近期從小紅書平臺爆出，多批次簡愛酸奶“辣嗓子”，被懷疑有“消毒水”。企業(yè)已經(jīng)下架多批次產(chǎn)品并發(fā)布聲明，聲稱“按照國標(biāo)要求，檢測未見異?！?，“初步判定此異味產(chǎn)品為脫冷后過度發(fā)酵導(dǎo)致的口感尖酸”。

但很顯然，這個說法有很大問題，要么是故意撒謊，要么是糊弄。

脫冷過度發(fā)酵是存在的，但是這并非個別品牌、個別產(chǎn)品、個別批次的個別現(xiàn)象。脫冷通常不是在中間運輸環(huán)節(jié)而是在末端銷售環(huán)節(jié)，尤其是中小城市、中小超市、便利店、小賣部等。這些地方的冰箱、冷藏柜經(jīng)常會晚上關(guān)電，或者調(diào)高溫度，主要為省電費。

也就是說，如果確實是脫冷過度發(fā)酵導(dǎo)致的所謂“尖酸”，則所有品牌、所有產(chǎn)品、所有批次、在所有城市，都會零星出現(xiàn)這類現(xiàn)象。這顯然和現(xiàn)在的狀況對不上，不信可以讓企業(yè)提供既往客訴記錄，看看有沒有類似現(xiàn)象。

同時，“脫冷過度發(fā)酵”無法解釋網(wǎng)友描述的：辣嗓子、消毒水味、燒灼感、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等現(xiàn)象。具體酸奶到底有沒有問題，哪些產(chǎn)品有問題，問題是什么，在哪里出的問題，需要生產(chǎn)地的監(jiān)管部門詳盡調(diào)查才能作出結(jié)論。不過我不看好后續(xù)，可能是糊涂賬。

除了“辣嗓子”，吃瓜過程中我還發(fā)現(xiàn)了有趣的事情：簡愛酸奶包裝上的“其他沒了”竟然是注冊商標(biāo)！大家都知道“0添加”這個說法經(jīng)常被專業(yè)界批評，未來國家標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)法規(guī)也會對“0添加”“無添加”等歧視性、誤導(dǎo)性宣稱作出限制。

但是企業(yè)確實很聰明，他們已經(jīng)在用注冊商標(biāo)的方式規(guī)避限制。我在商標(biāo)檢索系統(tǒng)里面看到了很多類似的注冊申請，雞賊企業(yè)絞盡腦汁反復(fù)試探的畫面躍然紙上。就不知道“其他沒了”是不是反復(fù)試探下的漏網(wǎng)之魚。

除此之外，我還發(fā)現(xiàn)雞賊不止于此，在另一個產(chǎn)品上我看到了“無激素養(yǎng)殖”的宣稱。怎么說呢，國內(nèi)但凡有點正規(guī)管理的企業(yè)都是“無激素養(yǎng)殖”。使用rBST（牛生長激素）僅限于美國和個別南美國家，中國、歐盟等大多數(shù)國家本來就不讓用。這種脫褲子放屁的說法實際在暗示，別人家酸奶里可能有激素。有點流氓了吧？

還有“13種有益乳酸菌”，就問你是怎么理解的？乳酸菌和益生菌其實是兩碼事（消費者可能分不清），但13種有益乳酸菌，哈哈哈，學(xué)到了學(xué)到了。實際上酸奶發(fā)酵劑并不是菌種數(shù)量越多越好，也不是加進(jìn)去的活菌數(shù)越大越好，關(guān)鍵看最后出來的產(chǎn)品里面活下來幾個。

其他產(chǎn)品還有些誘導(dǎo)話術(shù)之類的，無傷大雅就不拿出來說了。商業(yè)競爭是殘酷的，企業(yè)都在絞盡腦汁尋找“賣點”，但希望你們能少一點小聰明，多一點對消費者的老實。

最后，對于網(wǎng)紅品牌，我建議大家還是慎重，因為“網(wǎng)紅”大多是靠流量營銷出來的，而食品行業(yè)需要時間沉淀，在慢熱中夯實根基。突然而來的暴增，無非是資本操作下的貼牌代工，光鮮的外表下真不知道有多少坑。

（網(wǎng)圖侵刪）

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食品科普段子手
果殼網(wǎng)科學(xué)顧問
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委

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