裊裊升起的茶香,像雨后的清新。

4月20日下午，徑山茶北京品鑒會舉行。在氤氳茶香中，一場經(jīng)典的宋式點茶表演，讓眾多茶客感到了宋韻文化之美。

徑山茶文化底蘊深厚，最早可以追溯至盛唐，迄今已有1200余年。2011年，徑山茶宴被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年，徑山茶宴被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

作為人類非遺項目“徑山茶宴”的重要內(nèi)容，點茶是宋人飲茶的優(yōu)雅生活方式。走過滄桑歷史，這一千年名茶仍然魅力依舊。

千年名茶走在“國潮”時尚前沿

徑山禪茶文化歷史悠久，文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展是一對不可分割的“雙胞胎”，共同推動徑山茶與時俱進(jìn)、星火成炬。

為了讓非遺文化“活”起來，讓徑山茶文化“火”起來，徑山寺探索徑山茶宴的創(chuàng)新發(fā)展之路，建立了徑山禪茶祖源人類非遺館，每月舉行一場公益茶宴，還推出徑山茶宴盛典版，讓更多人有機會了解、體驗徑山茶宴非遺文化。

農(nóng)歷每月初一，徑山禪寺照例會舉行一場徑山茶宴公益體驗活動，張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂……游客置身其中，宛如回到宋代，來一場跨越時空的親密接觸。

此外，依托非遺等文化和生態(tài)資源，當(dāng)?shù)卦O(shè)計推出了眾多茶文化旅游產(chǎn)品，以及傳統(tǒng)民俗、傳統(tǒng)手工藝、特色農(nóng)產(chǎn)品制作等多項體驗活動，吸引游客前來參觀和體驗。

“停下人生一小步，端起徑山大碗茶。”一種豁達(dá)樂觀的禪意生活方式，正隨一杯杯清茶的入喉在人群間擴散。為了讓更多人愛上喝茶，余杭區(qū)聚力打造不同客源群體版本，大力推動茶文化非遺進(jìn)景區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)民宿，開展唐代煮茶、宋代點茶、茶筅制作等非遺活態(tài)化體驗活動和教學(xué)課程，積極推廣徑山茶文化，講好徑山茶故事。

一套“組合拳”打出茶產(chǎn)業(yè)振興新局面

全國有千余種茶葉，知名品牌就有上百種，徑山茶以其悠久歷史傳承、深厚人文底蘊、珍貴非遺文化、典雅唐風(fēng)宋韻、優(yōu)越生長環(huán)境、迥異炒制手法獨樹一幟，在競爭激烈的茶商圈中脫穎而出。

茶葉如何升級至茶業(yè)、產(chǎn)業(yè)？從徑山村“茶二代”周穎身上或許可窺一斑。
“將團茶碾成細(xì)末，放入茶盞中，先注少量沸水調(diào)膏，再量茶注湯，邊注邊用茶筅擊拂……”宴茶·徑山筑的“當(dāng)家人”周穎是國家二級茶藝技師，她手把手教游客做點茶。

周穎的店里不僅有點茶，還為年輕人開設(shè)了圍爐煮茶、制茶等體驗，同時，她還將徑山特有的茶文化、茶風(fēng)味融入菜式，推出了以徑山茶入菜的“茶餐”。高峰時期，一天有200多名顧客預(yù)約，一年能接待2萬余名客人。

像周穎一樣的年輕“茶二代”，如今正接過父輩們的接力棒，以更具創(chuàng)新力的想法傳播茶文化，推動主題民宿、特色莊園以及劇本殺、研學(xué)等新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，形成了以禪茶文化為核心的茶文旅深度融合產(chǎn)業(yè)形態(tài)。

去年，到徑山村游玩的游客約有30萬人次，全鎮(zhèn)旅游總?cè)舜蝿t突破600萬，旅游收入達(dá)4.5億元，同比分別增長14.79%和28.94%，徑山鎮(zhèn)還入選全國鄉(xiāng)村旅游重點鎮(zhèn)推薦名單。

