茶“道”匠心

第四屆全國(guó)茶道哲學(xué)高峰論壇·海陽(yáng)行側(cè)記

十年磨一劍，匠心出精品。6月29至30日，第四屆全國(guó)茶道哲學(xué)高峰論壇“健康中國(guó)與茶道哲學(xué)的現(xiàn)實(shí)觀照”在海陽(yáng)市舉辦。國(guó)內(nèi)外70多名茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域?qū)＜摇W(xué)者齊聚海陽(yáng)品茶論道，共同見(jiàn)證了海陽(yáng)南茶北引、興茶建鏈、以茶興旅的匠心之路。

“功夫”茶在海陽(yáng)落地生根

海陽(yáng)是地雷戰(zhàn)的故鄉(xiāng)?？箲?zhàn)時(shí)期，這里的人民不僅發(fā)明了10多種地雷和30多種埋雷方法，還創(chuàng)造性開(kāi)展了一系列包括伏擊戰(zhàn)、破交戰(zhàn)、麻雀戰(zhàn)等戰(zhàn)術(shù)多樣的戰(zhàn)斗。這里的地雷戰(zhàn)戰(zhàn)術(shù)和英勇事跡至今聞名遐邇。

困難孕育生機(jī)，創(chuàng)新才能前行。但凡海陽(yáng)人看準(zhǔn)的事，他們一定會(huì)竭盡全力在一個(gè)“新”字上下足功夫。

種茶也是如此。

期初海陽(yáng)是不產(chǎn)茶葉的。上世紀(jì)60年代全省展開(kāi)南茶北引，海陽(yáng)舉全縣之力發(fā)展有性系茶園，面積達(dá)到1050 畝。當(dāng)時(shí)，茶葉對(duì)這里的農(nóng)民來(lái)說(shuō)算是一個(gè)新物種，既然在這里落地，依照海陽(yáng)人的傳統(tǒng)，他們絕對(duì)不會(huì)草草引進(jìn)了事。于是，北緯37度成了他們的新陣地——在這里種出緯度最高、品質(zhì)最優(yōu)的北方綠茶。這就是海陽(yáng)一眾新農(nóng)人不停地琢磨并不斷突破的茶課題。

2002年，新的南茶北引又一次在海陽(yáng)引起轟動(dòng)。以轉(zhuǎn)業(yè)軍人錢(qián)振磊等為代表的“創(chuàng)業(yè)新軍”走南闖北、訪師問(wèn)技、改良推廣。截至2023年，海陽(yáng)全市優(yōu)良無(wú)性系茶園面積達(dá)1.4萬(wàn)畝，年生產(chǎn)成品茶葉400余噸，年產(chǎn)值近1.6億元。

終于，海陽(yáng)綠茶煥發(fā)出勃勃新機(jī)并成為國(guó)內(nèi)生長(zhǎng)緯度最高的北方茶系之一，形成了墨玉綠、小米湯、豆子香等獨(dú)特的海陽(yáng)綠茶品質(zhì)。2017年，“海陽(yáng)綠茶”地理標(biāo)志商標(biāo)在國(guó)家工商總局成功注冊(cè)，并先后獲得山東名牌、全國(guó)林產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

茶園里“長(zhǎng)”出產(chǎn)業(yè)鏈

“就茶論茶，賺點(diǎn)茶葉錢(qián)”不是海陽(yáng)人種茶的最終目的。他們發(fā)揚(yáng)“抱團(tuán)作戰(zhàn)”傳統(tǒng)，擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)、培育新農(nóng)人，一場(chǎng)“以茶引流，讓海陽(yáng)出圈，打造鄉(xiāng)村振興新動(dòng)能”的農(nóng)業(yè)大戲開(kāi)始在這里頻繁上演。

自2010年以來(lái)，海陽(yáng)茶葉種植面積不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)展。各地茶園逐漸形成以“技術(shù)共享、文化茶園、在地示范、專業(yè)服務(wù)和區(qū)域品牌”為支撐的大農(nóng)業(yè)發(fā)展新格局。

