一到了每年的五月份，有一種具有特殊味道的水果就會大批量出現(xiàn)在大家的眼前，此乃“榴蓮”；也有很多人將榴蓮稱之為“留戀”，這也足以看出大家對于榴蓮的喜愛。五月份是品鑒榴蓮的最佳時期，對于這種“臭香皆存的水果”，營養(yǎng)價值如何？如何品鑒更為安全？針對這件事，王老師有話要說。

榴蓮的“特殊味道”從何而來？

首先，榴蓮的香氣來自于“榴蓮當(dāng)中的酯類化合物”；其次，它的臭味來自于“含有硫元素的烴類化合物”。臭與香對比“展示”，就有了榴蓮“特殊的味道”。

榴蓮，營養(yǎng)價值優(yōu)秀嗎？

每一種水果都有著其“獨(dú)特的營養(yǎng)構(gòu)成”，榴蓮?fù)瑯尤绱?。一種被譽(yù)為“水果之王”的水果，榴蓮的突出特點(diǎn)就是“能量高，營養(yǎng)物質(zhì)突出”。

• 食用，即可補(bǔ)充熱量：

食物中的熱量主要來源于“三大產(chǎn)能營養(yǎng)素”，榴蓮當(dāng)中含有碳水化合物（糖類物質(zhì)）28.3克/百克、蛋白質(zhì)2.6克/百克、脂肪3.3克/百克，從“營養(yǎng)素的劑量”來看，攝入就會攝入不少的熱量。

• 品鑒，即可補(bǔ)充各種營養(yǎng)素：

提到榴蓮，首屈一指的營養(yǎng)物質(zhì)必然是“葉酸”，榴蓮是所有水果當(dāng)中含葉酸最多的水果，其劑量比等量的蘋果高出30倍，經(jīng)常食用有不錯的補(bǔ)充作用，推薦女孩子們常吃。

再來說“礦物質(zhì)硒”，此物質(zhì)被譽(yù)為“長壽元素”，足量補(bǔ)充對于身體的抗氧化能力有良好的保護(hù)作用，在“預(yù)防癌癥”方面也有不錯的作用；然而，榴蓮正是一種富含礦物質(zhì)硒元素的水果。

靠譜挑選榴蓮，收獲安全和健康：

• 識別“外表”，明確“內(nèi)涵”：

首先大家在選購榴蓮的時候可以看看榴蓮的外皮顏色，相對成熟的榴蓮（皮）多為黃色，成熟度與表皮的深色成正比；換而言之，成熟度越高，其甜度自然也就越高。

其次推薦大家關(guān)注“榴蓮的裂口”，一般成熟的榴蓮?fù)鈿ち芽诙紩艽蟆?/p>

最后大家可以去關(guān)注下“榴蓮的果柄”，果柄新鮮且粗壯，證明榴蓮的果肉更加新鮮、充裕。

• 手觸榴蓮，感受質(zhì)量：

其一，購買榴蓮可以先用手搖，其中有晃動，才證明其已經(jīng)成熟（果肉和外殼分離），可以選購。

其二，購買榴蓮的過程中可以適當(dāng)捏外殼的硬刺，一般成熟度較高的榴蓮，其相近的兩根尖刺可以輕松靠近。

健康吃榴蓮，不給身體惹麻煩：

• 限量品鑒，注意是“限量”而不是“適量”：

榴蓮是一種熱量很高的水果，一個中等大?。?00克果肉）的榴蓮可以提供879千卡的熱量，再加上其較高的糖類物質(zhì)，吃多會給身體增加“負(fù)擔(dān)”。

• 特殊人群，需謹(jǐn)慎：

既然榴蓮含有較高的熱量和含糖量，那對于包括肥胖、糖尿病、患牙齒疾病的人群等一些特殊人群，需要按照自身的情況不吃榴蓮或限量吃榴蓮，別因為享受美食給身體增添麻煩。

• 吃水果，講究“多樣”：

雖然榴蓮很好吃，雖然榴蓮營養(yǎng)很豐富，但“過度食用”仍然會給身體帶來煩惱。吃水果，建議大家做到“多樣”和“多色”，每天推薦攝入水果200—350克（“中國居民膳食指南”的推薦量），希望大家用三種以上的水果滿足此劑量；食物多樣，營養(yǎng)素的攝入方能滿足均衡。

它被譽(yù)為“水果之王”，它是萬千少女的“追捧美食”，一個榴蓮，一種美味，一種“營養(yǎng)素的輸出”，推薦大家“聰明吃、健康吃”；當(dāng)榴蓮成為“留戀”的時候，一切皆為美好。

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