川經(jīng)瞭望記者 楊波 侯云春 鮑安華 文/圖

“宜賓美酒品質(zhì)優(yōu)良，根源在于五谷精華與匠心匠藝在此完美融合?！痹?0月28日下午舉行的“走進(jìn)中國(guó)酒都宜賓 感受五糧濃香之美——2024全國(guó)主流媒體‘五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)’采風(fēng)活動(dòng)”啟動(dòng)儀式上，賓市酒業(yè)發(fā)展局局長(zhǎng)李劍偉從生態(tài)、歷史、技藝、科教、鏈群五個(gè)方面系統(tǒng)介紹了“中國(guó)五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)”的核心優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力。

生態(tài)優(yōu)——宜賓位于四川盆地天然大酒窖“窖底”，是聯(lián)合國(guó)教科文及糧農(nóng)組織認(rèn)可的“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，具有獨(dú)特的氣候、土壤、水源“三位一體”自然條件，造就了得天獨(dú)厚、不可復(fù)制，特別適合白酒釀造微生物菌群生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境。

歷史厚——宜賓是中國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地和世界名酒“五糧液”的故鄉(xiāng)，全市擁有連續(xù)使用40年以上的濃香型白酒名優(yōu)老窖池近兩萬口，五糧液老作坊、紅樓夢(mèng)糟坊頭老作坊被列入中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄，以“長(zhǎng)發(fā)升”“利川永”等為代表的八家古傳釀酒作坊構(gòu)成的“明清古窖池群落”是迄今為止窖池結(jié)構(gòu)保存最完整、不間斷使用時(shí)間最長(zhǎng)的活窖池。

技藝勝——宜賓擁有“獨(dú)特多糧濃香型傳統(tǒng)固態(tài)法釀造技藝”國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“種、釀、選、陳、調(diào)”五字訣將五種糧食的風(fēng)味融合為一，開啟“從一江清水、一粒種子到一滴美酒”的和美之旅。繁復(fù)而嚴(yán)苛的釀造技藝，成就了“各位協(xié)調(diào)、恰到好處”的極致品質(zhì)與稀缺價(jià)值。

科教融——宜賓是全國(guó)首批國(guó)家產(chǎn)教融合建設(shè)試點(diǎn)城市，有中國(guó)白酒學(xué)院（四川輕化工大學(xué)）等高校12所、在校大學(xué)生10萬人；有國(guó)家級(jí)酒類產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)10個(gè)，培育出國(guó)家級(jí)釀酒大師、白酒評(píng)委200余名，品酒師、釀酒師等專業(yè)人才上萬人，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)勁的科技和人才支撐。

鏈群強(qiáng)——宜賓不僅有“中國(guó)酒王”五糧液，也有敘府酒業(yè)為代表的川酒“十朵小金花”，還成長(zhǎng)出高洲酒業(yè)、永樂古窖等7戶“川酒原酒20強(qiáng)”，全市已形成以五糧液集團(tuán)為龍頭，50戶規(guī)上白酒企業(yè)、280戶中小釀酒企業(yè)、131戶產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)組成的集原糧種植、研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)存儲(chǔ)、品牌包裝、銷售物流為一體的千億產(chǎn)業(yè)集群。