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上圖在網(wǎng)上流傳，內(nèi)容大致不差，只是夾雜了幾個水果；如果把標(biāo)題中的“蔬菜”換成“水果”，“大多是舶來品”的情況將不復(fù)存在，很多常見水果都是“自古以來”的華夏貴胄。栽培植物起源研究的重要奠基人之一、已故蘇聯(lián)植物地理學(xué)家瓦維洛夫曾經(jīng)指出，“就目前野生和栽培的果樹而言，中國的確在世界上首屈一指”，誠哉斯言。

一、薔薇科

薔薇科是發(fā)源于中國的植物類群之一，主要分布于溫帶。眾所周知，該科是水果界的名門望族，麾下種類眾多，主要出自蘋果屬/Malus、梨屬/Pyrus、枇杷屬/Eriobotrya、山楂屬/Crataegus、桃屬/Amygdalus、杏屬/Armeniaca、櫻屬/Cerasus、李屬/Prunus等，重量級大咖云集。p.s. 按照最新分類，桃屬、杏屬、櫻屬全歸李屬，為敘述方便暫不采用。另，本文所用圖片，無水印者皆為網(wǎng)圖，其余為本人拍攝，地點(diǎn)無注明則默認(rèn)青島。

①蘋果屬

圖1.1.1 塞威氏蘋果，也叫新疆野蘋果

圖1.1.2 西洋蘋果

蘋果/M. pumila是最重要的水果之一，全球產(chǎn)量僅次于香蕉?，F(xiàn)代蘋果于1870年始入中國，其重要祖先塞威氏蘋果/M. sieversii分布在中亞天山一帶，產(chǎn)地包括新疆。中亞的塞威氏蘋果一路向西發(fā)展，融合歐洲野蘋果、山荊子（注意，哪兒都有它）等種的基因，最終形成了現(xiàn)代蘋果栽培種，又稱西洋蘋果；新疆的塞威氏蘋果則有一支掉頭向東，在中國被培育成了口感綿、易變質(zhì)的綿蘋果，古稱“柰”。綿蘋果是塞威氏蘋果的純系馴化后代，也曾有過豐富的品種，如今栽培面積極度萎縮，芳蹤難覓。

圖1.1.3 花紅

圖1.1.4 楸子

圖1.1.5 山荊子/M. baccata，俗名“山丁子”

傳統(tǒng)的綿蘋果很難見到，但蘋果屬的國產(chǎn)水果卻不止它一個，至少還有花紅/M. asiatica和楸子/M. prunifolia。花紅是古老的中國本土水果，漢代時即已出現(xiàn)，又名沙果、林檎，長得像袖珍蘋果，市面上偶有出售；楸子比花紅更小更圓，已基本淡出食用領(lǐng)域，最多做個蜜餞，更多的是淪為盆栽觀果植物，藝名“冬紅果”。據(jù)研究，花紅可能是綿蘋果和山荊子的混血，楸子則是花紅和山荊子進(jìn)一步雜交的產(chǎn)物，可謂“親上加親”?？匆姏]？那勞什子山荊子又雙叒出現(xiàn)了，簡直是唯恐天下不亂的主兒。

圖1.1.6 民間的“西府海棠”

圖1.1.7 疑似八棱海棠

西府海棠/M. × micromalus也是著名的國產(chǎn)蘋果屬栽培植物，幾乎無人不知曉其名諱。在人們心目中，西府海棠該是圖1.1.5中嬌艷多姿的形態(tài)，但該植物果實(shí)黃色，與《中志》對西府海棠“果實(shí)紅色”的描述不符，其真實(shí)身份晦暗不明。事實(shí)上，《中志》收錄的西府海棠以觀果和食用為主，囊括多個彼此無關(guān)聯(lián)的雜交種，堪稱海棠果大雜燴。其中八棱海棠為楸子和山荊子（又是它?。┑碾s交種，它本身還有一個拉丁名M. × robusta，更說明西府海棠內(nèi)部亂成一鍋粥，不表也罷。

