隨著人們生活水平的提高，消費者愈來愈追求營養(yǎng)豐富、綠色安全的食品。盡管在法規(guī)標準規(guī)范內(nèi)添加防腐劑，不會對人體造成影響，但相較于人工合成，天然防腐劑由于來源于自然資源，具有安全、綠色、高效的防腐特性，因而在食品中的應(yīng)用比人工合成防腐劑更為廣泛，也更受到人們的青睞。目前，全球眾多公司正在抓緊研究天然食品防腐劑，其中迷迭香提取物嶄露頭角。

01、資迷迭香提取物化學(xué)成分及功能

迷迭香具有濃馥香氣，是傳統(tǒng)香料和食物添加劑，通常用于烹飪?nèi)忸惡秃ｕr，能夠幫助提升食物風(fēng)味口感。迷迭香的香味能讓人提振情緒、對抗抑郁、舒緩緊繃的心情，常用作安神劑、解痙劑、收斂劑。

現(xiàn)代研究還證明迷迭香具有抗菌作用，可以降低病原微生物對細胞的黏附。此外，迷迭香還具有抗炎、抗氧化的作用，這些功效主要與其化學(xué)成分中的酚酸類成分有關(guān)。如迷迭香酸可以降低促炎因子的表達，鼠尾草酸可以作為抗氧化劑，中和自由基，減少氧化反應(yīng)的發(fā)生。

迷迭香具有安全高效的特點，有研究表明大鼠單次口服強飼迷迭香超臨界流體提取物劑量為2000 mg·kg–1時耐受性良好。因此，迷迭香具有作為天然綠色防腐劑、抗氧化劑，替代化學(xué)合成品的潛力。

一、迷迭香精油

常見的迷迭香精油成分都是目前已分析出來的單萜及倍半萜類化合物，成分較復(fù)雜具有揮發(fā)性。迷迭香精油含量組分因產(chǎn)地不同也會有不同。市面上售賣的迷迭香精油，除了含有揮發(fā)性的迷迭香精油外，還有含有一定的迷迭香抗氧化成分。

提取方法除應(yīng)用較多的蒸餾提取法、超臨界流體萃取法外，還有壓榨法、酶解輔助提取法、有機溶劑萃取法、微波輔助萃取法、超聲微波輔助萃取法、同時蒸餾提取法。其中同時蒸餾提取法經(jīng)實驗證明更適合用來提取迷迭香精油。

二、鼠尾草酸

鼠尾草酸是一種二萜類脂溶性化合物，是迷迭香中的抗氧化能力最強的成分。迷迭香酚、鼠尾草酚等酚類二萜類化合物，是鼠尾草酸被氧化所形成的化合物。

三、迷迭香酸

迷迭香酸是含多芬羥基的化合物，一種天然酚酸類抗氧化劑，迷迭香酸為水溶性物質(zhì)具有較強的抗氧化活性。其抗氧化活性強于維生素E，咖啡酸，綠原酸，葉酸等。

02、迷迭香提取物市場發(fā)展?jié)摿^大

近年來，從天然資源中尋找活性物質(zhì)來代替化學(xué)物質(zhì)，已成為國際上重點研究和開發(fā)利用的重要方向，其中迷迭香提取物市場發(fā)展?jié)摿^大。

由貝哲斯咨詢統(tǒng)計迷迭香提取物市場數(shù)據(jù)顯示，2022年全球迷迭香提取物市場規(guī)模到達到了18.22億元（人民幣），2022年中國迷迭香提取物市場容量達5.78億元。報告預(yù)估到2028年全球迷迭香提取物市場規(guī)模將達到23.49億元，年復(fù)合增長率預(yù)計為4.28%。

新思界行業(yè)分析人士表示，在海外市場中，迷迭香提取物生產(chǎn)商主要有以色列Frutarom、法國Naturex、法國Monteloeder、法國Ecom Food Industries、美國Danisco、美國Kalsec、印度Synthite等。

在我國市場中，迷迭香提取物生產(chǎn)商主要有湖南先偉實業(yè)有限公司、湖南德諾健康產(chǎn)業(yè)集團有限公司、湖南朗林生物資源股份有限公司、湖南藍海迷迭香生物科技有限公司、海南舒普生物科技有限公司、廣州合誠三先生物科技有限公司、河南森源本草天然產(chǎn)物股份有限公司等。

一、建明中國

建明公司的特種作物部通過開展迷迭香育種的研究和開發(fā)，歷經(jīng)無數(shù)次實驗和千百種植株的選培，以及不斷改進傳統(tǒng)的植物育種方法，成功開發(fā)了特種迷迭香植株，并通過創(chuàng)新提供工藝加工分離出迷迭香的活性分子，生產(chǎn)出高質(zhì)量的提取物，用于制成天然抗氧化劑。

