小鎮(zhèn)名叫“火燒店”，位于陜西留壩。關(guān)于它的名字有幾種說法，最被認可的是，清光緒十年（1885年)，此地幾家街面店鋪連遭火災(zāi)，以此取名。

因為地理位置閉塞，“火燒店”百余年來一直默默無聞，不過，近年來越來越紅：僅2021年，常住人口只有3000余人的小鎮(zhèn)，迎來30萬人次的游客，旅游綜合創(chuàng)收7300萬……

在很多旅游達人看來，“原生態(tài)”是火燒店的賣點，沒有工業(yè)，之前交通不便，自然的、人文的，都保留了下來，當?shù)缆沸藓昧耍蟪鞘械娜藖淼竭@里，就好像發(fā)現(xiàn)了“桃花源”。

面對火起來的鄉(xiāng)村游，火燒店以民宿業(yè)為抓手，突破過去“引入城市資本，村民坐收租金”的模式，而是通過政府規(guī)劃設(shè)計、動員村民建設(shè)等方法，大力推進“以村民為主體”的民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，誕生了一批鄉(xiāng)村民宿，風(fēng)吹稻浪，原汁原味。

定政策 做引導(dǎo)

凸顯村民主體 激發(fā)內(nèi)生動力

她是李彩云，家住火燒店鎮(zhèn)天星亮村二組，做飯好吃，炒菜、涼菜都拿手，尤擅燒土雞。她經(jīng)營的“彩云人家”不僅在當?shù)睾苡忻麣猓B京津地區(qū)的客人也成了她的回頭客。

“我2012年就在家里開了一個農(nóng)家樂，17年，鎮(zhèn)上組織我們?nèi)ツ缮絽⒂^，回來之后，我就決定升級農(nóng)家樂，一層平房變兩棟二層房屋，投資了60多萬。

當時，鎮(zhèn)上（政府）組織了20多個人把豬圈、雞圈挪到對面，不讓氣味影響到餐飲區(qū)，幫我干了活，讓我如期開業(yè)……當年，我就被鎮(zhèn)上評為2018三星級農(nóng)家樂’！”

民宿改造效果圖

隨著客人的增多，2022年，李彩云決定將農(nóng)家樂升級為民宿：將餐飲和住宿分開，同時將原本開放的餐飲空間封閉起來，更干凈、衛(wèi)生。

“以前我不會做飯，都是邊學(xué)邊琢磨，幫廚時留意別家的做法，回來后再自己嘗試，做著做著，客人們都夸做飯好吃，有時候一天能賣10只雞呢。

去年我升級民宿，行動得早，后面雖然疫情了，但趕上七八月份的旺季，比上一年還好！”

今年2月，“彩云人家”被縣上評為“優(yōu)品民宿”，按照獎勵辦法要獎24000元。她說，最近要把院子收拾下，騰出吃燒烤的地方，再種些花草，讓小院四季有鮮花……

他是趙艷軍，過去，一直在外地打工，因為火燒店“一年一個樣”，他和妻子回到了家鄉(xiāng)。

2021年，留壩縣委、留壩縣人民政府發(fā)布《支持返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)推動鄉(xiāng)村振興若干措施》 ，在全縣開展“培訓(xùn)百名管家、提升百家農(nóng)家樂、新發(fā)展百家民宿、推動百人創(chuàng)業(yè)”（簡稱“四個一百” ）活動，并推出建設(shè)貸款貼息等系列配套政策。

老房子之前的樣子

改造效果圖

當?shù)弥魤巍八膫€一百”發(fā)展戰(zhàn)略時，趙艷軍決定貸款40萬將自家的老房進行改造。

“火燒店，森林覆蓋率高，空氣清新如洗，是觀星的絕佳地，而我家的隔壁恰好是正在建設(shè)的‘秦嶺天文臺’，將來可以在三層屋頂做一個‘花園露臺’，和天文臺拉通，讓客人們感受漫天繁星……所以我給民宿起名拾光·星空里。”