近年來，余杭區(qū)堅定不移做大茶規(guī)模、提升茶品質(zhì)，不遺余力做強茶品牌、弘揚茶文化。全區(qū)累計發(fā)展茶園7萬余畝，有2多名茶農(nóng)、100多家茶企，初步形成以徑山毛峰綠茶為龍頭，徑山紅茶、蒸青茶、徑山抹茶及各類茶衍生產(chǎn)品共同發(fā)展的茶產(chǎn)品格局，去年茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破50億元。

為進(jìn)一步統(tǒng)籌發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，余杭區(qū)打出一套振興茶產(chǎn)業(yè)“組合拳”。成立專門“茶辦”，設(shè)立專項資金約1億元，用于支持徑山茶發(fā)展。此外，出臺《徑山茶“五化十條”行動計劃（2022年—2026年）》，從品牌升維、市場拓展、品質(zhì)升級、科技人才、產(chǎn)業(yè)融合、文化挖掘等10個方面，對5年內(nèi)徑山茶產(chǎn)業(yè)的提升作出安排部署，真正讓徑山茶成為賦能茶農(nóng)、賦能茶企、賦能茶文旅的“金山茶”。

根據(jù)“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值專項評估”課題評估，余杭徑山茶品牌價值已突破30億。

浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任胡曉云教授說，這得益于余杭區(qū)統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三篇大文章，協(xié)同推進(jìn)品牌化、數(shù)字化、品質(zhì)化、規(guī)?；?、融合化“五化共促”發(fā)展，推動徑山茶成為余杭文化“金名片”、鄉(xiāng)村振興“金鑰匙”、實現(xiàn)共富“金葉子”。

千年徑山茶從單一“綠色”變得多“滋”多彩

國內(nèi)首臺智能抹茶機面世，2分鐘就能“沖”出一杯香醇可口的徑山抹茶。

首張徑山茶“碳標(biāo)簽”落地，二維碼掃一掃即能展示碳足跡評估報告，了解茶葉生命周期碳排放及溯源信息，助力“雙碳”戰(zhàn)略……

闖出一條茶科技引領(lǐng)“創(chuàng)新路”，徑山茶將走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。近年來，余杭區(qū)大力推進(jìn)茶園生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化改造，擴種和改植換種茶樹1萬多畝。同時，引進(jìn)國家級科研團隊，開展徑山茶專用品種選育、涉茶科普培訓(xùn)，成功培育“徑山1號”“徑山2號”等新品種，實現(xiàn)徑山茶品質(zhì)和頭采茶產(chǎn)量“雙提升”。開展茶葉加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、智能化生產(chǎn)。新建、改造標(biāo)準(zhǔn)化茶廠10余家，改造引進(jìn)茶葉初、精、深加工生產(chǎn)線90余條，實現(xiàn)全自動不落地生產(chǎn)。

通過深加工提升徑山茶附加值——不少茶企瞄準(zhǔn)了這條賽道，杭州遠(yuǎn)圣茶能科技有限公司就是其中之一。

遠(yuǎn)圣茶能科技專門研發(fā)生產(chǎn)天然抗氧化劑、高純度兒茶素、茶黃素單體等產(chǎn)品，公司負(fù)責(zé)人汪輝表示，企業(yè)在深加工、提取物領(lǐng)域已探索十多年，現(xiàn)與中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院合作開展技術(shù)攻堅，從茶葉中提取天然油脂抗氧化劑，引得國內(nèi)多家知名大型食用油制造企業(yè)紛紛前來考察。

科技的加持使得千年徑山茶從單一的“綠色”變得多彩。近年來，徑山茶企不斷推出桂花紅茶、抹茶拿鐵、花草茶等創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足了市場多樣化需求。

浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任胡曉云教授說，在中國的文化名茶中，像杭州余杭的徑山茶這樣走過千年歷史，依舊走在“國潮”時尚前沿的，非常少見。

茶香氤氳，古韻悠悠。在徑山茶文化的傳承和發(fā)展中，這一千年名茶正在走向全國乃至全世界。

（作者：柯文 姜倩）