巧婦難為無(wú)米之炊，同樣家庭主婦如果沒(méi)有一件趁手的切菜刀具，也會(huì)大打折扣，家里原來(lái)的廚刀使用了差不多有十多年了，不但有豁口，同時(shí)還不快，而且還容易生銹，為此，筆者前幾天從網(wǎng)上為老婆選購(gòu)了一款火候的新品刀具-火候鉬釩鋼廚刀，看看效果如何。

其實(shí)火候的鉬釩鋼廚刀系列有兩款：砍骨刀、切片刀，因?yàn)槿叶枷矚g吃清淡的蔬菜，所以即便買來(lái)砍骨刀也派不上用場(chǎng)，本次只買了鉬釩鋼切片刀。

這款切片刀的刀刃長(zhǎng)約178mm，刀身長(zhǎng)約310mm，整體重約319g，正是因?yàn)榈度斜容^鋒利，所以在刀刃兩頭分別套上了白色的刀刃保護(hù)套，以保護(hù)包裝盒。

另外火候在這款刀具上印上了精致的logo，不知道采用什么技術(shù)，無(wú)論怎么擦拭都不會(huì)被擦掉。這款刀具的材質(zhì)選用德國(guó)進(jìn)口的鉬釩鋼設(shè)計(jì)，富含鉻、鉬、釩三種稀有金屬元素，能夠極大地提升鋼的防腐性、耐磨性和韌性。

另外這款刀具采用精準(zhǔn)的數(shù)字化無(wú)縫焊接技術(shù)，通過(guò)精準(zhǔn)控制機(jī)器電流、焊接速度與焊接距離，將刀柄和刀片進(jìn)行無(wú)縫連接，在該技術(shù)下，刀具不易斷裂，易清洗、更耐用、更美觀。

為了進(jìn)一步提高刀具手柄的舒適性，降低整個(gè)刀具的重量，刀柄采用ABS手柄+430的鉚釘組合設(shè)計(jì)，ABS樹脂手柄強(qiáng)度高、輕便，抗蠕變性能好，搭配3顆430不銹鋼鉚釘，保證了手柄的堅(jiān)固耐用，同時(shí)銀黑色的組合設(shè)計(jì)，一明一暗，視覺(jué)沖擊性強(qiáng)，成為廚房刀具的經(jīng)典顏色組合搭配。

這款刀具的刀柄采用復(fù)合人體工學(xué)設(shè)計(jì)，13厘米的加長(zhǎng)手柄握感舒適，適合不同用戶人群手掌大小使用，同時(shí)在刀柄的尾部，采用突出設(shè)計(jì)，同時(shí)還具有一定的摩擦力，有效防止刀具的意外掉落。

為了進(jìn)一步提高這款刀具的韌性和鋒利程度，在選用德國(guó)進(jìn)口的鉬釩鋼之后，又先后經(jīng)過(guò)4個(gè)1050℃的高溫控制區(qū)加熱，又經(jīng)過(guò)3個(gè)冷風(fēng)區(qū)的50℃的恒溫保持，為了保持刀片的硬度均勻，在經(jīng)過(guò)淬火之后，再次將刀片進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)5小時(shí)的退火、深冷工藝，進(jìn)一步保證刀片的不脆斷、不變形。

開始筆者一直認(rèn)為這款刀具采用的是一體成型的鍛造技術(shù)，后來(lái)官方介紹，采用的是精準(zhǔn)的無(wú)縫焊接技術(shù)，在這里，筆者根本就看不見刀片和刀柄之間的焊接痕跡，刀具的整體外觀設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約不失細(xì)節(jié)，沉穩(wěn)不失氣度，在提升用戶體驗(yàn)的同時(shí)，又彰顯出經(jīng)典款的大將風(fēng)范。

火候的這款鋼廚刀的刀刃打磨采用現(xiàn)代工藝中最經(jīng)典的V型磨刀開刃法，精準(zhǔn)控制刀片的開刃角度，歷經(jīng)8道手工開刃工藝、斜磨工藝，并經(jīng)過(guò)激光技術(shù)檢測(cè)，最終打磨出纖薄鋒利的刀鋒。

火候?qū)⑵涠ㄎ粸榍衅?，主要就是用于切削軟一些的蔬菜或肉類，筆者老婆嘗試切削了幾種不同的蔬菜，柔軟一些的能夠非常輕松地切割，即便皮比較厚一些的北瓜，它亦能輕松削切，非常鋒利。

不過(guò)切削硬一些的蔬菜肯定比切削軟一些的蔬菜要費(fèi)力一些，在力量的加持下，依然能夠輕松切削硬蔬菜，相比我家那比較普通的菜刀已經(jīng)快很多了，同時(shí)也非常省勁。

經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的體驗(yàn)，這款刀具定位廚房菜刀，銀黑色的顏色組合搭配，低調(diào)亦時(shí)尚，同時(shí)這款刀具經(jīng)典的logo、精密的無(wú)縫焊接、鋒利的刀刃、舒適的手柄，讓這款刀具又優(yōu)勢(shì)明顯，同時(shí)在實(shí)戰(zhàn)中也沒(méi)有讓人失望，作為一款家用的切菜刀，它絕對(duì)能夠讓家庭主婦玩轉(zhuǎn)廚房，愛(ài)上廚房。火候鉬釩鋼廚刀總體上表現(xiàn)讓人滿意，值得推薦！