室內(nèi)持續(xù)優(yōu)化中

“施工的時候，鎮(zhèn)上（政府）派專人駐場，裝修垃圾每天都派車清理……去年8月份開業(yè)時，所有房間全部爆滿，線上連國慶的預(yù)定也滿了……最后因為疫情雖然都退掉了，但市場是能感受出來的……”

“像李彩云、趙艷軍這樣由火燒店人開辦的特色民宿，政府給予大力支持，但支持不是‘大包大攬’。”據(jù)火燒店鎮(zhèn)經(jīng)發(fā)辦主任孫坤祥介紹，升級改造房屋的費用由創(chuàng)業(yè)者自行承擔，政府的作用是通過做好規(guī)劃、政策和服務(wù)，激發(fā)出村民的內(nèi)生動力和個體活力。

據(jù)了解，除了出臺民宿農(nóng)家樂評級獎勵辦法、貸款低息等鼓勵措施外，政府還放了一招。

政府簽約設(shè)計師

民宿主享免費設(shè)計

一戶一設(shè)計 一房一夢想

2021年，火燒店和北京安哲建筑設(shè)計有限公司達成合作協(xié)議：凡是有意愿改造房屋升級為民宿或農(nóng)家樂的村民，均可報名，設(shè)計師免費為村民提供設(shè)計服務(wù)，并全程駐場指導(dǎo)工程進展，設(shè)計費用由政府承擔。

安哲建筑設(shè)計公司的設(shè)計師王恩波和向陽介紹說，他們在火燒店呆了一年多了，幾乎每天都奔波于不同的工地。

村民聆聽安哲建筑設(shè)計公司負責人王求安講解設(shè)計案例

“下班回家，也基本上是拿著手機，在微信里回答村民的各種問題，有時還會‘吵架’，比如選擇窗戶，從審美的角度，簡約的大玻璃窗更漂亮，但有村民就喜歡區(qū)隔多的……爭著爭著，當村民明白過來是為他們好時，我們也就成了‘鄉(xiāng)親’……”

“還有一位村民，自己請了一個設(shè)計師，做了一個‘簡歐風(fēng)’，我告訴他，如果脫離了當?shù)匚幕袼蘧褪チ艘饬x，大城市的客人來了，難道是為了在火燒店感受歐式風(fēng)情？他明白了之后，我們重新為他做了方案。”

“陜南擁有自己獨特的建筑文化，比如屋檐是八字型的，不起翹，因為雨水較多，出檐都比較長。我們在尊重房屋本身特色的基礎(chǔ)上，盡量挖掘出主人的‘個性’，依照政府的要求，做到‘一戶一設(shè)計、一房一夢想’?！?/p>

改造效果圖

“這是村民劉金莉的民宿‘又（見）一村’，改造中，延續(xù)了之前房屋白墻紅瓦的特征，劉金莉擅長烹飪，搭建出二層的餐廳，增強她的‘優(yōu)勢’；由于房屋周圍的田野風(fēng)光非常優(yōu)美，所以房屋開大窗，將美景收進屋內(nèi)?！?/p>

改造效果圖

施工圖片

“這是村民何建軍家，他早年曾經(jīng)營娃娃魚，原本的房子三面環(huán)山，改造拆掉了西側(cè)老屋，屋頂采用曲線造型；保留東側(cè)老屋，變成餐廳，屋頂也是曲線造型，和新蓋房屋形成呼應(yīng)，寓意著‘年年有魚’，也與民宿主的產(chǎn)業(yè)發(fā)展、過往人生形成勾連……”

據(jù)設(shè)計師介紹，火燒店報名要求改造升級老屋的村民，每月都在增加中……

培訓(xùn) 幫新手快速上道

運營 為民宿主提供策略

在“未來鄉(xiāng)村·以村民為主體”理念的指導(dǎo)下，今年，火燒店已發(fā)展鄉(xiāng)村民宿二十余家，提升改造農(nóng)家樂十余家，全鎮(zhèn)參與鄉(xiāng)村旅游的涉旅群眾達到600余戶，撬動社會資本3000萬。

