10月25日，由中國烹飪協(xié)會與宜賓國際會展集團有限公司聯(lián)合主辦，宜賓五糧液股份有限公司、四川省烹飪協(xié)會支持，宜賓市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的第33屆中國廚師節(jié)暨2024中國廚師節(jié)博覽會在四川宜賓開幕。本屆廚師節(jié)，以“領全球食尚，品酒都宜味”為主題，通過一系列豐富多彩的活動，旨在展示中國餐飲業(yè)的發(fā)展成果，推動中國餐飲文化的國際化表達。

　　隨著中餐的國際影響力日益增強，越來越多的海外廚師和餐飲從業(yè)者開始深入學習和探究中餐的制作工藝與文化內(nèi)涵，品牌企業(yè)的國際化進程不斷推進，海內(nèi)外餐飲交流日益緊密。

　　中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中表示，中國廚師節(jié)自1991年創(chuàng)辦以來，已成為中國餐飲業(yè)最具影響力的品牌活動之一。它不僅提供了一個展示廚藝、交流技藝的平臺，更是傳承中華美食文化、弘揚工匠精神的重要載體。

　　本屆中國廚師節(jié)在參與人員層次、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋面、知名品牌參與度和創(chuàng)新菜品發(fā)布數(shù)量等方面均有亮眼表現(xiàn)。

　　亮點一 ：4大餐飲業(yè)會議，全方位深入交流

　　本屆中國廚師節(jié)博覽會將通過4項核心會議，打造一個全方位的交流平臺，聚焦師徒傳承與創(chuàng)新發(fā)展，立足川菜放眼世界，推動餐飲服務消費向高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典，匯聚全國60余位烹飪界的頂級大師和400多位師門弟子，是本屆廚師節(jié)期間弘揚大國工匠精神、推進師徒傳承的行業(yè)關注熱點。盛典目前已連續(xù)舉辦7屆，充分發(fā)揚了師徒傳承的優(yōu)良美德，是貫徹人才強國戰(zhàn)略、培育大國工匠、構(gòu)建一流技術人才隊伍的具體舉措，亦是中國烹飪協(xié)會著力打造的高水平人才聚集區(qū)及吸引人才的關鍵平臺。

　　世界美食之都城市發(fā)展論壇，由中國烹飪協(xié)會與聯(lián)合國教科文組織協(xié)會世界聯(lián)合會聯(lián)合主辦，旨在深入研討世界美食之都城市的可持續(xù)發(fā)展路徑，同時加強國際飲食文化的交流與互鑒，攜手推進全球餐飲文化的繁榮與進步。論壇邀請了來自亞洲五個、國內(nèi)六個世界美食之都城市，以及近二十個國家的餐飲業(yè)、城市規(guī)劃專家與餐飲企業(yè)代表，為國內(nèi)餐飲品牌積極開拓國際市場及國際餐飲品牌在國內(nèi)發(fā)展搭建對接橋梁。

　　餐飲供應鏈經(jīng)銷商論壇暨采購對接會，在中國廚師節(jié)博覽會的基礎上，匯聚了餐飲企業(yè)家、供應鏈管理者、經(jīng)銷商及行業(yè)精英，更有針對性地探討行業(yè)最新市場趨勢與前沿產(chǎn)品技術，與同行共謀創(chuàng)新思路，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，探索合作契機，推動餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與繁榮發(fā)展。

　　“品宜賓宜味，謀川菜發(fā)展”——首屆（宜賓）川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，將深入研討川菜產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展方向，推動川菜文化的傳承與創(chuàng)新。大會匯聚行業(yè)專家、學者與企業(yè)代表，搭建了一個交流思想、分享經(jīng)驗、探索合作機遇的平臺，共同為川菜產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展貢獻力量。

