(yàn)證了不同形態(tài)鋅的應(yīng)用差異：低劑量有機(jī)鋅（60ppm、90ppm）對(duì)蝦血漿、肝胰腺的抗氧化提升效果，顯著優(yōu)于高劑量無(wú)機(jī)鋅（120ppm）。低劑量有機(jī)鋅可顯著激活T-SOD、Cu/Zn SOD、過(guò)氧化氫酶（CAT）、總抗氧化能力（T-AOC）等抗氧化指標(biāo)，強(qiáng)效清除蝦體內(nèi)自由基，緩解氧化應(yīng)激損傷。

另有研究進(jìn)一步補(bǔ)充，低水平有機(jī)鋅還能顯著提升蝦體酸性磷酸酶、酚氧化酶、溶菌酶活性，上調(diào)肝胰腺免疫相關(guān)基因的表達(dá)水平，全方位激活蝦體免疫機(jī)能。除此之外，有機(jī)鋅可優(yōu)化蝦腸道菌群結(jié)構(gòu)，富集有益微生物，改善腸道健康，從消化吸收層面筑牢蝦體抗病屏障。

四、有機(jī)銅：支撐蝦體生理代謝與免疫防御的關(guān)鍵微量元素

銅是甲殼類動(dòng)物不可或缺的微量元素，既是對(duì)蝦體內(nèi)氧氣運(yùn)輸核心蛋白——血藍(lán)蛋白的關(guān)鍵組成成分，也是多種生理代謝、免疫調(diào)控酶類的核心活性基團(tuán)，直接參與蝦體呼吸、代謝、抗氧化及免疫應(yīng)答全過(guò)程。

銅參與激活的核心酶系涵蓋多個(gè)生理維度：負(fù)責(zé)能量合成的細(xì)胞色素c氧化酶、調(diào)控鐵代謝平衡的鐵氧化酶、參與黑色素合成的酪氨酸氧化酶、促進(jìn)膠原蛋白合成的賴氨酰氧化酶，以及核心抗氧化酶Cu/Zn SOD，全方位支撐蝦體正常生理機(jī)能。

Yang團(tuán)隊(duì)2023年開(kāi)展的8周飼喂試驗(yàn)，系統(tǒng)評(píng)估了不同來(lái)源、不同添加比例的銅元素對(duì)白對(duì)蝦血液指標(biāo)、抗氧化能力及免疫水平的影響。試驗(yàn)結(jié)果顯示：飼喂有機(jī)銅的對(duì)蝦組別，血漿與肌肉銅元素沉積量更高，金屬硫蛋白、ATP酶2等關(guān)鍵基因的表達(dá)水平顯著上調(diào)。

同時(shí)，有機(jī)銅可顯著提升T-SOD、Cu/Zn SOD、CAT、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（Gpx）活性，增強(qiáng)蝦體總抗氧化能力（T-AOC），并有效調(diào)控丙二醛（MDA）含量，減少氧化損傷產(chǎn)物堆積。上述研究充分證明，有機(jī)銅能夠高效激活蝦體抗氧化與免疫酶系，強(qiáng)化機(jī)體防御能力，是提升對(duì)蝦健康度的核心微量礦物。

五、總結(jié)

相較于傳統(tǒng)無(wú)機(jī)微量礦物，有機(jī)微量礦物憑借高吸收率、高活性、低拮抗、環(huán)境友好的核心優(yōu)勢(shì)，能夠精準(zhǔn)賦能對(duì)蝦抗氧化系統(tǒng)與免疫機(jī)能。鋅、銅、硒等有機(jī)螯合礦物，可通過(guò)激活核心酶活性、調(diào)控免疫基因表達(dá)、優(yōu)化腸道菌群、彌補(bǔ)低魚粉飼料營(yíng)養(yǎng)缺陷等多重途徑，全方位提升對(duì)蝦抗逆性與抗病能力，是現(xiàn)代對(duì)蝦綠色健康養(yǎng)殖、疾病科學(xué)防控的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)手段。