②梨屬

與蘋果相比，梨的“中國背景”更深。一般認(rèn)為，梨的原種（stock speicies）源于中國西南部山區(qū)，后來向山脈東西兩側(cè)擴(kuò)散，分化成各種梨屬植物，這說法一桿子支到了數(shù)百萬年前，扯太遠(yuǎn)了......遠(yuǎn)古的事情少說幾句，總之中國這塊地方不但是梨的初生中心，而且也是梨的三大次生中心之一，東方梨種群主要在中國形成（日本朝鮮亦有貢獻(xiàn)），中亞中心和近東中心共同孕育了西方梨種群。

圖1.2.1 “南果梨”，秋子梨

圖1.2.2 “云南火把梨”，沙梨

圖1.2.3 “河北雪梨”，白梨

栽培梨樹由野生種或天然雜交種馴化而來，在中國栽培史超過3000年，最早記錄見于《詩經(jīng)》。目前國內(nèi)栽培的有三個本土種，秋子梨/P. ussuriensis、沙梨/P. pyrifolia和白梨/P. bretschneideri。秋子梨盛行于東北，華北、西北亦有栽培，如京白梨、南果梨；沙梨主產(chǎn)長江流域及以南，如云南火把梨、碭山酥梨；白梨是秋子梨和沙梨的雜交種，黃河流域較多，如萊陽梨、河北雪梨。褐梨/P. phaeocarpa和川梨/P. pashia也有少量栽培品種，但品質(zhì)不佳，更多用作其它栽培梨的砧木。

圖1.2.4 西洋梨

圖1.2.5 “豐水梨”，日本沙梨

圖1.2.6 “庫爾勒香梨”，新疆梨

除本土種之外，國內(nèi)還有引進(jìn)的西洋梨/P. communis var. sativa和日本沙梨（如豐水梨等），以庫爾勒香梨為旗艦品種的新疆梨/P. sinkiangensis則是白梨和西洋梨的雜交種，算是半個“外來戶”。通過研究發(fā)現(xiàn)，新疆梨誕生于2000多年前，正值張騫鑿空西域之后、東西方交流之初，可見一個新物種的形成，除了自身的努力之外，還要考慮歷史的進(jìn)程。此外，還有浙江的“霉梨”品種群，形態(tài)變異豐富，成熟采收時味澀不堪食，后熟變軟或煮熟后食用，其起源撲朔迷離，分類至今不明，有待于進(jìn)一步研究。

③枇杷屬

圖1.3.1 枇杷，攝于武漢

圖1.3.2 枇杷，攝于昆明

枇杷/E. japonica，果實(shí)于初夏成熟，正值水果淡季，深受人們喜愛。原產(chǎn)中國長江中、上游，四川、湖北至今有野生種群，在中國馴化栽培至少已有2000多年的歷史，明朝時期傳入日本，后逐漸擴(kuò)散至三十多個國家。第一個對枇杷作出分類學(xué)描述的是瑞典植物學(xué)家卡爾.彼得.屯伯格，將其命名為Mespilus japonica，意為“日本歐楂”，英國植物學(xué)家約翰.林德利改用現(xiàn)名。拉丁名中的“japonica”實(shí)屬鵲巢鳩占，但按照植物命名法，也只能將錯就錯，明白咋回事兒就行了，不用太在意名字。

④山楂屬

圖1.4.1 山楂

圖1.4.2 山里紅

圖1.4.3 云南山楂，葉不分裂

山楂屬擁有上千種類，中國僅有18種，但全球唯有中國大規(guī)模栽培果用山楂，鮮食或供加工。一般認(rèn)為，關(guān)于山楂的文字記錄首見于《爾雅》，不過利用史雖長，卻長期以無編制的野果甚至“柴火”的身份出現(xiàn)，直至明清時期才被當(dāng)成正經(jīng)“果品”，最早的栽培始于山東。主要栽培種是山楂/C. pinnatifida及其變種山里紅/var. major，品種繁多；另有中國特產(chǎn)的云南山楂/C. scabrifolia和湖北山楂/C. hupehensis亦躋身于果樹的行列，前者在云南中部村邊習(xí)見栽培，后者在湖北、浙江有種植。

