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C端家庭消費(fèi)爆發(fā)，給烤腸帶來(lái)了歷史性的機(jī)遇！

01

烤腸3.0時(shí)代開(kāi)啟，從小吃攤走進(jìn)家庭！

烤腸對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)了，自誕生之日起，就成了街頭巷尾最常見(jiàn)的小吃。

從90年代進(jìn)入大陸到今天，烤腸的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個(gè)階段。

20年前的大街小巷里，一元一支的烤腸，風(fēng)靡全國(guó)。那可以說(shuō)是烤腸行業(yè)的1.0時(shí)代（淀粉腸時(shí)代），代表企業(yè)有雙匯、香大王、香林達(dá)、麒麟等。

烤腸2.0時(shí)代（肉腸時(shí)代），始于十年前，終端售賣搭配鋪滿黑色卵石的火山石烤腸機(jī)，成為了最具視覺(jué)記憶的標(biāo)志。

迎合消費(fèi)升級(jí)，豬肉取代雞肉、淀粉成為肉腸的主原料，動(dòng)物腸衣取代蛋白腸衣成為肉腸的新外衣，同時(shí)也涌現(xiàn)了一批代表性企業(yè)，如御冠、源香、御味香、齊匯等。

再后來(lái)，幾乎所有凍品企業(yè)都涌入了烤腸賽道：三全、思念、安井、海霸王、海欣、升隆、興威……在今年的行業(yè)展會(huì)上，毫不夸張地說(shuō)，幾乎一半的食材企業(yè)，都在展出烤腸。

1.0淀粉腸時(shí)代和2.0肉腸時(shí)代，共同的渠道終端都是烤腸機(jī)，也就是B端商用渠道。

但是，最近三年，烤腸在C端家庭渠道開(kāi)始悄然興起，并有蔚然成風(fēng)的勢(shì)頭，烤腸順勢(shì)進(jìn)入了3.0時(shí)代（清潔配方時(shí)代）。

與前兩個(gè)時(shí)代不同，烤腸進(jìn)入家庭消費(fèi)的契機(jī)，是從線上開(kāi)始的。

以本味鮮物、鋒味派、東方甄選為代表的電商品牌，率先打開(kāi)了這條路。借助自帶的巨大線上流量，它們主打清潔配方、爆汁感等概念，大賣烤腸的同時(shí)，也在無(wú)形中為烤腸進(jìn)家庭做了一次全民教育，烤腸C端市場(chǎng)自此爆發(fā)。

那么，C端烤腸市場(chǎng)，未來(lái)有多大的想象空間？

02

烤腸進(jìn)家庭，未來(lái)的想象空間有多大？

隨著消費(fèi)者對(duì)烤腸的接受度不斷提高，C端烤腸市場(chǎng)正在飛速擴(kuò)張。

在淘天平臺(tái)，“純?nèi)狻背闪丝灸c品類中最火爆的概念，肉質(zhì)的優(yōu)質(zhì)度以及含肉量的高低都成為了消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)。（“純?nèi)狻敝府a(chǎn)品的主要配料為豬肉，并非產(chǎn)品的肉含量為100%。）

在京東平臺(tái)，2022年京東超市發(fā)布的預(yù)制菜年度金榜顯示，13款上榜的商品中，冷凍烤腸占據(jù)3席，是上榜數(shù)量最多的細(xì)分品類。

人們逐漸習(xí)慣了從電商渠道購(gòu)買(mǎi)純?nèi)饽c，在源香食品京東旗艦店，超過(guò)10萬(wàn)人為一款肉含量≥90%的火山石烤腸，打出了97%的好評(píng)率。

C端市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力有多驚人？

看看東方甄選、鋒味派這些“流量派”的增長(zhǎng)速度就知道了。

2021年，由謝霆鋒代言的鋒味派開(kāi)始推出烤腸，當(dāng)年雙十一就一炮而紅，到了2023年6月，鋒味派爆汁烤腸累計(jì)銷量突破1億根，榮登全國(guó)爆汁烤腸零售額第一。

2023年6月，東方甄選自營(yíng)品牌烤腸上線，23H1便闖入線上渠道銷售榜單Top10，23H2烤腸單品營(yíng)收接近3億元。上市短短兩周年，全網(wǎng)銷量突破2億根。

那么，未來(lái)我國(guó)烤腸行業(yè)還有多大的發(fā)展空間？不妨對(duì)標(biāo)日本來(lái)看下。

日本烤腸行業(yè)相對(duì)成熟，頭部企業(yè)米久食品火腿及香腸業(yè)務(wù)21財(cái)年市占率達(dá)21.20%，近年來(lái)其火腿及香腸營(yíng)收規(guī)模穩(wěn)定在約90億元的水平（米久海外營(yíng)收占比為14.80%），據(jù)此推算日本火腿及香腸行業(yè)規(guī)模約360億元。