　　亮點二：構(gòu)建多維度、一站式、高性價比采購平臺。

　　本屆廚師節(jié)博覽會吸引了國內(nèi)外眾多優(yōu)質(zhì)餐飲相關企業(yè)參展，涵蓋農(nóng)產(chǎn)品、特色食品、調(diào)味品、酒水、廚具、餐具及設備等多元化產(chǎn)品，全面覆蓋從原材料供應至最終消費的全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，為餐飲企業(yè)家與廚師們提供了多維度、一站式、高性價比的采購平臺。此外，博覽會還特邀專注于非遺、地理標志、地域風味美食及農(nóng)產(chǎn)品深加工的生產(chǎn)企業(yè)參展，帶來健康特色功能性食品，深度滿足消費者健康飲食需求，在傳承中推動發(fā)展，在發(fā)展中尋求創(chuàng)新，促進餐飲服務消費的高質(zhì)量發(fā)展。

　　亮點三：舉辦五項高規(guī)格賽事，激發(fā)行業(yè)創(chuàng)新活力，促進餐飲服務消費高質(zhì)量發(fā)展。

　　本屆中國廚師節(jié)將舉辦五項高規(guī)格賽事，在往屆烹飪技能比拼的基礎上，拓展至服務技能、健康營養(yǎng)食堂、商用廚房設計等專業(yè)領域，邀請五十余位世界級與國家級專業(yè)裁判，產(chǎn)生三千余道優(yōu)秀創(chuàng)新作品，激發(fā)行業(yè)創(chuàng)新活力，引領全球食尚潮流，全方位促進餐飲服務消費高質(zhì)量發(fā)展。

　　全國金廚菜品展示交流邀請賽，始于1998年，是全國最具權威性、規(guī)模最大的中餐比賽。四百余位全國金廚齊聚宜賓，現(xiàn)場烹飪獲獎菜品，經(jīng)國家級大師裁判團品鑒并向全國發(fā)布，代表國內(nèi)最高水平，是全國餐飲業(yè)最為關注的賽事。

　　全國西餐烹飪技能大賽，是世界廚師聯(lián)合會認證的國際西餐比賽。中國烹飪協(xié)會與世界廚師聯(lián)合會共同邀請了十余位國際頂級裁判與米其林星級大廚、名廚，與來自全國各大餐廳、酒店及烹飪院校的百余位杰出西餐廚師同臺競技，共同展現(xiàn)國際一流的西餐烹飪藝術。

　　中國餐飲服務技能大賽，將優(yōu)質(zhì)服務與精湛菜品相融合，是行業(yè)內(nèi)首個餐飲服務團隊賽，打破了以往個人賽的傳統(tǒng)，凸顯了餐飲單位與團隊的重要作用。全國多家機關、企業(yè)、院校團隊參賽，憑借卓越的技能、創(chuàng)新的思維，為餐飲服務樹立了行業(yè)標桿。

　　第五屆全國團餐大賽（營養(yǎng)健康食堂專項賽），是機關、企事業(yè)單位營養(yǎng)健康食堂建設的專場賽事，全國多家機關、大型企業(yè)、院校餐飲服務單位參賽。比賽將促進團餐企業(yè)在營養(yǎng)搭配、食品安全、技術創(chuàng)新等領域的發(fā)展，為團餐行業(yè)人才培養(yǎng)與技術交流提供平臺，對于推動健康中國行動、推進全國餐飲業(yè)營養(yǎng)健康工程具有重要意義。

　　餐飲商用廚房設計大賽，自啟動以來，吸引了全國一百五十余家商用廚房投資運營公司、設計顧問公司及設備工程公司積極參與。初復賽后，二十六家優(yōu)秀單位脫穎而出，并在第三十三屆中國廚師節(jié)上進行項目路演，參賽作品涵蓋了星級酒店、中央廚房、醫(yī)院團餐、文旅項目、社會餐飲等多種業(yè)態(tài)廚房，向餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游公司展示其創(chuàng)新設計與先進理念，充分展現(xiàn)了當前商用廚房設計的最新趨勢與最高水平。

　　第三十三屆中國廚師節(jié)通過會議與展覽的有機結(jié)合，促進了行業(yè)內(nèi)外信息交流與產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動，為供需雙方提供了直接合作的平臺。交流與交易的完整閉環(huán)，構(gòu)成了中國廚師節(jié)獨一無二的核心魅力。期待參與者在交易中實現(xiàn)共贏，共同推動中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（鄭瑩）

來源：中國食品報網(wǎng)