⑤桃屬

圖1.5.1 桃

圖1.5.2 油桃

圖1.5.3 鷹嘴桃，攝于昆明

圖1.5.4 黃肉蟠桃

桃/A. persica是最具中國傳統(tǒng)文化色彩的水果，有關(guān)于“桃”的古代詩文如恒河沙數(shù)、不勝枚舉，但在命名問題上卻與枇杷“同病相憐”----過去西方誤以為桃源于波斯，種加詞“persica”即是“波斯”的拉丁化。19世紀(jì)瑞士植物學(xué)家德堪道爾首次論證桃屬于中國，達(dá)爾文也在其著作中有過相同表述，后來“桃來自中國”的觀點(diǎn)逐漸得到學(xué)界公認(rèn)?！对娊?jīng)》有云“園有桃，其實(shí)之肴”，足以說明桃在中國源遠(yuǎn)流長，河北曾出土距今3000多年的栽培桃的桃核，合理的推測是栽培史遠(yuǎn)在3000年以上。

圖1.5.5 新疆桃，極易變質(zhì)

與枇杷不同的是，不存在與栽培桃共享拉丁學(xué)名的野生種群，只有不成氣候的零散逸生，那么栽培的桃樹從何而來呢？根據(jù)國家863計劃“特色果樹基因組學(xué)的研究與應(yīng)用”課題的研究結(jié)論，桃的演化順序應(yīng)為光核桃--山桃--甘肅桃--普通桃，分布于西藏和四川西南的光核桃/A. mira是一世祖，山桃/A. davidiana和甘肅桃/A. kansuensis分別是二世祖和三世祖；該課題還明確了在中亞和新疆大量栽培的新疆桃/A. ferganensis也只是桃/A. persica的一個地理類群，正所謂“率土之濱，莫非王臣”也。

⑥杏屬

圖1.6.1 杏

圖1.6.2 新疆吊干杏

杏屬最重要的水果當(dāng)然是杏/A. vulgaris，產(chǎn)地遍布全國（嶺南除外），尤以華北、西北和華東地區(qū)種植較多。其拉丁屬名“Armeniaca”意指亞美尼亞，按照國外流行的觀點(diǎn)，杏的起源地就在亞美尼亞，考古學(xué)家曾在亞美尼亞發(fā)現(xiàn)過距今6000年的杏核，被視為人類栽培馴化杏的最早痕跡和證據(jù)。不過，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，杏是沿著西亞和東亞兩個方向獨(dú)立馴化的，中國同樣也是栽培杏的起源中心之一，栽培歷史極為悠久。天山野杏是中國栽培杏的源頭，至今仍在繁衍生息，已被列入《新疆重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄》。

圖1.6.3 梅

圖1.6.4 紫杏

除杏之外，杏屬的栽培水果至少還有二種，梅/A. mume和紫杏/A. dasycarpa。梅原產(chǎn)中國南方，這一點(diǎn)毫無爭議，栽培史超過3000多年。分為專門賞花的花梅和取果食用的果梅兩大類，果梅勉強(qiáng)也能算水果吧，鮮食者少，供加工者多。紫杏在國內(nèi)屬于極小眾，乃是櫻桃李/Prunus cerasifera和杏的雜交種，無野生種群，在亞洲西南部的一些國家中已久經(jīng)栽培，在中亞、克什米爾地區(qū)及伊朗等地也有許多栽培品種，新疆部分地區(qū)有栽培，起源地不明（或者說我沒查到），很可能與新疆這個東西方交匯處有關(guān)。

