本內(nèi)容涉及酒類知識

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請理性飲酒，未成年人請勿飲酒

一轉(zhuǎn)眼，又到年末了。而新年的儀式感，我是從《蠟筆小新》那里學(xué)來的。 有一集講到年末，全家人一邊吃火鍋，一邊總結(jié)這 一年里最開心的事：

- 車站新開便利店里收銀臺的小妹妹好可愛；

- 中獎中到了3000元；

- 沒有輸給暴雨，沒有輸給狂風(fēng)，終于成功地減下了三公斤……

雖然，獎金不是一億元，雖然，瘦下來三公斤后又反彈了五公斤，可是，生活的點(diǎn)滴小事都像便利店里小妹妹的笑容那樣，可以撫慰人心。有人說，好幾千集的動畫片，其實(shí)都在說一件事：抓緊現(xiàn)在的幸福已經(jīng)很滿足了。

時(shí)間的禮物往往如此：有堅(jiān)持，有用心，有自然而然的純凈，還有珍惜。

而我今年在年末意外收到的這份禮物，穿越了400多年的漫漫時(shí)光！留在年末細(xì)數(shù)一年中最開心的事情時(shí)輕輕開啟，一定會帶來無窮暖意。

01

堅(jiān)持

時(shí)間，看似無限，卻又有限。王爾德說， 時(shí)間是這個(gè)世界上分配最公平的資源，每個(gè)人都擁有相同的24小時(shí)，區(qū)別在于我們?nèi)绾芜\(yùn)用它 。

陽光從太陽抵達(dá)地球，需要8分20秒；在攝影發(fā)展早期，從按下快門到影印成照片，往往要等待數(shù)天；始建于1882年的西班牙的圣家堂，一個(gè)多世紀(jì)后仍在建設(shè)，這也讓它成為世界上唯一一座未完工就被列為世界遺產(chǎn)的建筑。

時(shí)間總能讓人體會等待與堅(jiān)持的意義。對于擁有400多年歷史的古老釀酒廠BUSHMILLS來說，所有時(shí)間都被用來做了同一件事：釀酒。

400多年來，BUSHMILLS一直堅(jiān)持

以自己的方式釀造威士忌

自1608年成立以來，BUSHMILLS經(jīng)歷了威士忌產(chǎn)業(yè)的崛起、衰落與復(fù)興：曾輝煌于威士忌世界的高光年代，也曾煎熬于戰(zhàn)亂及苛稅等帶來的至暗時(shí)刻。

無論是1850年繁重的大麥賦稅，還是1885年的災(zāi)難性大火，都不能阻止BUSHMILLS的腳步：1889年，BUSHMILLS獲得了巴黎世博會金獎；1933年禁酒令結(jié)束后，BUSHMILLS在美國迅速發(fā)展。

20世紀(jì)五十年代

BUSHMILLS在美國市場的報(bào)紙廣告

這也讓BUSHMILLS成為美國作家筆下常出現(xiàn)的威士忌品牌之一。你可以在《尤利西斯》里讀到意識流的BUSHMILLS，在菲茲杰拉德書中讀到流金歲月般的BUSHMILLS，在斯蒂芬·金的懸疑情節(jié)里讀到神秘深邃的BUSHMILLS……無論哪一杯，都盛滿了厚愛。

堅(jiān)持，堅(jiān)持，還是堅(jiān)持。

400多年的旅程，并非一帆風(fēng)順。無數(shù)同時(shí)期誕生的威士忌已在歷史時(shí)光中成為記憶，而BUSHMILLS的傳奇仍在繼續(xù)。正如BUSHMILLS釀酒廠的蒸餾大師科勒姆·伊根說的那樣：「我們不是因?yàn)橛凭枚艹?，而是因?yàn)榻艹龆凭??！?/p>

現(xiàn)場制作、熟成和裝瓶

BUSHMILLS威士忌酒廠至今保持著這樣的傳統(tǒng)

