隨處可見，廣結(jié)“味”緣，有這樣一個物種，軟糯可口、顏值誘人、老少皆宜，此物名曰“香蕉”。每當(dāng)我不知道吃什么水果的時候，就會買幾根香蕉，它既能當(dāng)飯后甜點，也可以在早晨來不及吃早餐的時候頂上陣；一種優(yōu)秀的水果，怎能不讓人偏愛有加；特別是當(dāng)一些人沮喪、不開心的時候，都會拿一根香蕉解除煩惱，這是什么原理？關(guān)于香蕉，您們不知道的還有很多；夏日品蕉，還原愜意。

吃一根香蕉，趕走疲勞，調(diào)節(jié)情緒，確有其事：

香蕉，本屬于“高鉀水果”，每100克含鉀286—428毫克，而礦物質(zhì)鉀本身可以維持正常的血壓和心跳，這樣一來就能幫助機(jī)體預(yù)防血壓上升和肌肉痙攣；另外，香蕉當(dāng)中的鎂含量同樣可圈可點（14.60—40.70毫克/100克），而鎂恰恰有消除疲勞的作用。

另外，香蕉當(dāng)中所含的色氨酸本身可以轉(zhuǎn)化為5—羥色胺，而5—羥色胺則是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，攝入后會讓機(jī)體變得安靜、促使心情平靜，減輕悲觀程度，助力開心。

值得注意的是，香蕉本身富含糖類物質(zhì)，進(jìn)入身體后可以迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖并被人體吸收，此物為“快速能量來源”，所以在機(jī)體勞累、低沉的時候吃根香蕉可以迅速補(bǔ)充體力，緩解情緒。

香蕉是一種味美且養(yǎng)豐的水果，除了基礎(chǔ)供能營養(yǎng)素以外，香蕉當(dāng)中還含有豐富的核黃素、硫胺素、尼克酸、以及維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)；值得稱贊的是，每100克香蕉當(dāng)中含胡蘿卜素60微克。

長斑點的香蕉有毒，不能食用？

消費者在選購香蕉的過程中總是會發(fā)現(xiàn) “有很多香蕉都是帶有黑點的”，坊間傳言“這樣的香蕉不能吃，食用會中毒”。

從原理解釋此事，對于香蕉而言，香蕉皮上長斑點或者香蕉表皮變黑主要與兩點原因有關(guān)。

其一是“香蕉皮的自然氧化”，香蕉表皮細(xì)胞當(dāng)中的“氧化碳素”在被外界磕碰后或處于低溫環(huán)境下（挨凍）會導(dǎo)致其外層的細(xì)胞膜破損，隨之氧化碳素必然會接觸氧氣，經(jīng)過氧化反應(yīng)它就會變?yōu)楹谏獗砥さ男“唿c也就隨之產(chǎn)生了。

其二，香蕉在“生病”（炭疽?。┲笠踩菀讓?dǎo)致黑斑問題的發(fā)生，此種問題是由于香蕉感染“香蕉刺盤孢菌”所導(dǎo)致，根本上來講屬“真菌性病害”。不過不用擔(dān)心，此種病菌與人類絕緣，并不會感染人體并影響健康。

換而言之，就算香蕉出現(xiàn)了黑色斑點，不用恐慌，勿亂想，上述提到的兩則因素皆不會對人體產(chǎn)生危害。從實際出發(fā)，如果您家的香蕉出現(xiàn)了局部香蕉皮變黑（或者有小黑點）只要內(nèi)部果肉沒出現(xiàn)變質(zhì)等問題，完全可以放心品鑒。

吃香蕉，會對身體產(chǎn)生輻射！傷害很大？

“香蕉有輻射，食用很坑人”。雖是一則言論，但更是一則無科學(xué)原理的謠言。

所謂的輻射其實來源于香蕉當(dāng)中所含的“礦物質(zhì)鉀”，香蕉是一種富含鉀的水果，而且這其中有很少一部分的“鉀”是具有放射性的“鉀-40”；但含有并不代表很多，此劑量微乎其微，食用并不會對人體產(chǎn)生傷害。

