煥然一新的酒文化博覽館、正在加快建設(shè)的非遺酒文化街區(qū)、豐富的永樂古窖+紅樓夢雙品牌產(chǎn)品矩陣、不斷出圈的國風文化老酒活動……10月29日下午，參加“走進中國酒都宜賓 感受五糧濃香之美 2024全國主流媒體‘五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)’采風活動”的媒體代表們，走進位于宜賓市敘州區(qū)岷江之畔的宜賓永樂古窖酒業(yè)股份有限公司。

有著600余年釀酒傳承的永樂古窖酒業(yè)，沿襲中國酒都宜賓4000多年釀酒史，近年來大動作不斷，正昂然逐鹿新時代白酒圈。

一場考古 喚醒沉睡600年“雙遺”基因

永樂古窖酒業(yè)，位于宜賓市敘州區(qū)喜捷鎮(zhèn)的岷江邊，土地肥沃、山川秀麗、氣候溫和的自然條件，非常適合白酒釀造的微生物菌群生長，為企業(yè)釀造高品質(zhì)白酒提供了得天獨厚、不可復(fù)制的生態(tài)環(huán)境。

2011年，因一次考古發(fā)掘，永樂古窖釀造基地所在的“紅樓夢糟房頭”遺址，生動展現(xiàn)了酒都宜賓明代白酒釀造工藝，被考古專家認定為“迄今為止，四川省第一次發(fā)掘出使用年代最早、要素最全、最單純、出土文物品級最高的釀酒作坊遺址”，創(chuàng)立時間比故宮的建成還早三年。

經(jīng)過現(xiàn)場發(fā)掘和論證，由石板、石條壘砌的釀酒窖池，石臼、石碾槽等生產(chǎn)工具陸續(xù)出土?？脊艑W(xué)家還發(fā)現(xiàn)了長度1.5米、重達360斤的青石秤砣，這有力佐證了萬氏糟坊的“日耗雜糧360斤”，現(xiàn)場甚至還發(fā)掘出了富有活力的釀酒窖泥。

2012年，永樂古窖“紅樓夢糟房頭”入選《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》，與五糧液古窖池并列成為“中國明代兩大古窖”。2014年，無斷代傳承了十一代人的永樂古窖酒傳統(tǒng)釀造技藝也成功入選《省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，成就了永樂古窖酒業(yè)的“雙遺”資質(zhì)。

傳承脈絡(luò) 從“萬氏糟坊”到“紅樓夢”

明永樂初，宜賓萬氏族人萬達興在宜賓的公館壩一帶建起了萬氏糟坊頭，以五糧傳統(tǒng)手工藝釀造雜糧酒，“日耗雜糧360斤，年產(chǎn)酒量達70000斤”，開啟了永樂古窖綿延600年的基業(yè)。

到了清代，徐氏家族移民來到宜賓縣公館壩，恢復(fù)了萬氏糟坊，并且形成了釀酒世家。乾隆年間，徐煌、徐勛兄弟雙中進士，糟坊頭所釀雜糧酒成為朝廷貢酒，得到“天下美酒出糟坊，君愛民喜傳四方”的美名。

1937年，隨著徐氏糟坊“徐洪泰”因時代原因歇業(yè)，徐氏一族的輝煌也逐漸遠去，但族人一直在原地守護著老作坊、老工藝，守護著這份深厚的動人情懷。

上世紀60年代，宜賓喜捷鎮(zhèn)下食堂村（原公館壩地區(qū)）生產(chǎn)隊隊長陽治國帶領(lǐng)村民大力發(fā)展農(nóng)業(yè)和農(nóng)副業(yè)。1979年11月14日，《人民日報》頭版頭條報道了下食堂大隊綜合發(fā)展、建設(shè)社會主義新農(nóng)村的經(jīng)驗。12月，國務(wù)院向下食堂大隊頒發(fā)嘉獎令。

1986年，酒廠更名為“宜賓紅樓夢酒廠”并延續(xù)了三十多年，是永樂古窖酒業(yè)發(fā)展歷程中的重要篇章。

隨著87版《紅樓夢》的全國熱播，紅樓夢酒憑著“莫道醉魂飛不起，一杯夢酒上紅樓”的廣告語紅遍大江南北，成為四川省馳名商標。年產(chǎn)峰值高達10億元，在“酒都”宜賓、四川乃至全國都具備很強的影響力和品牌知名度，先后被評為四川省文化名酒、馳名商標等。

