說起火鍋這是很多人的心頭好與鐘愛之物，逢年過節(jié)下班周末都會(huì)來一頓，既熱乎又熱鬧還有蒸蒸日上的意味，而且全國(guó)各地還有種類繁多的不同火鍋品種。只是個(gè)人經(jīng)歷有限吃過的不多，主要還是東北傳統(tǒng)口味的火鍋。說“傳統(tǒng)”也只不過在當(dāng)?shù)囟歼@么吃，吃的年頭多了就成了習(xí)慣，再由習(xí)慣成為傳統(tǒng)。雖然火鍋這么熱烈吉祥我卻不太愛吃，我承認(rèn)我有那么點(diǎn)“矯情”，而造成矯情的原因只是因?yàn)槌曰疱伋圆惶?shí)沒米飯加炒菜和燉菜的日常吃法吃得飽。而且吃的時(shí)候儀式感很強(qiáng)，需要等待七碟八碗的配菜配齊火鍋的水燒開后漸次放入各種食材，等水再次翻滾后開始下筷子按需撈各種自己中意的東西下肚。

記得自己第一次吃火鍋的時(shí)候還是個(gè)學(xué)齡前且討人厭的小屁孩，跟隨母親回到她的老家過年的時(shí)候期間有一次整個(gè)大家庭聚餐，只記得小二十口人聚在一個(gè)屋子里吃飯真的很熱鬧。我是輩分和年齡最小的一個(gè)，只能呆在火炕上看著大人們?nèi)藖砣送M(jìn)進(jìn)出出。如果這段記憶以視頻的方式快進(jìn)再現(xiàn)得話，就是我這個(gè)小不點(diǎn)兒站在炕上，看著大人們支起兩三張桌子，緊接著又有人把準(zhǔn)備好的火鍋端進(jìn)來放桌子上，之后人們進(jìn)進(jìn)出出端菜整理桌子搬凳子落座，火鍋冒煙水開了放進(jìn)食物吃完，逆向重復(fù)上述步驟把屋子收拾干凈。

這就是我印象中第一次吃火鍋，但是對(duì)我而言這些都是菜還很燙吃得很痛苦，對(duì)搭配火鍋的蘸料那種濃厚刺激的味道也完全不適應(yīng)，以至于整餐下來也沒吃上幾口。因?yàn)槭浅悦罪堥L(zhǎng)大的導(dǎo)致不吃米飯很不適應(yīng)，但是在這火鍋餐里主食只有饅頭�？诟懈筛砂桶筒徽f吃著費(fèi)勁，也導(dǎo)致我從小就不喜歡面食而且對(duì)面食還有些抵觸，當(dāng)然可能我也沒吃到過好吃的面食吧。諸如此類如此種種，很長(zhǎng)一段時(shí)間都刻意遠(yuǎn)離火鍋這種吃法，如果是吃火鍋寧可不吃自己找食兒去。之后再次吃上火鍋，已經(jīng)是工作以后的事情了。

上班之后步入社會(huì)有些事情就得遵從大眾規(guī)則和群體意識(shí)了，即便不愛吃的東西為了一些狀況也得相應(yīng)做一下妥協(xié)。是的，我說的就是包括火鍋在內(nèi)的一些個(gè)人飲食習(xí)慣上不太接受的東西。但是火鍋也并非一無是處，在麻辣小龍蝦橫掃餐飲市場(chǎng)之前它是很好是的社交形式。記得第一份正式工作期間經(jīng)常在下班后幾個(gè)同事結(jié)伙找個(gè)火鍋店包個(gè)桌子點(diǎn)好湯底、選好牛羊肉和其他菜料就可以等著開鍋吃飯了，期間聊天、開玩笑、講工作時(shí)候的是是非非人際關(guān)系……。總之，也是個(gè)宣泄能量、溝通情感和做小群體團(tuán)建的好方式，更主要的是火鍋它比炒菜便宜啊擔(dān)任成本底！

人的適應(yīng)能力很強(qiáng)，火鍋吃過的次數(shù)多了也就沒之前那么排斥了，對(duì)一些涮鍋菜反而情有獨(dú)鐘，光黃喉就讓我癡迷了一陣子�！捌呱习讼隆倍虝嘿嗨�?dāng)嗌斐芍罅⒖掏度胱约篋IY的火鍋蘸料之中加點(diǎn)味兒后迅速送入口中咀嚼……，它本身沒有什么明顯的味道而清脆的口感嚼起來嘎吱嘎吱的過程真的讓人食之上癮。黃喉具體是什么很長(zhǎng)一段時(shí)間里沒能得到答案，現(xiàn)在我知道了。不得不佩服我國(guó)吃貨們的勤勞和創(chuàng)造力，能在你意想不到的位置通過不尋常的手法創(chuàng)造好食材！

另個(gè)一個(gè)我喜歡的是寬粉，尤其軟糯勁道的口感也讓我很著迷。雖然知道都是淀粉做的，但就是戒不掉這爽滑的感受。至于牛羊肉這是標(biāo)配和剛需，撒尿牛丸魚豆腐蟹棒海帶和下滑也必不可少，但是一旦蝦滑登場(chǎng)其他配菜都得靠邊。盡管蝦滑通常也只是冷凍制品或預(yù)制品，也總好過沒得吃，生活得知足不是？！按說吃火鍋是有講究的，吃什么鍋?zhàn)优涫裁凑毫希俏覜]掌握這個(gè)精髓，就是單純地挑些自己喜歡的東西做個(gè)大雜燴借個(gè)味兒，可能也浪費(fèi)了一些食材能吃到更好味道的機(jī)會(huì)。

現(xiàn)在吃火鍋可能比以前更方便，涮鍋的各類材料商超里都有現(xiàn)成的售賣如果再懶一點(diǎn)還可以點(diǎn)外賣送貨直接到家。但是總覺著和之前同事、朋友們一起吃的時(shí)光相比缺了點(diǎn)什么。

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