為保證鄉(xiāng)村民宿、農(nóng)家樂能夠健康發(fā)展，當?shù)卣雽I(yè)的民宿培訓(xùn)機構(gòu)，提供培訓(xùn)服務(wù)，費用由政府買單。

據(jù)北京隱居鄉(xiāng)里公司北方民宿培訓(xùn)學(xué)院院長孫培介紹，受留壩縣人社局委托，從去年到今年，已經(jīng)培訓(xùn)了來自當?shù)氐?00名民宿主和農(nóng)家樂主，其中火燒店鎮(zhèn)積極性很高。

“接待禮儀、菜品制作、打掃衛(wèi)生、品控巡檢等均在培訓(xùn)之列，課程以‘實操演練’為主：我們會扮成有不同要求的客人和學(xué)員對話，教他們?nèi)绾畏?wù)各種狀態(tài)的客人?！?/p>

“不少學(xué)員把看起來比較便宜的日耗品，比如洗潔精、洗發(fā)水等沒有計入成本，結(jié)果年底綜合算帳，發(fā)現(xiàn)對不上了？鄉(xiāng)村民宿也是一門生意，賺利潤就要算好成本，牙刷，有1元錢的，也有1角錢的，究竟怎么選擇？……

經(jīng)過培訓(xùn)，大家的腦洞被點開了，結(jié)束之后，群里幾乎每天都在探討各種問題，有的還追問我，啥時開下一期？！”

“針對大家的疑問和需求，未來，火燒店還要引入專業(yè)的運營公司，參與和指導(dǎo)鄉(xiāng)村民宿的價格制定、運營管理、推廣宣傳等?！?/p>

孫坤祥說，專業(yè)公司可以幫助村民調(diào)整“完全靠感覺”的經(jīng)營方式，讓他們借用更科學(xué)的營銷手段，傳播自己的特色，講好家鄉(xiāng)的故事。

十幾年前，火燒店還鮮為人知，十余年來，圍繞“一業(yè)（旅游）突破”的發(fā)展道路，火燒店人逐步走出了一條“政府引導(dǎo)、村民主體，示范引領(lǐng)、全面推進”的路子。

近年來，小鎮(zhèn)已先后榮獲“全國衛(wèi)生鎮(zhèn)”、“全省特色旅游名鎮(zhèn)”、“全國鄉(xiāng)村旅游重點鎮(zhèn)”等多項榮譽。

走在街鎮(zhèn)上，隔三岔五就能看到有人在緊鑼密鼓地改造老房；村落里，家家戶戶的房前院后都收拾得很干凈，即使瓦罐、柴火等生活雜物也碼放得整整齊齊。

“未來，火燒店將持續(xù)聚焦旅游業(yè)，以建設(shè)‘秦嶺最美小鎮(zhèn)’為目標，把旅游元素更多地融入進生態(tài)建設(shè)、村社管理等方面，讓更多的居民、游客一起參與，共建共享。同時把全域旅游發(fā)展與踐行‘鄉(xiāng)村振興’戰(zhàn)略更緊密地結(jié)合，讓發(fā)展成果更好、更多地惠及人民群眾?！?/p>

留壩縣副縣長、火燒店鎮(zhèn)黨委書記尹鵬先如是說。

如今的火燒店，既火熱忙碌，又淳樸自然，有千畝麥浪、萬畝花海的渾然天成，亦有野奢營地、三農(nóng)書院的主題打造，追求專業(yè)服務(wù)的細致周到，也能保持鄉(xiāng)野風(fēng)情的原始地道……

火燒店一直在“蝶變”，參次多態(tài)，生機勃勃。

火燒店

地址：漢中留壩縣城西南

聯(lián)系微信：puli-zhanghui

西安設(shè)計師42歲轉(zhuǎn)行畫畫，10年堅持屢獲國際大獎

西安建筑師改造乾縣“瓷片房”，仨月搞定，全鎮(zhèn)人去參觀

對話殷朝偉、雷柏林（上）：從建筑和文學(xué)的關(guān)系開始說起

對話殷朝偉、雷柏林（下）：做建筑師，不要說自己沒辦法

這個建筑師，7年改造近300個院落，遍及京陜冀川顎晉……