出品 | 摩登消費(fèi)

作者 | 閱夜

編輯 | 閃電

美編 | 邢靜

審核 | 頌文

在新質(zhì)生產(chǎn)力為主導(dǎo)的今天，小小的零食也擁有了自己的數(shù)智化生產(chǎn)線。

?近日，央視網(wǎng)《超級(jí)工廠》欄目組探廠鹽津鋪?zhàn)樱靡环詣?dòng)化生產(chǎn)的畫面，揭開了明星產(chǎn)品蛋皇無(wú)抗鵪鶉蛋生產(chǎn)的面紗——在那里，每天數(shù)百萬(wàn)枚新鮮營(yíng)養(yǎng)的鵪鶉蛋零食被生產(chǎn)出來(lái)發(fā)往終端渠道，將數(shù)智化制造的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓盡致。

筆者發(fā)現(xiàn)，這款“無(wú)抗鵪鶉蛋”深受品質(zhì)消費(fèi)群的喜愛(ài)。在山姆超市，它以首月銷售超20萬(wàn)單的成績(jī)位列“山姆新品榜”第一；在各項(xiàng)品類熱榜中，它也成了超越一眾爆品、獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的TOP 1。

平平無(wú)奇的鵪鶉蛋成為零食界“白月光”，不禁令人產(chǎn)生疑問(wèn)：鹽津鋪?zhàn)訛楹文茏尪嗫顒?chuàng)新產(chǎn)品風(fēng)靡品質(zhì)消費(fèi)群？他們又是靠什么俘獲年輕人的呢？

1、年輕人群正在用腦消費(fèi)

對(duì)90后寶媽關(guān)女士而言，選購(gòu)蛋皇鵪鶉蛋最核心的原因，是它是一款地道的品質(zhì)零食。

“我是一位計(jì)量員，平時(shí)非常關(guān)注食品的安全和品質(zhì)。鵪鶉蛋本身是富含蛋白質(zhì)、非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，很適合給孩子吃；但是，如果在市場(chǎng)上購(gòu)買散戶養(yǎng)殖的鵪鶉蛋，很難把控是否有激素、抗生素。蛋皇則不同，我了解到，它是通過(guò)自有的綠色農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的，配料表干凈，也是無(wú)抗，甚至可生食的蛋源，買這樣的零食給孩子吃我才放心。”

關(guān)女士并不是特例，當(dāng)代年輕人群早已呈現(xiàn)出“健康消費(fèi)”特征，他們研究食物成分，買零食習(xí)慣了先看配料表。數(shù)據(jù)顯示，68.8%的消費(fèi)者會(huì)關(guān)注“0糖0脂0卡”等低熱量標(biāo)簽，受訪者中，超半數(shù)會(huì)關(guān)注“0添加”相關(guān)標(biāo)簽，選購(gòu)純天然食品。

深入分析，“成分黨們”甚至不分地域，他們主要集中在中堅(jiān)消費(fèi)群：“0添加”食品群體，既有來(lái)自北京、天津和上海等一二線城市的；也不乏黑龍江、海南、安徽和浙江等省份下沉市場(chǎng)的縣域農(nóng)村地區(qū)的消費(fèi)者；26歲至45歲的消費(fèi)者是購(gòu)買“0添加”食品的主力，占比高達(dá)70%。

“為身體減負(fù)”飲食理念的流行，讓年輕人選購(gòu)零食也趨向于不停留在“品牌安全”，而是追求“品質(zhì)安全”——相比于看品牌，他們更在意產(chǎn)品本身；在小紅書，搜索“健康零食”相關(guān)筆記高達(dá)超480萬(wàn)篇。

“我是零食資深愛(ài)好者，也是運(yùn)動(dòng)達(dá)人。在口感和健康之間尋找平衡，是我生活的常態(tài)。年輕人的閑暇時(shí)光需要零食來(lái)告慰，但前提一定是‘0負(fù)擔(dān)’的零食?！鄙虾０最I(lǐng)Moli說(shuō)道。

為什么蛋皇的無(wú)抗鵪鶉蛋會(huì)在山姆賣爆？想必我們已經(jīng)能找到答案：鹽津鋪?zhàn)淤x予了它極高的“質(zhì)價(jià)比”，那就是安全與健康。