但由于種種原因，原紅樓夢酒業(yè)在2013年遭遇行業(yè)調(diào)整期間業(yè)績下滑，被迫變賣資產(chǎn)。

煥新歸來 雙遺+“三老”+文化征戰(zhàn)酒圈

酒廠的涅槃重生，來自于永樂古窖酒業(yè)董事長伍倩雯。她的加入，不僅續(xù)寫著歷史文化名酒“紅樓夢”的新篇，也給“中國五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)”帶來了更多的“想象空間”。

伍倩雯，廣東知名企業(yè)家。2016年，伍倩雯和幾個商業(yè)伙伴相約到宜賓考察扶貧，被這份延續(xù)600年的傳統(tǒng)釀酒精神所打動。此后幾年，伍倩雯悄然完成了對紅樓夢酒業(yè)“明代古窖池遺址”“1917口30—40年老窖池”“萬噸陳年地藏原酒”等大部分核心資產(chǎn)的收購重組，并依托這些核心資產(chǎn)成立了永樂古窖酒業(yè)。

重組后的永樂古窖酒業(yè)，煥發(fā)出新的生機與活力。首先是堅持“永樂古窖+紅樓夢”雙品牌共同發(fā)展。

“紅樓夢酒”是永樂古窖酒業(yè)圍繞“書中名著，酒中經(jīng)典”文化定位打造的文化名酒品牌，是永樂古窖歷史傳承脈絡(luò)中不可分割的一部分。兩者不僅同宗同源，更是“同人、同藝、同窖池”。系列新品以“將金獎酒體和地藏老酒融合，實現(xiàn)品質(zhì)升級”、“書卷瓶型設(shè)計完美詮釋文化定位，實現(xiàn)品味升級”，“錨定大眾價位段市場，實現(xiàn)品格升級”的三品升級重塑品牌，期待喚起時代記憶，讓紅樓夢的經(jīng)典文化永久流傳。目前，紅樓夢酒已在廣東、河北、山東等目標區(qū)域成功落子。

而“永樂古窖”品牌則面向中高端政商人群，主推非遺老酒。多年來，企業(yè)通過攜永樂古窖系列產(chǎn)品參與糖酒會、名酒展，組織客商回廠游，推介老酒定制封壇等活動，將自身非遺老酒魅力推向中高端政商人群?！坝罉饭沤谚b賞裝”還在2019中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會故宮論壇的“瑞士主題活動日”上，被作為禮物贈送給國外來賓。

其次是基于“三老”優(yōu)勢釀好酒。手握“雙遺”資質(zhì)的永樂古窖，在“守正創(chuàng)新”基礎(chǔ)上，結(jié)合酒廠現(xiàn)況提煉出全新的“老窖池、老工藝、老原酒”三老品質(zhì)表達。在生產(chǎn)方面，永樂古窖始終堅持以傳統(tǒng)非遺手工藝釀酒。另外，廠區(qū)內(nèi)近2000口老窖池、永樂古窖獨特的地藏儲酒技術(shù)及萬壇陳年地藏老酒，為原酒、成品酒的高質(zhì)量生產(chǎn)提供了強有力的基礎(chǔ)保障，保持產(chǎn)品“窖香優(yōu)雅，陳香舒適“的純正風味。

第三是持續(xù)推進釀造基地和“非遺酒文化小鎮(zhèn)”建設(shè)。從2018年起，永樂古窖酒業(yè)計劃在宜賓投入30億元，以1300畝釀造基地中的陳年老窖池群和地藏老酒為中心，持續(xù)開展包括“包裝車間、成品倉庫、灌酒區(qū)、制曲車間、酒儲區(qū)”在內(nèi)的生產(chǎn)基地建設(shè)，新廠區(qū)竣工之后，預(yù)計年產(chǎn)酒量達3.75萬噸。同時，永樂古窖還圍繞“紅樓夢糟房頭釀酒遺址”建設(shè)了遺址博物館，并持續(xù)建設(shè)文旅體驗園區(qū)，旨在通過場景再造，再現(xiàn)明清時期的繁榮景象，成為宜賓新的AAAA級酒文化景區(qū)。

永樂古窖酒業(yè)總經(jīng)理吳嘉壕表示，當前，宜賓正在加快建設(shè)“世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群”和打造“五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)”。永樂古窖將利用好優(yōu)勢資源，講好宜賓酒文化故事，釀好宜賓五糧濃香老酒，用心釀造集硬品質(zhì)與軟文化于一體的實力好酒，逐鹿新時代白酒圈，以600年傳承底蘊助力宜賓白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（鮑安華 四川經(jīng)濟網(wǎng)記者 楊波 侯云春 文/圖）