原來(lái)各茶園自行雇人除草、采摘、炒茶的現(xiàn)象越來(lái)越少，取而代之的是穿行在茶園之間的專業(yè)化、機(jī)械化服務(wù)團(tuán)隊(duì)。海陽(yáng)茶葉種植的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；^(guò)程，也是當(dāng)?shù)貙I(yè)服務(wù)合作社紛紛成立并不斷成長(zhǎng)的過(guò)程，出現(xiàn)幾十個(gè)全域化、專業(yè)化、加工銷售聯(lián)合體。

建鏈?zhǔn)紫扰d產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)鏈必須強(qiáng)“龍頭”。海陽(yáng)市政府為了實(shí)現(xiàn)“以技興茶、以茶興農(nóng)”的產(chǎn)業(yè)化目標(biāo)，每年定期邀請(qǐng)茶葉專家來(lái)海陽(yáng)舉辦技術(shù)培訓(xùn)；同時(shí)，政府還劃撥專款大力扶持現(xiàn)代茶園發(fā)展，鼓勵(lì)家庭農(nóng)場(chǎng)引進(jìn)茶葉生產(chǎn)及加工新技術(shù)，引導(dǎo)海陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)從家庭種植、小作坊式生產(chǎn)模式走上“合作社+企業(yè)+基地+標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)戶”的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路。

如今，海陽(yáng)市組織編寫(xiě)《海陽(yáng)茶栽培技術(shù)規(guī)程》，作為煙臺(tái)茶史上首個(gè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在海陽(yáng)全面推廣，使當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)在綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和集群化發(fā)展道路上走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。

從一片茶葉“長(zhǎng)成”一個(gè)產(chǎn)業(yè)，這是匠心使然。如今，隨著當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，大批專業(yè)化服務(wù)機(jī)構(gòu)入圍，海陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的強(qiáng)勁力量。

茶產(chǎn)業(yè)“催生”農(nóng)文旅

一業(yè)興而百業(yè)生。如今，隨著海陽(yáng)茶葉領(lǐng)域土專家、新農(nóng)人隊(duì)伍不斷壯大，海陽(yáng)農(nóng)文旅生態(tài)產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。海陽(yáng)市按照以茶帶旅、以旅促茶、茶旅融合的產(chǎn)業(yè)新思路，引導(dǎo)傳統(tǒng)種植農(nóng)業(yè)向鄉(xiāng)村采摘園、鄉(xiāng)村旅游集群片區(qū)等轉(zhuǎn)型，構(gòu)成了茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)、茶生態(tài)、茶旅游和茶文化互融共進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。

隨著海陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)不斷“出圈”，來(lái)學(xué)習(xí)的人多了，旅游的人多了，洽談合作的單位也多了。從城市到茶園，體驗(yàn)度假、團(tuán)購(gòu)采摘的人群一波接一波，這里的茶園很多都變成了文旅生態(tài)園。

在海陽(yáng)，茶葉不僅是品飲還做成了風(fēng)味獨(dú)特的菜系。獨(dú)一無(wú)二的“全茶宴”就是海陽(yáng)綠茶家族的新生代。2022年8月，海陽(yáng)市丹露春茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社與山東城市職業(yè)服務(wù)學(xué)院合作推出“海陽(yáng)茶宴”。除了茶葉面條、茶葉點(diǎn)心等六道面點(diǎn)，丹露春茶場(chǎng)還推出了6道冷菜和12道熱菜。菜品涵蓋海陽(yáng)各類名優(yōu)特產(chǎn)，自然也融入了海陽(yáng)地域文化。

匠心連結(jié)人心，深耕才有市場(chǎng)。隨便走進(jìn)海陽(yáng)的一處茶園，這里的一草一木間盡顯匠心底色，一山一水都孕育著創(chuàng)新的力量。匠心，成就了海陽(yáng)綠茶；創(chuàng)新，則成了海陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)破除“內(nèi)卷”，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的恒久力量。（杜長(zhǎng)永）