點(diǎn)擊視頻，開(kāi)啟逐味之旅

當(dāng)美食靈感與自然饋贈(zèng)渴望在唇齒間碰撞交融，以匠心入饌的夏宮便傾力呈現(xiàn)全新零點(diǎn)菜單。甄選本地食材進(jìn)行精工細(xì)作，雕琢百余道珍饈佳肴，書(shū)寫?yīng)氁环菸独夙灨琛?/p>

鑄就非凡滋味的背后離不開(kāi)專業(yè)人士的把控，夏宮中餐廳行政總廚曾韋喬師傅少年入行，深耕粵菜20余年。不僅緊跟餐飲潮流，還一直潛心鉆研菜品，在傳統(tǒng)之上增加個(gè)人創(chuàng)意，為每一位賓客帶去難忘的美味「食」刻！

手工剝殼的新鮮蝦菇力求形態(tài)完美，以主廚秘制的特色粵式風(fēng)味醬汁澆淋，并輔以四川青花椒增味。

入口鮮甜Q彈的同時(shí)還多了一重咸香微麻的滋味，不禁令人食指大動(dòng)。作為冷盤開(kāi)席再合適不過(guò)！

作為頗受歡迎的經(jīng)典粵菜，烹飪工序也十分考究。嚴(yán)選個(gè)頭飽滿的大虎蝦褪去外殼之后，在芡汁里翻身打滾確保均勻包裹，再搭配廣東傳統(tǒng)調(diào)料黑欖角進(jìn)行高溫爆炒。

整道菜在視覺(jué)上有著猶如玻璃般的剔透感，在食感上更是緊實(shí)彈牙且不失鍋氣。

頤和牛小排是道原創(chuàng)菜品，名字取自夏宮別稱“頤和”二字。這道菜的烹飪技藝是將粵式燜燉與江南文火技術(shù)相結(jié)合，這樣的方式讓原本就油脂豐厚的牛小排吃起來(lái)愈發(fā)多汁。

牛肉纖維早已在燉煮的過(guò)程中變得松軟，在口腔中爆開(kāi)的肉汁噴香的讓人回味無(wú)窮。

選取閩東大黃魚(yú)并采用家燒的做法，使其擁有了豐富的層次感。輕輕用筷子擷取一塊品嘗，在口中率先綻開(kāi)的是無(wú)盡的鮮美醇厚，隨后迸發(fā)的是魚(yú)肉的鮮嫩柔軟。

搭配浸潤(rùn)在濃郁湯汁之中的軟糯年糕一起享用，又是一番別樣風(fēng)味！

肉食動(dòng)物難以拒絕的招牌吊燒雞可是要經(jīng)歷層層“修煉”方可上桌。

油淋吊燒的手法缺一不可，才能塑造金黃酥脆的外皮和肉質(zhì)嫩滑的內(nèi)里。一口直接喚醒吃貨魂，成為招牌真的不無(wú)道理！

引無(wú)數(shù)食客流連的客家拆魚(yú)羹，以“鮮”聞名。想要品嘗正宗的客家風(fēng)味需要十足的耐心，從湯底開(kāi)始便用新鮮黑魚(yú)連肉帶骨熬制五個(gè)小時(shí)以上。

還要依靠嫻熟的煎炸技巧去腥提味，再加入每日現(xiàn)拆的閩東大黃魚(yú)魚(yú)肉讓味道更上一層樓，清甜鮮香誰(shuí)吃誰(shuí)知道！

被改刀成大塊的年糕兩面裹挾著金黃的蟹粉，讓色澤看上去格外誘人。

使用山西十年老陳醋來(lái)消腥提鮮之后，若有似無(wú)的海味變得柔和，讓整體的口感除卻年糕本身的韌糯之外，還有著鮮明的鑊氣。

粉嫩的玫瑰花瓣與晶瑩的荔枝果肉點(diǎn)綴在層層疊疊的酥皮之中，以顏值就能制勝的玫瑰荔枝拿破侖還有著絕佳的曼妙滋味。

是起酥的蓬松夾雜著奶油的綿密，隨著咀嚼的深入，黃油的氣息充斥在每一處，仿佛在里面奏響了華麗且浪漫的樂(lè)章。

盛放在玻璃杯中的黑芝麻布丁有著低調(diào)的賣相，卻是個(gè)令人一口淪陷的實(shí)力派。

微微晃動(dòng)杯身，DuangDuang的質(zhì)感讓唾液腺不自覺(jué)分泌，再剜些許布丁仔細(xì)品味，濃郁的黑芝麻香氣與細(xì)膩的奶凍質(zhì)地相互交織，這入口即化的絲滑真是欲罷不能呀！

隨著四時(shí)的更替，夏宮的美味遠(yuǎn)不止于此，煥新的秋季菜單也如約而至。以蟹為引，用不同的做法讓老饕們愛(ài)不釋口。

花雕熟醉陽(yáng)澄湖大閘蟹入口豐腴醇厚，吮吮指尖都覺(jué)意猶未盡。涼拌手拆松葉蟹用簡(jiǎn)單的手法還原本真之味，姜芽奄仔蟹吞雞匯集海陸臻味呈現(xiàn)豐饒之姿令齒頰留香。

除此之外，還有以時(shí)令鮮材所做的新意佳肴值得用味蕾去感知。菱角話梅蹄圈帶你我領(lǐng)略酸甜與肥美的和諧共舞，秋意板栗南瓜皮薄肉厚，粉糯香甜嘗到即難忘。

或許在饑腸轆轆之際還未逡巡過(guò)夏宮的角角落落，那么在酒足飯飽之后，可以適時(shí)放緩步履感受現(xiàn)代藝術(shù)的熏陶。

由香港知名室內(nèi)設(shè)計(jì)師傅厚民（Ander Fu）親自操刀設(shè)計(jì)，汲取中國(guó)傳統(tǒng)水墨畫(huà)及高貴的孔雀圖案為靈感，將整個(gè)用餐場(chǎng)所的氛圍渲染的格外大氣。

三處用餐區(qū)域根據(jù)不同的需求進(jìn)行了精細(xì)的劃分，不論是想在用餐之時(shí)觀賞一線城景，還是想在觥籌交錯(cuò)間保持獨(dú)立的私密性，在夏宮都能夠得到滿足。

一盞盞純手工流蘇吊燈到一排排隔而不離的弧線雕刻板，在不經(jīng)意之間流露出華貴氣度。

眺望窗外又能將上海展覽中心的氣派盡收眼底，在這里我們完全可以放松身心享受一場(chǎng)美食與美景的和鳴。

將生活的鋒芒化成溫柔的濃湯

夏宮作為美食的忠實(shí)信使

以全新零點(diǎn)菜單續(xù)寫食事

只等你用唇舌品鑒至臻華宴

上海靜安香格里拉·夏宮

地址

延安中路1218號(hào)

南京西路靜安嘉里中心

上海靜安香格里拉三樓

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圖片 | 思宇

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