舉例來看，由于空氣輻射源對成年人造成的輻射劑量平均是2.3msv/年；至于2.3msv是多少，對照來看，一般情況下，體檢時拍攝一張胸片的輻射劑量大約為0.02msv；換一個角度來說，一般一口氣吃下200根香蕉的輻射劑量才相當(dāng)于拍攝一張胸片受到的輻射量。所以，靠吃香蕉被輻射的“量”根本不值一提，請您放心。舉一個例子，由于空氣輻射源對成年人造成的輻射劑量平均是2.3msv/年；至于2.3msv是多少，對照來看，一般情況下，體檢時拍攝一張胸片的輻射劑量大約為0.02msv；換一個角度來說，一般一口氣吃下200根香蕉的輻射劑量才相當(dāng)于拍攝一張胸片受到的輻射量。所以，靠吃香蕉被輻射的“量”根本不值一提，請您放心。

香蕉因放入冰箱變黑，還能吃嗎？

先說答案—能啊！

香蕉長黑斑屬常見現(xiàn)象，但這種情況與香蕉變質(zhì)無任何關(guān)系，同樣也不代表“營養(yǎng)存在巨大流失”。說到根本，香蕉長黑斑就是由于香蕉果皮當(dāng)中的多酚化合物被氧化導(dǎo)致變黑。

與西紅柿、芒果等蔬果類似，香蕉本身也是一種“后熟水果”，它在“青色”狀態(tài)下即被采摘，中間過程會儲存于溫度和氣體都受控的環(huán)境當(dāng)中，銷售之前會拿出來使用乙烯利進(jìn)行催熟，最后上市售賣。從原理上來看，香蕉在成熟的過程中自身也會產(chǎn)生乙烯，儲存的過程中香蕉當(dāng)中的淀粉會轉(zhuǎn)化為糖，所以香蕉會越放越甜；而越放越軟的原因則是由于香蕉在存放的過程中果膠被分解。

也就是說，您看到的“香蕉放入冰箱會變壞”與“有毒”等言論實則都是在杜撰。對于香蕉的保存，從根本上來講是不建議您冷藏，但是冷藏并不會對身體有害，對于以香蕉為代表的水果，建議您現(xiàn)吃現(xiàn)買，如果剩下，最好室溫保存，買的過多也可以冷凍保存（剝皮之后）。

如此保存香蕉，不易長斑，也不易變黑：

根本原則—現(xiàn)吃現(xiàn)買：

新鮮的食物才更安全、更有營養(yǎng)，對于香蕉也同樣如此；購買香蕉，建議單次少量購買，最好在兩天之內(nèi)可以吃完，現(xiàn)吃現(xiàn)買更優(yōu)秀。

室溫保存更合適：

相關(guān)實驗證明：13攝氏度左右的溫度是香蕉的最佳儲存溫度；相比于冰箱存放，室溫存放，香蕉成熟的速度會更慢，也不易變黑，更為靠譜。

存放時裹住香蕉的根莖：

由于乙烯是導(dǎo)致香蕉表皮變黑的根本物質(zhì)，隨著香蕉成熟，其釋放的乙烯會越來越多，控制住其周圍的乙烯，無疑可以延緩香蕉的成熟速度。而大部分的乙烯來源于香蕉的根莖部，用保鮮膜將每根香蕉的根莖部裹緊，延緩其成熟進(jìn)程，可以延長一周左右的保鮮時間。

如果有條件，可以將香蕉掛起來存放：

香蕉掛起來存放，增強(qiáng)其通風(fēng)性，這樣一來乙烯可以隨風(fēng)消失得更快，延緩果實的衰老。

民以食為天，不僅要吃得營養(yǎng)健康，還要吃得開心，而香蕉正是“促開心食品”當(dāng)中的佼佼者；雖然變黑的香蕉看起來沒那么可愛了，但這樣的香蕉完全可以繼續(xù)食用；雖然香蕉會產(chǎn)生輻射，但那一丟丟輻射并不會威脅身體安康。一根香蕉，一種美味，一絲關(guān)懷，一份健康，望各位笑納。

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