隨著人們生活越來越好，對食品質(zhì)量方面也更加注重。喝酒也是，從之前的“有的喝”到現(xiàn)在“喝的好”，一方面享受老酒的美味口感，另一方面喝的是其中情懷，因此老酒也愈發(fā)被追捧。

在這個大環(huán)境下，無論是街邊攤還是煙酒店門口隨處可見的“高價回收老酒”紅色招牌格外顯眼。

不過因為利潤豐厚有不少人摻和進來，其中不乏為了利益不擇手段的黑心回收販子，套路極多導(dǎo)致整個市場很混亂，如果家里需要回收老舊的酒友，建議先了解下他們的常用套路，以防被騙。

?雞蛋里挑骨頭，趁機壓價。放了十幾年幾十年的酒，由于人們對存酒知識的欠缺，自然會出現(xiàn)跑酒、外觀破碎的情況，就是酒販子嘴里的品相不好。

然后一統(tǒng)看似專業(yè)的挑刺直接狠狠壓低價格。一般人經(jīng)驗不豐富，容易被唬住。

?貍貓換太子，掉包真酒。這里說的是流動的路邊回收攤，為了更大的利益不惜偷雞摸狗，找人里應(yīng)外合神不知鬼不覺把手里的真酒掉包，然后拿著手電筒等儀器裝模作樣檢查后告訴你手里的是假酒。

真是套路深讓人防不勝防，不過讓人疑惑的是這么多老酒回收之后都拿去干啥了？經(jīng)過筆者詢問幾個行內(nèi)朋友發(fā)現(xiàn)，老酒的用途還真不少。

好用途：

1.酒企文化構(gòu)建。現(xiàn)代人們追求的不僅是口腹之欲，精神層面也愈發(fā)重視。所以近些年各大酒企會建造酒廠博物館、體驗店等新興模式，而且為了更加真實就會回收市場上的老酒，而不是用嶄新的年份酒來展示。

2.個人收藏。一些酒友不僅愛喝酒還有收藏癖好，喜歡收集各種各樣的年份酒、系列酒等。甚至為了集全不惜花重金收購，只要錢到位酒販子自然不會錯過。

壞用途：

制造假酒。現(xiàn)在只要是名酒它的假酒必然層出不窮，儼然成為產(chǎn)業(yè)鏈?；厥罩蟀颜婢瞥槌鰜?，在酒瓶里灌入假酒也絲毫看不出來；抽出來的酒還可以調(diào)制成更加高級的年份酒，售價更高。

不過現(xiàn)在市場上也是假酒橫行，稍不注意就會踩坑，所以為了防止被騙我們在買酒的時候需要格外注意，下面這3點雖然簡單但很實用，都是國家規(guī)定標明。

①看原料：純糧酒的配料只有水和糧食，沒有其它香精、酒精等添加劑。

②看釀造工藝：純糧酒都采用固態(tài)法發(fā)酵工藝，看到固液法或者液態(tài)發(fā)酵工藝盡量別買，都是酒精酒。

③看產(chǎn)品標準號：純糧酒的12大香型都對應(yīng)不同的標準號，其中清香和濃香是以GB/T10781開頭，醬香酒是GB/T26760；還有GB/T20821、GB/T20822是酒精酒的標號，知道不能買就行。

如果還是有酒友覺得自己經(jīng)驗不足，害怕費心選到的還是假酒，不妨看看下面這2款純糧佳液，在有品牌保證的同時價格還很親民。

第1款：風(fēng)云醬父

七八十年代白酒市場更新?lián)Q代，醬香型白酒逐漸流行被人們所喜愛。不過好景不長，面對巨大利益大批酒販子也十分眼紅，竟不擇手段使用廢棄的酒槽產(chǎn)出串沙酒、翻沙酒來霍亂市場。

上級部門強硬的打擊效果并不明顯，為了從根源解決問題請出茅臺老廠長李興發(fā)，釀成一款坤沙醬酒來挽回消費者信任，同時也給別的酒廠統(tǒng)一了釀造標準。

李興發(fā)為了各方面都做好，大到釀酒工藝小到原料的選擇都是親力親為。通過人工挑選的紅纓子糯高粱各個粒小皮厚，在高溫蒸煮中不易破碎因此酒中并無雜物；而且其中單寧含量高能盡可能多的轉(zhuǎn)化成酸性物質(zhì)，最后通過長時間的發(fā)酵使酒香更加濃郁，醬香風(fēng)味更突出。

最后經(jīng)過5年窖藏的酒體飽滿醇厚略帶粘稠感，倒進杯里酒花綿密且持續(xù)時間長；入口柔和不刺激，糧食香首當其沖最為突出，細品之下還能感受到焦糊香、窖香，香味豐富回味悠長。

第2款：北大倉君妃

此酒有“北國茅臺”之稱，是北方最典型的醬香型白酒。

上個世紀地理位置優(yōu)越的北大倉是我國重要糧食基地，這里的高粱、小麥等不僅數(shù)量多而且都很優(yōu)質(zhì)，但就是在這得天獨厚的環(huán)境下竟然沒有一款能拿上臺面的好酒。當時的市長為了改變此狀鼓勵技術(shù)人員到各大名酒廠學(xué)習(xí)，3個月之后從茅臺酒廠學(xué)成歸來，經(jīng)過1年試制成功的釀造出北大倉酒，后來還被上級部門夸贊確有茅酒風(fēng)味。

當?shù)?strong>“大眼蛇”紅高粱粒粒飽滿，其中淀粉含量及其豐厚，而且釀造過程中保留了傳統(tǒng)三高一長的特點，產(chǎn)出的酒經(jīng)過老酒勾調(diào)之后香氣柔和優(yōu)雅，茅酒風(fēng)味明顯。