鑒于日本人口僅為中國(guó)的1/11，綜合考慮國(guó)內(nèi)飲食習(xí)慣的差異，預(yù)計(jì)我國(guó)烤腸行業(yè)發(fā)展空間較為充裕。

03

加碼C端市場(chǎng)，這家老牌企業(yè)要發(fā)力了

如前文所述，在烤腸3.0時(shí)代剛開(kāi)啟這幾年，風(fēng)頭正盛的烤腸品牌集中在線上，但家庭購(gòu)買(mǎi)烤腸的渠道并不局限于線上。

出門(mén)買(mǎi)個(gè)菜，逛個(gè)超市，都可能順手買(mǎi)一些烤腸囤起來(lái)。

因此，烤腸在C端市場(chǎng)爆量，對(duì)于擅長(zhǎng)線下渠道的傳統(tǒng)烤腸企業(yè)來(lái)說(shuō)，同樣是巨大的機(jī)遇。

以源香食品為例，無(wú)論在1.0淀粉腸、2.0肉腸和3.0清潔配方烤腸上，都有重大建樹(shù)。在源香食品的腸類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，中高端產(chǎn)品一直占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位。得益于30年來(lái)在肉制品領(lǐng)域積累的良好口碑，不管是渠道結(jié)構(gòu)還是市場(chǎng)反饋，都給源香食品繼續(xù)發(fā)力零售端打下了非常好的基礎(chǔ)。

外界熟悉源香食品的人也許不多，但其實(shí)嘗過(guò)源香產(chǎn)品的人并不少。源香與知名零售商永輝超市、盒馬鮮生、山姆會(huì)員店、鍋圈食匯等合作多年，為它們提供烤腸等產(chǎn)品，十分暢銷。

△ 源香食品部分大客戶品牌

此外，源香食品還與爆款烤腸品牌鋒味派有合作，去年5月份投產(chǎn)的河南源香食品4.0智造工廠，就為合作伙伴——杭州鋒味派提供了一條全自動(dòng)烤腸生產(chǎn)線。

今年開(kāi)始全面加碼C端市場(chǎng)，源香食品也拿出了真格。

1.設(shè)立新零售部門(mén)

今年7月，源香食品新設(shè)立了一個(gè)新零售部門(mén)，重金聘請(qǐng)有新零售經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，按照零售渠道專業(yè)套路，負(fù)責(zé)以BC商超為主營(yíng)渠道的新零售業(yè)務(wù)。

2.構(gòu)建全新產(chǎn)品矩陣

針對(duì)當(dāng)下消費(fèi)者的痛點(diǎn)需求，源香食品依托自身深厚的烤腸研發(fā)工藝，打造符合家庭消費(fèi)需求的3.0烤腸產(chǎn)品矩陣，主打“用鮮肉做好腸”，目前主要有鮮豬肉爆汁烤腸系列和鮮肉爆汁烤腸兩大系列，有原味、黑椒、芝士三種口味。

鮮豬肉爆汁烤腸檔次較高，采用鮮豬肉制成，豬肉含量≥90%；用的是動(dòng)物腸衣，天然健康；且干酪原料也是純進(jìn)口。

鮮肉爆汁烤腸檔次略低，但肉含量也不低于80%，同屬優(yōu)質(zhì)肉腸。

同時(shí)依托源香食品遍布全國(guó)的四大生產(chǎn)基地，即福建廈門(mén)工廠、湖北武漢工廠、四川雅安工廠和河南湯陰工廠，保障全國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)。

3.另起爐灶再招商

針對(duì)C渠道客戶，源香食品另起爐灶再招商，服務(wù)全國(guó)新零售市場(chǎng)。

8月19日，源香已開(kāi)啟3.0烤腸產(chǎn)品的第一批招商，并順利合作20多家專業(yè)客戶，把產(chǎn)品帶入了零售渠道。

4.持續(xù)打造C端品牌

做試吃、送物料，除了渠道常規(guī)促銷外，源香也將為新零售端烤腸做定位，做消費(fèi)者廣告宣傳。為C端烤腸產(chǎn)品的發(fā)展，全方面賦能。

△ 源香食品部分物料支持

而且在電商渠道，憑借超強(qiáng)產(chǎn)品力，源香3.0烤腸小試牛刀，已取得不菲成績(jī)，銷量和口碑俱佳，這也讓其對(duì)產(chǎn)品更有信心。

“高端腸，選源香”。成長(zhǎng)為以腸類為代表的高端肉制品龍頭企業(yè)，是專注肉制品領(lǐng)域30年的源香，給自己定下的企業(yè)愿景。

當(dāng)前，烤腸品類整體仍處于快速上升期，未來(lái)還有很大的想象空間，尤其是C端市場(chǎng)方興未艾。這對(duì)于源香來(lái)說(shuō)是機(jī)會(huì)，對(duì)于廣大的凍品經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)也是機(jī)會(huì)，源香也希望攜手優(yōu)質(zhì)區(qū)域合作伙伴共創(chuàng)共贏，為家庭餐桌提供更多美食。

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