從1996年起，建明開始規(guī)模種植迷迭香，如今已有6,000多畝的種植基地，集中分布于新墨西哥州和得克薩斯州，同時有科學(xué)家和工程師不斷育種改良，從挑選到育種、種植，再從提取到復(fù)配，建明設(shè)立了垂直一體化管理模式，嚴格控制管理迷迭香產(chǎn)業(yè)鏈，確保原材料的安全、穩(wěn)定和高質(zhì)量，該流程不僅可追溯，還具有可持續(xù)性，擁有SCS可持續(xù)種植認證。

二、湖南先偉實業(yè)有限公司

該公司20多年來深耕天然植物提取領(lǐng)域，1998年投建第一個生產(chǎn)基地發(fā)展至今已涉足研發(fā)、種植、加工和應(yīng)用等全產(chǎn)業(yè)鏈。2010年成為迷迭香提取行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，并率先獲得了歐盟、美國的有機加工和貿(mào)易證書。

公司現(xiàn)擁有近30000畝迷迭香種植基地；在湘西瀘溪投建高標準、規(guī)?；闹参锾崛」S，占地面積近1000畝，擁有超臨界二氧化碳萃取生產(chǎn)線和甲級水提、溶提生產(chǎn)線，年處理原料能力10萬噸，粉料年生產(chǎn)能力12萬噸、液體料年生產(chǎn)能力3萬噸。同時，也積累了一批國際領(lǐng)先的植物提取、分離精制、膜分離技術(shù)、復(fù)配工藝技術(shù)和專利成果，參與制定行業(yè)標準10余次。

以迷迭香提取物為基礎(chǔ)原料，公司進行不同組分間的復(fù)配，優(yōu)化產(chǎn)品應(yīng)用效果的同時，也開發(fā)出了多款特色產(chǎn)品——迷迭康（保肝護膽、抗氧化、降應(yīng)激）、活力壹零與活力壹叁（抗氧化、調(diào)控菌群平衡修復(fù)腸道）、迷迭纖（提供膳食纖維）、替克素（抗氧化）。

三、湖南德諾健康產(chǎn)業(yè)集團有限公司

該公司是一家以迷迭香提取物為主打產(chǎn)品的高新技術(shù)企業(yè)，在迷迭香提取物的深度開發(fā)與綜合利用方面深耕多年，下設(shè)兩家提取工廠，三個GAP原材料種植基地。同時公司建立了湖南省植物提取物行業(yè)首家省級企業(yè)技術(shù)中心、首家省級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊工作站、首家第三方檢測實驗室，為產(chǎn)業(yè)提供極具性價比的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，2022年產(chǎn)值3.7億元。

產(chǎn)品規(guī)格：迷迭香酸2.5%-98%、鼠尾草酸(粉末) 5%-90%、鼠尾草酸 (液體) 5%-25%、熊果酸 10%-98%、迷迭香精油、迷迭香純露

產(chǎn)品特點：天然，健康，安全，有效延長產(chǎn)品的良品期；可耐至240℃高溫，在水基和油基中均能較好溶解。

03、迷迭香提取物防腐應(yīng)用

迷迭香提取物和綠茶提取物是比較常見的天然防腐劑組合，如美國配料制造商建明集團研發(fā)的由迷迭香和綠茶提取物組成的防腐清潔標簽方案，在醬汁、調(diào)料和調(diào)味品以及肉類、家禽產(chǎn)品中非常有效。

除了和綠茶提取物的組合，迷迭香還有很多復(fù)配方案。通過現(xiàn)階段的研究可知，復(fù)合型迷迭香天然抗氧化劑在食品中的保鮮效果均優(yōu)于單一的迷迭香天然抗氧化劑，且研究主要集中在水產(chǎn)品中的應(yīng)用，其次主要為肉制品的研究，復(fù)合型的迷迭香產(chǎn)品有著廣泛的研究前景。

表1 迷迭香復(fù)合抗氧化劑在肉制品中的抗氧化效果

表2 迷迭香復(fù)合抗氧化劑在水產(chǎn)品中的抗氧化效果

近年來，正規(guī)化的科技成果加以運用，使得迷迭香提取物可以較好的發(fā)揮自身作用，使其在國內(nèi)外獲得更高的評價，是天然植物提取物中的佼佼者。此外，我國政府出臺的科技成果政策，也激發(fā)了很多科學(xué)研究實體的創(chuàng)新，從而助推迷迭香提取物市場發(fā)展的穩(wěn)定性和持續(xù)性。

未來我國迷迭香提取物市場的發(fā)展前景十分樂觀。一方面，市場對天然迷迭香提取物日益增長的需求；另一方面，相關(guān)工業(yè)的研究開發(fā)成果支持，更為迷迭香提取物提供了技術(shù)支撐。因此，有關(guān)機構(gòu)在未來不斷增強對迷迭香提取物的研發(fā)，以保障其市場競爭力，勢必會促進我國迷迭香提取物的發(fā)展前景，使其在國際市場上擁有更多的影響力。

來源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心