也不知道從什么時候開始，

一頓飯開始只吃菜不吃飯了，下午茶只喝茶不吃甜了。

零食變成水果了，飲料也改成氣泡水了。

不好吃的一口不吃了，好吃的也只吃一口了。

美食在戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的卡路里之間權衡，

日子在吃與不吃的選擇中糾結取舍。

成年人的快樂說簡單其實也簡單，

一杯酒后的微醺，喝到可以吐露真言。

一口久違的甜點，

就可以展現(xiàn)出如孩童初嘗糖果時微妙的五官。

如果不能肆意而為，那就讓淺嘗輒止變得高濃縮些吧。

一個mini size的馬斯卡彭酸奶芝士蛋糕，

口感如云朵，甜度很成年。

乳制品有四大基本細分領域，包括牛奶、黃油、酸奶和奶酪。收到了朋友寄來的歐洲乳品大禮包，決定用以上食材做個適合夏日清爽的酸奶芝士蛋糕。

歐洲是最大的牛奶和奶制品生產商之一，全歐盟都有牛奶的生產，占農業(yè)總生產的12%，乳制品生產是歐洲歷史最悠久的傳統(tǒng)生產活動之一。乳制品行業(yè)對環(huán)境和動物保護有著堅定的承諾，在提供天然產品的同時，確保生態(tài)的可持續(xù)性發(fā)展。

說起奶酪制品，很多寶寶傻傻分不清，順便分享個干貨給大家。簡單的說可以把奶酪分成軟質奶酪、新鮮奶酪、半硬奶酪、硬奶酪。

軟奶酪 ，如克勒森撒奶酪、歌貢索拉 PDO奶酪、羅比奧拉奶酪和泰勒吉 PDO奶酪都具有高濕度（介乎于45-70%之間），這使它們的質地更軟，或經歷了一個短暫的成熟或陳化期。

新鮮奶酪 ，如馬蘇里拉奶酪、馬斯卡彭奶酪、布拉塔奶酪、普利摩薩奶酪、奶油奶酪、富米諾奶酪和白軟干酪等，口感細膩，色澤白，質地光滑，生產后即可食用。

半硬奶酪 ，如波蘿伏洛干酪、卡西卡瓦羅干酪、卡西奧塔干酪、艾門塔爾干酪和佩科里諾干酪，它們的保質期和風味可以長達六個月。

硬奶酪 ，如格拉納·帕達諾PDO奶酪、帕米迦娜奶酪和佩科里諾干酪，他們保持了一些意大利工業(yè)傳統(tǒng)的優(yōu)點：他們的特定工藝使得這些芝士可以成熟數(shù)月（甚至長達三年）。在他們的成熟期，還會增加有獨特的味道。

馬斯卡彭mini芝士蛋糕（4寸x2）

食材：

蛋糕糊：馬斯卡彭奶酪250g，雞蛋1個，酸奶120g，牛奶40ml，糖粉30g

蛋糕底：消化餅干60g，黃油40g

做法：

1、所需原料不復雜，牛奶、黃油、酸奶和奶酪，四大乳制品都有用到。

2、黃油熔點較低，隔熱水融化。

3、消化餅搟碎后與融化的黃油混合。

4、混合過黃油的消化餅碎鋪在模具底部壓平，冰箱冷藏備用。

6、加入一個全蛋后打勻。

7、加入無糖酸奶打勻。也可以用有糖酸奶，就是甜度會增加。

8、加入牛奶打勻。

9、混合好的芝士糊倒進4寸模具，振出氣泡后隔水加熱。

10、烤箱中下層160度，1個小時左右，期間觀察表面上色程度。取出后冰箱冷藏4小時，根據(jù)個人喜好做表面裝飾。

最近很流行用餅干做裝飾，小小的非?？ㄍ垡?。放棄了鮮奶油抹面，改用了新鮮的水果做裝飾，不僅操作簡單，還可以中和掉芝士的甜膩。糖的用量已經減到比較低的分量了，成品的甜度介于不明顯甜，但又能吃出微微的甜感，最重要的是還可以品嘗出馬斯卡彭獨特的香味來。

馬斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese，原產地于意大利Lombardy，是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結，繼而取出部分水分后所形成的奶酪。嚴格來說不能算是奶酪，因為它既非菌種發(fā)酵，也不是由凝乳酶制得的。

有甜品的午后，怎么能少得了咖啡的加成，

一杯咖啡，一杯純牛奶，兩人分享一份4寸芝士蛋糕，

成年人的下午茶，午后克制的愉快。

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