央視同樣也被這款產(chǎn)品的“質(zhì)價(jià)比”深深觸動(dòng)。“鵪鶉是一種非常脆弱的鳥類”，主持人常婷了解到：為了保障鵪鶉的安全，鹽津鋪?zhàn)拥牡盎兽r(nóng)場(chǎng)對(duì)進(jìn)入廠區(qū)的車輛都要進(jìn)行消殺；在無(wú)人產(chǎn)蛋舍，可愛(ài)的小鵪鶉接受著全自動(dòng)化的飼養(yǎng)，它們所有的飲用水都經(jīng)過(guò)專門的過(guò)濾；廠區(qū)內(nèi)員工都穿著衛(wèi)生服、嚴(yán)格殺菌消毒進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)……重重“關(guān)卡”確保350萬(wàn)羽鵪鶉，每天都在潔凈、健康的環(huán)境中生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋。

節(jié)目中還提及了這座“超級(jí)農(nóng)場(chǎng)”的數(shù)字化管理平臺(tái)，上面蛋品品質(zhì)追溯系統(tǒng)、蛋禽生產(chǎn)物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)等5大系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)著鵪鶉舍數(shù)據(jù)，對(duì)飼料、水、設(shè)備、蛋等詳細(xì)情況了如指掌，以此做到“疫”“物”“人”“禽”的全方位管理，全方位保障蛋源的安全和品質(zhì)。

2、先做品質(zhì)，后做品牌

可能有人不禁會(huì)問(wèn)，為了小鵪鶉蛋還建廠養(yǎng)起了鵪鶉，這么做劃得來(lái)嗎？但實(shí)際上，建設(shè)自有工廠這種“傻事”，鹽津鋪?zhàn)硬皇堑谝淮胃闪恕?/p>

在湖南瀏陽(yáng)、江西修水、河南漯河、廣西憑祥等，鹽津鋪?zhàn)咏ㄔO(shè)了多個(gè)生產(chǎn)基地，其品牌銷售的休閑零食，95%以上都是公司自產(chǎn)。鹽津鋪?zhàn)訉Ｗ⒆灾餮邪l(fā)和生產(chǎn)的創(chuàng)新模式，正是其在行業(yè)里持續(xù)領(lǐng)先的原因。

雖然在這樣的戰(zhàn)略思路下，品牌需要持續(xù)加大重資產(chǎn)和科研方面的投入，但對(duì)零食業(yè)與企業(yè)自身的長(zhǎng)期健康發(fā)展，卻百利而無(wú)一害。特別是近幾年，零食量販店、臨期零食、低價(jià)零食等“類目”不斷涌現(xiàn)，都試圖用低價(jià)賣點(diǎn)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的注意力，但伴隨“內(nèi)卷”出現(xiàn)的，往往是產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。

在消費(fèi)者分享的帖子里，有“因?yàn)楸坏蛢r(jià)吸引，結(jié)果花了一百多買到的都是雜牌劣質(zhì)零食，回家試吃味道一言難盡”的；也有“買臨期零食，到貨發(fā)現(xiàn)奶粉配料表中都是添加劑”的；最讓消費(fèi)者難以消化的，還是有品牌背書、但是卻分不清是否是代加工貼牌的產(chǎn)品?！皩?duì)生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品品質(zhì)不明的零食，我通常不會(huì)直接購(gòu)買”，Moli說(shuō)道。

消費(fèi)者的困擾，更加凸顯出了零食品牌自有工廠的重要性。像鹽津鋪?zhàn)舆@樣在多地建廠，雖然需要付出更多的財(cái)力、人力、物力，但只有品牌在自己親自遴選的地理環(huán)境建廠，再精選優(yōu)質(zhì)原材料，對(duì)生產(chǎn)嚴(yán)格把關(guān)后生產(chǎn)出的零食，才能做到讓消費(fèi)者更安心地購(gòu)買。

在筆者看來(lái)，這涉及的是一個(gè)“短期利益與長(zhǎng)期主義”的問(wèn)題；對(duì)此，鹽津鋪?zhàn)舆x擇讓后者先行。這樣真誠(chéng)的行動(dòng)，正印證了一句話：“行動(dòng)永遠(yuǎn)比語(yǔ)言更浪漫”；鹽津鋪?zhàn)诱窃谟们袑?shí)地付出，詮釋著對(duì)市場(chǎng)的敬畏，對(duì)消費(fèi)者的浪漫。

這也恰恰是一家食品企業(yè)最令人欽佩的戰(zhàn)略，讓品質(zhì)成就品牌，而不是讓品牌代替產(chǎn)品發(fā)聲。

3、看見中國(guó)零食的未來(lái)

中國(guó)的零食市場(chǎng)是一個(gè)龐大的市場(chǎng)，但也是一個(gè)需要再升維的市場(chǎng)，如何把一款款小零食做出大格局，是零食品牌集體的命題。