⑦櫻屬

圖1.7.1 櫻桃

圖1.7.2 櫻桃，黃色品種

俗語云“櫻桃好吃樹難栽”，這個“櫻桃”可不是外來的車?yán)遄樱?strong>歐洲甜櫻桃/C. avium），而是土生土長的中國特有種櫻桃/C. pseudocerasus，《禮記》、《爾雅》等先秦文獻(xiàn)中已見記載，古有含桃、楔、荊桃等別名，據(jù)說河北曾出土商代的櫻桃種子，推測栽培馴化年代應(yīng)該很早。其果實(shí)較小，軟嫩多汁，甜酸適度，口感遠(yuǎn)勝于車?yán)遄?，然產(chǎn)量較低，且不耐儲存和運(yùn)輸，即便在物流發(fā)達(dá)的今天，也只有在產(chǎn)地才能吃到品質(zhì)絕佳的櫻桃，所以始終未能成為大宗水果，反倒使歐洲謬種橫行，殊為遺憾。

圖1.7.3 白玉櫻桃，毛櫻桃的品種

圖1.7.4 “鈣果”，歐李的栽培品種

本土的櫻桃不甚耐寒，多產(chǎn)于黃河流域及以南，最北不過遼寧，在更寒冷的北方有另一種櫻屬植物毛櫻桃/C. tomentosa，東北地區(qū)亦稱之為“櫻桃”。該種有野生也有栽培，果肉微酸甜，可食及釀酒，有白色芽變品種曰“白玉櫻桃”，古籍中記載的白色櫻桃品種疑即此物。另有櫻屬灌木歐李/C. humilis，分布于東北、華北和山東，栽培或者野生，我國科技人員選育出的第三代水果“鈣果”即屬該種，含鈣量居百果之冠。據(jù)說“鈣果”味道偏酸，口感亦不佳，畢竟“第三代”嘛，還年輕，有進(jìn)一步成長的空間。

⑧李屬

圖1.8.1 芙蓉李，李的品種

圖1.8.2 杏李

中國共有李屬7種，包括我國原產(chǎn)及習(xí)見栽培者，兩個特有種李/P. salicina和杏李/P. simonii。李是中國最古老的果樹之一，特稱“中國李”，大約3000年前就被馴化種植，《詩經(jīng)》有云“丘中有李，彼留之子”即是最早的文字記錄。李在全國各省均有栽培，可大致分為華北、東北、南方小果脆肉和南方大果等四個品種群，其中東北品種群的形成與東北李/P. ussuriensis的基因滲透有關(guān)。杏李局限于華北地區(qū)，又名秋根李、紅李，果實(shí)形狀介于杏和李之間，一般推測是雜交種，也有人認(rèn)為是高度馴化的李。

圖1.8.3 黑刺李

李屬另外5個種，歐洲李/P. domestica、烏荊子李/P. insititia和黑刺李/P. spinosa均為引進(jìn)的栽培種，原產(chǎn)地不在中國；櫻桃李/P. cerasifera和東北李/P. ussuriensis分別在新疆和東北有野生分布，但非中國獨(dú)有。也有人認(rèn)為歐洲李也是中國原產(chǎn)，理由是在新疆發(fā)現(xiàn)了野生的歐洲李種群，似乎有點(diǎn)道理，不過那更可能是栽培的歐洲李逃逸的結(jié)果。栽培植物的起源是復(fù)雜的科學(xué)問題，完全不必涉及民族自豪感，沒必要聽風(fēng)就是雨，沾邊就往自己國家塞，咱不能跟偽南朝鮮一樣小家子氣，對吧。

OK，原產(chǎn)于中國的薔薇科栽培水果大致上就這樣，也能占據(jù)水果市場的三分之一江山。過于小眾的水果如薔薇屬的“刺梨”（繅絲花/Rosa roxburghii）就不專門提了，還有“樹莓”的野生祖先覆盆子/Rubus idaeus在中國也有廣泛分布，但“樹莓”的馴化栽培與中國無關(guān)，也忽略不計。未完待續(xù)，再續(xù)的話該蕓香科了，很撓頭，也可能沒有續(xù)......