隨著社會(huì)在進(jìn)步，人們愈來(lái)愈看重匠人精神，匠人精神也慢慢深得人心。

很多小年輕甚至不知道在當(dāng)年還有一幫靠磨菜刀，磨剪子?xùn)|奔西跑的傳承人，這些人靠著一塊磨刀石養(yǎng)育全家老小是非常了不起的。

在香港就有這樣一位磨刀王，他借著磨刀的絕活手法聲名鵲起，而他磨一把菜刀收取的費(fèi)用更是高達(dá)上千元！

相比于菜刀的價(jià)錢(qián)來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)是天花板級(jí)別的了，但即便這樣，每天找他磨刀的人依然接踵而至，甚至國(guó)外的一些人都來(lái)找他磨刀。

所以，這位磨刀王為什么有這么大的吸引力呢？

香港灣仔春園街的一個(gè)小巷子里，有一間不起眼的小店，門(mén)口掛著"陳華記磨刀"的招牌。

店里，一位白發(fā)蒼蒼的老人正專注地磨著一把廚刀，手法嫻熟，動(dòng)作輕盈。這位老人就是香港著名的磨刀匠陳當(dāng)華，今年已經(jīng)90歲高齡。

隨著時(shí)代的變遷，像陳當(dāng)華這樣的傳統(tǒng)手藝人越來(lái)越少了?，F(xiàn)在的人們更習(xí)慣用電動(dòng)磨刀器，或者干脆買(mǎi)新刀來(lái)替換舊刀。

但陳當(dāng)華依然堅(jiān)守著他的磨刀鋪，每天早上七點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)門(mén)，一直工作到晚上九點(diǎn)。

"我這輩子就是個(gè)磨刀的，除了磨刀，我什么都不會(huì)。"陳當(dāng)華常常這么說(shuō)。雖然生意已經(jīng)大不如前，但他仍然樂(lè)此不疲地堅(jiān)持著這份工作。

陳當(dāng)華出生在廣東省信宜市的一個(gè)小村莊。那時(shí)候的鄉(xiāng)村生活艱苦，家里窮得叮當(dāng)響。小陳當(dāng)華從小就要幫家里干活，放牛、種地、砍柴，樣樣都干。

13歲那年，村里來(lái)了個(gè)磨刀師傅。陳當(dāng)華看著師傅把生銹的舊刀磨得锃亮，心里特別羨慕。

他鼓起勇氣，向師傅請(qǐng)教磨刀的技巧。師傅見(jiàn)他勤快好學(xué)，就收他為徒。就這樣，陳當(dāng)華開(kāi)始了他的磨刀生涯。

學(xué)藝期間，陳當(dāng)華吃盡了苦頭。每天天不亮就要起床，幫師傅準(zhǔn)備工具，然后跟著師傅走村串戶磨刀。

晚上回來(lái)還要練習(xí)基本功，有時(shí)候手都磨出血來(lái)。但陳當(dāng)華從不喊苦喊累，他知道只有勤學(xué)苦練才能出師。

17歲那年，陳當(dāng)華聽(tīng)說(shuō)香港有更多機(jī)會(huì)，就決定偷渡過(guò)去。那是一次驚心動(dòng)魄的經(jīng)歷。

他和幾個(gè)同伴擠在一艘小漁船上，躲避海警的追捕，在茫茫大海上漂泊了三天三夜。好幾次差點(diǎn)被大浪掀翻，陳當(dāng)華都以為自己要葬身魚(yú)腹了。

最后，他們終于踏上了香港的土地。

剛到香港時(shí)，陳當(dāng)華的日子并不好過(guò)。他沒(méi)有身份證，只能做些黑工。白天在建筑工地搬磚，晚上就睡在天橋下。

有時(shí)候餓得實(shí)在受不了，就去撿別人吃剩的面包充饑。

機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人。那時(shí)候香港的制衣業(yè)正蓬勃發(fā)展，大量的裁縫需要磨剪刀。陳當(dāng)華抓住了這個(gè)機(jī)會(huì)，開(kāi)始在街頭擺攤磨刀。

他的技術(shù)好，價(jià)格公道，很快就有了固定的客源。

經(jīng)過(guò)幾年的打拼，陳當(dāng)華終于攢夠了錢(qián)，在灣仔租了個(gè)小店面，正式開(kāi)設(shè)了"陳華記"磨刀店。從此，他有了自己的一片天地。