正如中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬所說(shuō)，中國(guó)消費(fèi)者的思維發(fā)生了很大變化，他們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和性價(jià)比提出了更高的要求，這讓企業(yè)進(jìn)入了“質(zhì)價(jià)比”時(shí)代。在這樣的時(shí)代背景下，他們承載著高質(zhì)量、高品質(zhì)發(fā)展的使命，要通過(guò)創(chuàng)新場(chǎng)景、品類來(lái)滿足消費(fèi)者需求。

鹽津鋪?zhàn)泳褪沁@樣的堅(jiān)守在“質(zhì)價(jià)比”一線的企業(yè)，他們通過(guò)創(chuàng)新核心品類、嚴(yán)控產(chǎn)品品質(zhì)等一系列措施，為中國(guó)零食業(yè)態(tài)的發(fā)展做推動(dòng)。

早在2023年，鹽津鋪?zhàn)泳吐氏忍岢隽税选靶轮惺搅闶场弊鳛槠髽I(yè)核心戰(zhàn)略的思路，聚焦辣鹵零食、健康蛋制品、海味零食、堅(jiān)果果干炒貨、休閑烘焙、薯類零食、蒟蒻果凍七大核心品類布局，在保有橫向拓展賽道的同時(shí)，對(duì)重點(diǎn)類目集中發(fā)力。

圍繞核心品類的發(fā)展，鹽津鋪?zhàn)舆€在供應(yīng)鏈前端不斷布局，目前企業(yè)的鏈條也已具雛形。在原料端，鹽津鋪?zhàn)訐碛袊?guó)內(nèi)規(guī)模最大的鵪鶉養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)、新疆馬鈴薯粉基地、云南曲靖魔芋種植基地等原材料農(nóng)業(yè)基地，將原料優(yōu)勢(shì)做到極致；在生產(chǎn)端，在國(guó)內(nèi)外建立了8大生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、數(shù)字化和智能化。

目前，基于全產(chǎn)業(yè)鏈布局和智能制造，鹽津鋪?zhàn)有纬闪藦暮诵脑习殃P(guān)，到生產(chǎn)銷售的良性閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。通過(guò)這條產(chǎn)業(yè)鏈條，品牌實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品從“高成本下的高品質(zhì)+高性價(jià)比”到“低成本之上的高品質(zhì)+高性價(jià)比”的升維。

可以說(shuō)，盡管全產(chǎn)業(yè)鏈深耕是一條艱難的上坡路，但鹽津鋪?zhàn)舆x擇的這條路卻是一條光明之路。擁有自己的“鏈條”，不僅是當(dāng)下零食企業(yè)贏得年輕市場(chǎng)的關(guān)鍵，更是中國(guó)零食能否打響品牌走向世界的關(guān)鍵，因?yàn)橹挥惺治粘?jí)工廠的企業(yè)，才有實(shí)力代表中國(guó)零食業(yè)，用高品質(zhì)產(chǎn)品立足本土、走向世界。

細(xì)心觀察可見，當(dāng)下海外零食巨頭也在迎合中國(guó)市場(chǎng)做出調(diào)整，例如，樂(lè)事主打健康零食風(fēng)，就離不開對(duì)我們本土年輕消費(fèi)市場(chǎng)的洞察。面對(duì)此局面，對(duì)本土零食企業(yè)來(lái)說(shuō)，嘗試將中國(guó)餐桌上的味道融到生活中的各個(gè)場(chǎng)景，創(chuàng)新出健康的零食單品，做具有中國(guó)特色的零食，點(diǎn)燃更多的年輕市場(chǎng)，未嘗不是一個(gè)有意思的課題。

“我認(rèn)為我國(guó)能夠真正出現(xiàn)一家休閑零食行業(yè)的龍頭企業(yè)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，我并沒(méi)有覺(jué)得休閑零食難做，我看到的都是機(jī)會(huì)。我們一直有一個(gè)愿景——成為中國(guó)卓越的食品制造企業(yè)。”此前，鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武在接受媒體采訪時(shí)就曾表達(dá)這樣的觀點(diǎn)。

如今，這一愿景正在鹽津鋪?zhàn)右蛔?jí)工廠中一片片被拼貼完整，一袋袋被“數(shù)智化“加持的小零食，似乎也正在以溫暖的方式照亮年輕消費(fèi)者，閃爍著中國(guó)零食的未來(lái)。

*文中題圖來(lái)自蛋皇鵪鶉蛋官方微博。