一說起湘菜，會想到什么呢？滋滋冒油的辣椒炒肉，鮮嫩多汁雖然非常辣但是根本停不下來的剁椒魚頭，肥瘦相宜回味無窮的湘西臘肉……對，但是不全對，湘菜作為八大菜系之一，可不止香辣一種味型。

一說起米粉，會想到什么呢？越臭越愛的螺螄粉，又麻又辣的四川米粉，你可知道湖南的米粉也是一絕，在湖南米粉擁有一個江湖，各色各樣四十多種碼子，每天吃一碗，天天吃的話都不帶重樣的。

這就是近日收官的《傲椒的湘菜》為觀眾帶來的湘菜世界。從路邊攤的網(wǎng)紅小炒講到星級飯店的高端新湘菜，從城市里的網(wǎng)紅小吃講到湘西大山里的美味菌類，最后還認(rèn)真追溯起了湘菜的起源，以及湖南人與辣椒500年的癡纏。

目前本片在豆瓣獲得8.0分，#傲椒的湘菜#等微博話題閱讀量突破2.2億次、抖音播放量超1000萬次，“豆瓣電影”等電影類公號及眾多美食類微信公號真情發(fā)文安利。還有很多網(wǎng)友化身自來水，真情實(shí)感安利本片。

小編覺得能收獲這樣的好口碑與《傲椒的湘菜》不同于一般美食紀(jì)錄片的講述方式有關(guān)。

《傲椒的湘菜》每集30分鐘，在精悍的單集片長中由菜及人，充分展現(xiàn)了食物的魅力，更注重人的故事和情感流露的細(xì)節(jié)表達(dá)，通過一個個美食的故事來解讀湖湘人骨子里的“敢”、“烈”、“勁”與“傲椒”，有香氣，也有溫度。

第一集中湖南米粉率先登場，殺豬粉魚粉牛肉粉輪番登場，勾出了許多隱藏的深度米粉愛好者的饞蟲，有人懷念起最愛在冬日早晨嗦的那碗粉，有人為最愛的常德拌粉打call，一時間出現(xiàn)了許多湖南米粉野生推廣大使。

此后，湖南美食圖鑒徐徐鋪開，湖湘山間“野味”如茶油炒土雞、烏樅菌炒五花肉，“湘味”大廚歷經(jīng)多年尋訪和研究復(fù)原的曾經(jīng)的巔峰湘菜組庵菜，還有功夫菜燒大方和新時代湘廚開發(fā)的各種新派湘菜……

美食人文類紀(jì)錄片的核心從來都不只是美食，更需要展現(xiàn)美食背后的人和故事來強(qiáng)化食物所在地域的文化特征、人文精神，在觀眾的心中留下深刻的印記。

隨著紀(jì)錄片的鏡頭，小編也仿佛用腳步丈量了一次湖湘大地。據(jù)說，《傲椒的湘菜》從構(gòu)思到播出經(jīng)歷了三年時間，為了打開人們情感和記憶的開關(guān)，拍攝過程中節(jié)目組走遍了湖南的城市和鄉(xiāng)野。這片土地不僅地貌多樣、氣象萬千、各類生態(tài)資源豐富，給湘菜的發(fā)展提供了很好的基礎(chǔ)，同時也造就了湘人堅忍不拔、不畏艱難的個性。

既有美食又有人情，小編在追看的時，常常是一邊咽口水，一邊流眼淚，忙得不得了。

難怪本片播完后，網(wǎng)絡(luò)上討論也針對該片出現(xiàn)了#當(dāng)紀(jì)錄片有脾性#的話題，的確隔著屏幕都能感受到湖南人的“傲椒”。

真心希望這樣的紀(jì)錄片還有續(xù)集，不想說再見。