陳當(dāng)華并不滿足于普通的磨刀技術(shù)。

他不斷鉆研，終于創(chuàng)出了獨(dú)特的"九塊石磨刀法"。這種方法使用九種不同粗細(xì)的磨刀石，層層遞進(jìn)，能把刀磨得又快又鋒利。

為了展示自己的技藝，陳當(dāng)華常常在店門(mén)口表演。他能把一張報(bào)紙懸空劈開(kāi)，還能用刀在雞蛋上雕花而不破殼。這些絕活很快傳開(kāi)了，人們都稱他為"刀王"。

但成名之路并非一帆風(fēng)順。有些同行嫉妒他的生意好，就在背后散布謠言，說(shuō)他用邪術(shù)蠱惑顧客。

還有人半夜來(lái)砸他的店。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，陳當(dāng)華并沒(méi)有退縮。他相信只要技術(shù)過(guò)硬，總會(huì)贏得客戶的信任。

在長(zhǎng)年的磨刀生涯中，陳當(dāng)華逐漸形成了自己的"磨刀哲學(xué)"。他認(rèn)為磨刀不僅僅是技術(shù)，更是一門(mén)修行。

他每天早上都會(huì)打坐冥想，然后才開(kāi)始工作。他說(shuō)這樣可以讓自己的心靜下來(lái)，磨出來(lái)的刀才會(huì)鋒利持久。

陳當(dāng)華對(duì)刀具有著特殊的感情。在他眼里，每把刀都是有生命的。他會(huì)和刀"對(duì)話"，感受它的"脾氣"，然后用最合適的方法去磨它。

有時(shí)候，他甚至能從一把刀的磨損程度，猜出主人的職業(yè)和性格。

"磨刀如磨人生"，這是陳當(dāng)華常說(shuō)的一句話。他認(rèn)為，人生就像磨刀，需要不斷打磨自己，去除雜質(zhì)，才能變得鋒利。

但同時(shí)也要保持柔韌，不能太過(guò)剛硬，否則容易折斷。

隨著"刀王"的名聲越來(lái)越大，不少名人也慕名而來(lái)。香港著名的粵菜大廚陳志華就是陳當(dāng)華的忠實(shí)客戶。

他說(shuō)陳老板磨的刀特別順手，用起來(lái)得心應(yīng)手。還有一些收藏家專門(mén)來(lái)找陳當(dāng)華磨他們的古董刀具。

近年來(lái)，機(jī)械化生產(chǎn)對(duì)傳統(tǒng)手工業(yè)造成了巨大沖擊。市面上出現(xiàn)了各種電動(dòng)磨刀器，價(jià)格便宜，使用方便。

不少年輕人覺(jué)得找磨刀匠太麻煩，寧愿買(mǎi)新刀也不愿意修舊刀。

對(duì)此，陳當(dāng)華感到有些無(wú)奈。他說(shuō)："現(xiàn)在的年輕人太浮躁了，不懂得珍惜東西。其實(shí)一把好刀用幾十年都沒(méi)問(wèn)題，何必總是買(mǎi)新的呢？"

為了傳承這門(mén)手藝，陳當(dāng)華也嘗試收徒弟。但很少有年輕人愿意學(xué)這門(mén)技術(shù)。

他們覺(jué)得磨刀太辛苦，賺錢(qián)又少，不如去做其他工作。陳當(dāng)華對(duì)此深感憂慮，他擔(dān)心這門(mén)手藝會(huì)在他這一代失傳。

雖然已經(jīng)90歲高齡，陳當(dāng)華仍然堅(jiān)持每天工作。他說(shuō)："干了一輩子，已經(jīng)習(xí)慣了。如果哪天不磨刀了，反而會(huì)不自在。"

近兩年的疫情給陳當(dāng)華的生意帶來(lái)了不小的沖擊。

很多餐廳關(guān)門(mén)，對(duì)磨刀的需求大減。但陳當(dāng)華并沒(méi)有氣餒，他開(kāi)始接受網(wǎng)上預(yù)約，還學(xué)會(huì)了用智能手機(jī)和客戶聯(lián)系。

對(duì)于未來(lái)，陳當(dāng)華既有期望，也有擔(dān)憂。他希望能找到愿意學(xué)習(xí)這門(mén)手藝的年輕人，把自己的技術(shù)傳承下去。

但他也明白，在這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)里，像磨刀這樣的傳統(tǒng)手藝可能終將消失。