中國，重慶—2024年9月27日-今日，川上全新啟航。餐廳以深研重慶味道為使命，在沿襲傳統(tǒng)下河幫系川菜精髓的基礎(chǔ)上深耕重慶在地食材與文化，將有溫度、有態(tài)度的重慶精神融入每一味菜品中。啟新當(dāng)日，餐廳邀請了全國各地20余位食評家、資深老饕齊聚現(xiàn)場，一同見證了餐廳的煥新時刻。

載譽無數(shù)后的華麗轉(zhuǎn)身

餐廳前身，是自2015年起便備受食客青睞的錦肴軒海鮮料理餐廳。九年前，初入山城的錦肴軒將每人每小鍋概念率先引入市場，并創(chuàng)新性將頂級澳洲和牛與生猛海鮮引入火鍋食材，為內(nèi)陸山城食客打造如海濱城市般的海鮮火鍋盛宴，期間曾連續(xù)三年榮獲萬豪國際集團亞太區(qū)最佳餐廳等諸多榮譽。

如今，原本的海鮮火鍋餐廳已華麗轉(zhuǎn)身，革新為一家地道的中餐廳。餐廳分為上下兩層，用大量啞光金屬，于空間內(nèi)描繪出許多瑩潤弧線；半透明的玻璃隔間，通透之中亦保障用餐私密度；結(jié)合滿目低飽和度的厚重色彩，與落地窗外的云端景致。53樓大廳利用半掩式隔斷設(shè)計保證餐廳的私密空間感，54層則做全包房設(shè)計，配套無邊景觀泳池欣賞天際線美景，適宜承辦家宴、周年慶、派對等包場活動。

一心做好重慶味

廚藝團隊由楊財洪先生掛帥，清一色道地的重慶廚師為發(fā)揚重慶味道深耕不息，麻辣、怪味、泡椒、紅油、椒麻、酸湯......在餐廳主廚操刀掌勺下，這些對川渝人而言分外熟悉的味覺記憶悉數(shù)登上餐桌。在這里，既能輕松找到兒時記憶里重慶味道的經(jīng)典代表，亦能發(fā)掘復(fù)合創(chuàng)新的驚喜菜品。

啟新晚宴以一道熱鬧的椒麻生菜撈雞絲拉開序幕，在聲聲喝彩中，江津青花椒調(diào)制的椒麻汁瞬間打開重慶獨有的味覺密碼，另有專為女性調(diào)制的結(jié)合時令冰糖橙汁與少許青花椒汁的清甜醬汁；緊接著是浸滿秘制辣鹵汁的永川秀芽熏鮮鮑，經(jīng)炒香后的永川秀芽熏制后，入口咸香與煙香交融，Q彈軟糯，微辣留香；晚宴的湯品則是擁有百年歷史，曾被入選國宴菜品的清湯雞豆花，厚重的功夫與澄清的湯底形成鮮明的對比，湯清見底，雞豆花鮮嫩無渣；重頭戲重慶老咸菜米粥堂灼帝王蟹與沸騰東星斑均以堂灼現(xiàn)烹形式呈現(xiàn)，極致的鮮與地道的味相互融合，巧妙融入本地老咸菜的米粥搭配鮮活帝王蟹腿，鮮、咸、甜的味覺體驗在這一刻無比具象化；薄如蟬翼的東星斑魚片碰上220°高溫的沸騰油后瞬間被激活起舞，撲面而來的辣椒香氣更是讓人食欲大開；緊跟其后的文火燒椒烤灘羊更是將重慶人冬日特有的記憶娓娓道來；一口清新的梅見白羊檸檬雪芭后，是四道極具家常風(fēng)味的重慶小炒，鮮椒、麻辣、茄汁、煙熏輪番上場，讓在場食客深切體會了重慶人家中的滋味；隨后呈現(xiàn)的喜汽水果則完美將水果的鮮甜與重慶泡菜融二為一，清口解膩后即可專注享用榮昌黑豬筍丁包面與香蔥藤椒牛肉餅2款極具本地風(fēng)味的主食；最后以重慶特有茶葉入底的老鷹茶水果冰粉與四款重慶風(fēng)味馬卡龍配上一盞重慶老沱茶，結(jié)束今晚的饕餮。更秒的是當(dāng)晚佐餐的配酒，均是選自國內(nèi)五大知名產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，中國酒配重慶菜，竟是如此這般恰到好處，相得益彰。

渝韻漫云端 川香醉山城

隨著晚宴的推進，迎來了餐廳重磅揭幕儀式，萬豪國際集團安徽江西湖南重慶酒店群副總裁，重慶解放碑威斯汀酒店總經(jīng)理帥俠先生、萬豪國際集團東南區(qū)運營總監(jiān)任瑩女士、重慶解放碑威斯汀酒店業(yè)主代表熊軼先生、大董中國意境菜創(chuàng)始人，北京烤鴨代言人—大董先生、大董集團常務(wù)副總，袁玉芳女士、柏景軒主理人蔡冬梅女士共同為川上揭開了新的序幕，也預(yù)示著川上餐廳正式啟新遠航。

（從左至右依次為重慶解放碑威斯汀酒店業(yè)主代表熊軼先生，柏景軒主理人蔡冬梅女士，萬豪國際集團安徽江西湖南重慶酒店群副總裁，重慶解放碑威斯汀酒店總經(jīng)理帥俠先生，大董中國意境菜創(chuàng)始人，北京烤鴨代言人—大董先生，大董集團常務(wù)副總，袁玉芳女士，萬豪國際集團東南區(qū)運營總監(jiān)任瑩女士）

據(jù)悉，錦肴軒·川上啟新期間，推出了眾多嘗鮮加贈活動邀請食客品評。如0.01元購特色菜、18.8元換招牌菜等，其中不乏多款叫座又叫好的待客大菜。假期將至，入渝游玩間不妨走進這座位于重慶云端的高空觀景餐廳，沉浸式體驗重慶味道帶來的別樣魅力。

餐廳電話：023-6037 2150

餐廳地址：重慶解放碑威斯汀酒店53&54層