食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品質量和安全的第一責任人，食品合規(guī)是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的底線。食品生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)避合規(guī)風險應當強化食品安全風險防控意識、履行相關義務、依法規(guī)范自身行為。食品合規(guī)是食品生產(chǎn)經(jīng)營者組織符合法律法規(guī)及標準等要求履行的所有義務，其中“義務”是指食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)強制性必須遵守的要求以及自愿選擇遵守的要求。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要遵守的要求，可分為兩個方面：

1）規(guī)定的需要和期望，即表達聲明符合該文件需要滿足的客觀可證實的準則，如文件化信息；

2）不言而喻的或者有義務履行的需要和期望。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應遵守以上義務，以確保企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為合規(guī)。食品伙伴網(wǎng)又對其進行了進一步梳理，可分為四個層次：

1）符合國內食品相關法規(guī)體系框架要求；

2）符合國內食品相關標準體系框架要求；

3）符合企業(yè)自身規(guī)章制度要求和承諾；

4）符合國際條約及規(guī)則要求和承諾。

上述內容已闡明食品生產(chǎn)經(jīng)營者應該履行的合規(guī)義務的四個層次，對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，首先要遵守國家和地方發(fā)布的食品行業(yè)法律法規(guī)的要求。國內食品法規(guī)體系框架見圖一。

一、法 律

我國最高權力機關全國人民代表大會和全國人民代表大會常務委員會行使 國家立法權，立法通過后，由國家主席簽署主席令予以公布。因而，法律的級別是最高的。法律一般都稱為既定法，涉及食品行業(yè)的法律有：《中華人民共和國食品安全法》（主席令第二十一號）、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》（主席令第七十 一號）、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》（主席令第一二〇號）等。

二、法 規(guī)

法規(guī)包括行政法規(guī)和地方性法規(guī)，“法規(guī)”一般用“條例”“規(guī)定”“辦法”等稱謂。

1、行政法規(guī)

由國務院根據(jù)憲法和法律制定，并由國務院總理簽署國務院令公布。涉及食品行業(yè)的行政法規(guī)有：《中華人民共和國食品安全法實施條例》（國務院令第 721 號）、《中華人民共和國進出口商品檢驗法實施條例》（國務院令第 447 號）、 《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（國務院令第 503 號）等

2、地方性法規(guī)

由省、自治區(qū)、直轄市以及較大的市（如省會）的人大及其常委會制定，并由大會主席團或常委會發(fā)布公告予以公布。涉及食品行業(yè)的地方性法規(guī)有：《上海市食品安全條例》（上海市人民代表大會公告第 18 號）、《遼寧省食品安全條例》（遼寧省人民代表大會常務委員會公告 2016 年第 54 號）、《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》等。

三、規(guī)章

規(guī)章包括部門規(guī)章和地方政府規(guī)章。規(guī)章由本部門首長或省長、自治區(qū)主席、市長簽署命令予以公布。規(guī)章一般稱“規(guī)定”“辦法”，但不能用“條例”。

1、部門規(guī)章

國務院組成部門及具有行政管理職能的直屬機構在其職權范圍內，依據(jù)法律、 法規(guī)制定的規(guī)范性文件。涉及食品行業(yè)的部門規(guī)章有：《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第 60 號）、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會令第 45 號）、《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第 27 號）等。

2、地方政府規(guī)章

省、自治區(qū)、直轄市人民政府以及較大的市（如省會）的人民政府，在它們的職權范圍內，依據(jù)法律、法規(guī)制定的規(guī)范性文件。涉及食品行業(yè)的地方政府規(guī)章有：《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》（市政府令[2006]177 號）、《西藏自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理辦法》（西藏自治區(qū)人民政府令第 164 號）、《江蘇省商品條碼管理辦法》（江蘇省人民政府令第 56 號）等。

四、規(guī)范性文件

除法律、法規(guī)、規(guī)章以外的行政機關及法律、法規(guī)授權的具有管理公共事務職能的組織在職權范圍內依法制定的在本行政區(qū)域或其管理范圍內具有普遍約束力，在一定期限內反復適用的文件。包括“通知”“復函”“辦法”“規(guī)定” 等，涉及食品行業(yè)的規(guī)范性文件有：《國家質檢總局關于民族特色乳制品辦理生產(chǎn)許可問題的復函》（質檢辦食監(jiān)函〔2011〕325 號）、《四川省市場監(jiān)督管理局關于印發(fā)〈四川省產(chǎn)品質量監(jiān)督抽查工作細則（試行）〉的通知》（川市監(jiān)發(fā)〔2021〕51 號）、《廣西壯族自治區(qū)臨近保質期食品管理辦法》（桂市監(jiān)規(guī)〔2019〕4 號）等。