如今，威士忌產(chǎn)業(yè)在全球日漸復(fù)興，BUSHMILLS也在時(shí)間的洪流里齊頭并進(jìn)。2024年，BUSHMILLS威士忌釀酒廠將迎來416歲生日，而來到我們面前的BUSHMILLS，依然如1608年獲得詹姆士國王頒發(fā)的首張威士忌釀酒許可執(zhí)照時(shí)那般純粹且無畏。

02

天然

是什么支撐著這份堅(jiān)持？或許可以在BUSHMILLS的誕生地，找到答案。

「置身于這個(gè)國家，自己也在不知不覺之間漸漸放慢了說話和走路的速度，望天看海的時(shí)間漸漸多了起來。而稍后我們才切實(shí)感覺到：那是何等可貴的日子?！勾迳洗簶湓凇度绻覀兊恼Z言是威士忌》這樣說。

夢境世界和真實(shí)世界的結(jié)界在這里被打破。時(shí)光在這里變得緩慢，用一生乃至更長的時(shí)間專注于一件事，不再是不可觸及的理想。

BUSHMILLS就誕生于這里。海洋、巖石、濕潤的空氣，為位于北愛爾蘭崎嶇的海岸線上的BUSHMILLS釀酒廠，帶來了優(yōu)越的的釀造條件，也帶來了堅(jiān)毅而執(zhí)著的個(gè)性。

BUSHMILLS釀酒廠毗鄰世界自然遺產(chǎn)巨人堤

酒廠坐擁源自安特里姆山布什河（River Bush）的純凈水源，河水清澈見底；世界自然遺產(chǎn)巨人堤火山形成的玄武巖地質(zhì)賦予生命之水豐富的礦物質(zhì)，帶來純凈、回甘、獨(dú)特的風(fēng)味。不僅如此，BUSHMILLS堅(jiān)持只選用愛爾蘭優(yōu)質(zhì)大麥麥芽作為釀酒原料。

BUSHMILLS酒廠正是以River Bush命名的

如果說，優(yōu)質(zhì)的大麥，純凈的水源來自于得天獨(dú)厚的自然條件，那么三重蒸餾工藝就是愛爾蘭及北愛爾蘭地區(qū)秉承至今的釀酒智慧，也是BUSHMILLS威士忌細(xì)致柔順的由來。

在過去20年間，BUSHMILLS威士忌的蒸餾皆由科勒姆·伊根掌管，酒醪在特制的銅質(zhì)壺式蒸餾器中反復(fù)蒸餾三次，每蒸餾一次就會添加一層風(fēng)味，使酒液的風(fēng)味更精致、醇香、滑順。

BUSHMILLS威士忌酒廠的銅質(zhì)壺式蒸餾器

在BUSHMILLS釀酒廠，完成蒸餾后的威士忌，還將經(jīng)過多樣化橡木桶的熟成。這也是BUSHMILLS威士忌值得驕傲的工藝傳承之一。畢竟，威士忌約七八成的風(fēng)味來自橡木桶，BUSHMILLS威士忌在陳釀時(shí)所使用的酒桶種類多樣，波本桶、雪莉桶和眾多其他有趣的酒桶賦予了威士忌截然不同的風(fēng)味，也帶來醇厚飽滿的酒體。

多樣化的橡木桶熟成，使酒體更加醇厚飽滿

時(shí)間教會我們的，是學(xué)會保持簡單，摒棄干擾和繁雜。來源于自然的高品質(zhì)大麥、純凈的水源、三重蒸餾的工藝、多樣化橡木桶的熟成，是BUSHMILLS威士忌所堅(jiān)持的四大特質(zhì)。看似一成不變的工藝，背后卻是400多年來的威士忌哲學(xué)：順應(yīng)自然，尊重時(shí)光，自得佳釀。

03

豐富

「十二月的冰天雪地就在眼前，所以晚上兩人相聚最好的選擇就是在柔和的燈光下，喝上一兩杯BUSHMILLS威士忌酒?！狗拼慕芾略谒陌胱詡黧w小說《漂亮冤家》這樣寫過。

那么，也在這個(gè)十二月為自己選上幾款BUSHMILLS的私醇單桶系列威士忌吧。

BUSHMILLS首席釀酒師Alex Thomas為中國市場特別挑選了四款風(fēng)味特色鮮明的橡木桶進(jìn)行收尾，非常值得一試。入口即可感受到釀酒師的老道，熟成時(shí)間恰到好處，不同年份的酒體與橡木桶之間配合精妙，帶來了相當(dāng)特別的風(fēng)味。

BUSHMILLS首席釀酒師Alex Thomas

BUSHMILLS單一麥芽愛爾蘭威士忌

私醇單桶系列12年干邑桶

干邑桶帶來堅(jiān)果、焦糖和甘草的風(fēng)味。這款威士忌先在Oloroso雪莉桶和波本桶中熟成8年后，又在干邑桶中熟成至少4年。入口是馥郁的干棗、蘇丹果和無花果的甜美，還有一絲絲香草、肉桂的暖意，同時(shí)浸染著來自干邑桶的濃郁干果風(fēng)味，木質(zhì)風(fēng)味的余韻細(xì)膩柔和，與成熟梨子交融，回味悠長。

BUSHMILLS單一麥芽愛爾蘭威士忌

私醇單桶系列12年龍舌蘭桶

在龍舌蘭桶中收尾的威士忌，散發(fā)著龍舌蘭植物的草本香氣，清新中帶著辛辣，相當(dāng)特別。這款威士忌在Oloroso雪莉桶和波本桶中熟成6年后，又在龍舌蘭桶中熟成至少6年。

風(fēng)味馥郁而柔和，能聞到茴香、奶油和烤橡木的味道。入口則層次分明，起初是清甜的蘋果和甜瓜味道，而后龍舌蘭植物及熱帶植物香氣襲來，最后在香辛風(fēng)味中收尾。層層遞進(jìn)，悠長而有趣。

BUSHMILLS單一麥芽愛爾蘭威士忌

私醇單桶系列20年Grand Cru葡萄酒桶

陳釀過紅、白葡萄酒的橡木桶，都可以用來陳釀威士忌。葡萄品種繁多，也令葡萄酒桶為威士忌帶來了更多變的風(fēng)味。

在Oloroso雪莉桶和波本桶中熟成15年的酒液，放入法國頂級的Grand Cru葡萄酒桶中熟成收尾至少5年，帶來濃郁的野生黑莓和櫻桃香氣，焦糖和香草氣息隨之襲來。入口柔滑而又層次豐富，肉桂的溫暖、核桃的香味，以及清甜的熟果風(fēng)味和醇厚的巧克力味道，層層展開，余味綿長。

BUSHMILLS單一麥芽愛爾蘭威士忌

限量小批次21年桶強(qiáng)系列

將這款小批次珍釀威士忌留到最后推薦，是因?yàn)閷?shí)在偏愛。馬德拉桶鮮少用于陳釀威士忌的酒桶，這種酒桶因?yàn)殛愥勥^素有“不死之酒”稱號的馬德拉酒，帶有甜美的水果香氣及香料風(fēng)味。而且，原桶強(qiáng)度50.6%， 全球僅有744瓶，格外珍稀。

這款威士忌在Oloroso雪莉桶和波本桶中熟成19年，之后又在馬德拉桶中熟成至少2年，酒桶賦予這款酒成熟杏子及葡萄干的香味及堅(jiān)果特質(zhì)，口感醇香柔順，并以濃厚的黑巧克力風(fēng)味收尾。甘甜的余韻，耐人尋味。

○TIPS○

用純凈之心和堅(jiān)持之意釀就的威士忌
是來自時(shí)間的饋贈 大家長按識別下方二維碼關(guān)注

「Bushmills單一麥芽威士忌」官方微信

開啟暢游于時(shí)光長河中的單一麥芽威士忌之旅
在新年拆開這份時(shí)間的禮物

撰文：莉莉周

圖片：品牌提供

Toni

型物志主理人/資深媒體人

精研美酒與美食

“酒肉朋友，很好。”

莉莉周

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“熱愛未知，在遠(yuǎn)方和書本中找答案。”