在水樂(lè)棠里我竟然邂逅了莫奈畫作的顏色

Vol.1

NEW ARRIVAL

水樂(lè)棠銘隱主廚江景私房菜，門不大，卻有種大隱于市的感覺(jué)。掌門人陳總，我們相識(shí)多年，一位美麗率真的女士，干事起來(lái)有股武漢人不服輸?shù)木瘛?/p>

陳總親自引領(lǐng)我，細(xì)致入微地介紹了她們新近裝修完畢的餐廳。從綠意盎然的庭院到寬敞明亮的大廳，再到私密雅致的包間以及視野開(kāi)闊的天臺(tái)，每一空間都透露著不凡的設(shè)計(jì)巧思與高雅格調(diào)。無(wú)論是精心挑選的字畫藝術(shù)品，還是巧妙布置的裝飾品，無(wú)一不展現(xiàn)出對(duì)品質(zhì)生活的極致追求，營(yíng)造出一種難以言喻的高級(jí)氛圍。

這里的每一處細(xì)節(jié)，都蘊(yùn)含著獨(dú)到的見(jiàn)解與創(chuàng)意，彰顯出與眾不同的魅力與品味。

當(dāng)我仍沉醉于水樂(lè)棠內(nèi)部裝飾的雅致之時(shí)，來(lái)到屋頂涼臺(tái)之上，兩江交匯的壯闊美景猝然映入眼簾，震撼心靈。遼闊的視野，將奔騰不息的長(zhǎng)江與漢江盡攬眼底，令人心曠神怡。我不由暗自贊嘆，此乃真是一塊不可多得的風(fēng)水寶地。

而不遠(yuǎn)處，長(zhǎng)江一橋之畔的龜山電視塔，在夕陽(yáng)的溫柔撫摸下，仿佛被鍍上了一層金輝，連帶著腳下的江水也染上了橙黃色的溫暖，波光粼粼，美不勝收。讓人生出“落日余暉映晚霞，愿留此地忘歸家”的悠然情懷。

來(lái)到無(wú)敵江景的包房，坐下來(lái)喝一點(diǎn)暖胃的紅茶，吃一點(diǎn)小眾的水果和頗有特色的茶點(diǎn)，一切都是那樣的舒坦和愜意，時(shí)光仿佛在這一刻變得緩慢而溫柔。

不知為何，對(duì)夕陽(yáng)下的江景，總有一種依依不舍。我不時(shí)從包房里朝江景望去，生怕夜幕降臨，夕陽(yáng)的美景一去不復(fù)返了。

而就當(dāng)我隨手拿出手機(jī)拍照的時(shí)候，我被手機(jī)的影像驚呆了。畫面像一幅色彩斑斕的油畫，美不勝收。那迷人的色彩簡(jiǎn)直讓人沉醉其中，不能自拔。似紫又藍(lán)的色調(diào)江景我第一次見(jiàn)到，這樣的濃墨重彩，真有點(diǎn)像印象派那飽和度極高的高級(jí)感莫奈色。那種“彩色斑斕心頭上，浪漫夢(mèng)幻來(lái)邂逅”的感覺(jué)讓人心旗蕩漾。

江景的美色讓我記憶揮之不去，而對(duì)接下來(lái)在感恩日的感恩晚宴，我不知怎的，也戴著“有色眼鏡”來(lái)理解了。

我們說(shuō)色香味形之美，色在第一。白居易在《荔枝圖序》里曾有：“若離本枝，一日而色變，二日則香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣?！?/strong>這是最早關(guān)于色香味的出去。自然界的食物之色有種稍縱即逝的感覺(jué)。孔子在《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中提出五種不適用的食物，其中就有“色惡，不食”。這種色是指顏色不對(duì)和處理不當(dāng)?shù)念伾Ｊ澄锏念伾秃孟袷俏覀儽鎰e真?zhèn)蔚闹改厢槨?/p>

我們說(shuō)一個(gè)餐廳的出品，雖然味道好是根本，但看上去都不美，色不迷人，可能再好吃的東西大家不愿意下筷子。而水樂(lè)棠銘隱的大廚似乎更懂得這個(gè)道理，把美食做得讓人“色迷心竅”。

然而感恩節(jié)的晚宴出品，我依然被顏色給震住了。

果仁碎伴糖心菊

當(dāng)一盤黃橙橙的菊花瓣上桌之時(shí)，給人并不是：“不是花中偏愛(ài)菊，此花開(kāi)盡更無(wú)花的感受”，倒是有點(diǎn)“沖天香陣透長(zhǎng)安，滿城盡帶黃金甲”的感受。這種嫩鵝黃的顏色，看一眼就讓人心醉了。

菊花具有疏散風(fēng)熱，清肝明目，清熱解毒的功效，但味辛、甘、苦，大廚們伴以秘制的沙拉汁，在果仁的加持下，香脆綿柔，吃得盡是“美色”。

姜蓉馬蹄湖嫩藕

而接著上來(lái)的姜蓉馬蹄湖嫩藕，這也是湖北的地標(biāo)食材。盤中黃亮的胡蘿卜汁就如古人形容上等玉石的黃如蒸栗過(guò)去顏色。一汪黃橙橙的胡蘿卜汁，讓人滿眼醉心，爽心悅目。嫩藕口感脆嫩、清甜。堆疊起來(lái)的嫩藕，點(diǎn)綴的綠芽，給人：“一年好景君需記，正是橙黃橘綠時(shí)”的美感。

葛仙米蒸茼蒿

被譽(yù)為水中軟黃金的葛仙米，是荊楚大地上不可多得的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，過(guò)去它既是皇室的貢品，也是黎民百姓的荒糧。

一顆顆晶瑩剔透，顆粒飽滿墨綠色的葛仙米，煞是可愛(ài)。來(lái)自大山里的葛仙米和有著獨(dú)特清歡之味的茼蒿一起呈現(xiàn)，粉蒸的茼蒿的綿柔和葛仙米的圓潤(rùn)，真的是讓味覺(jué)在狂歡中變得低沉起來(lái)，讓人感受的是“墨色流動(dòng)山水意，美味盡顯墨痕韻”。

我吃過(guò)很多的葛仙米，如此大小一致的顆粒飽滿的，絕對(duì)是極品級(jí)別的了。足見(jiàn)水樂(lè)棠對(duì)出品品質(zhì)的追求是無(wú)極致的。

銘隱私房御香鴨

這是水樂(lè)棠的招牌經(jīng)典，他們精選的是洪湖的綠頭鴨，鴨子成品色澤紅潤(rùn)，咬一口，味道香醇，滋味悠長(zhǎng)，越嚼越香。

這道菜的絕妙之處是些許金黃色的香茅草，映襯著醉人紅潤(rùn)的鴨子，紅潤(rùn)得惹人食欲，香噴的味道，會(huì)進(jìn)入你的五臟六腑，讓人口水直流三千尺。

塔影紫菘姿造

有著武漢人津津樂(lè)道的洪山菜薹，是一個(gè)城市的記憶和念想。水樂(lè)棠銘隱則將洪山菜薹演繹了一場(chǎng)騰云駕霧的暢想，切成薄片的洪山菜薹，給人：“一片白云掛在身，披時(shí)不許染紅塵”之感，真是肌膚如冰雪，顏色白如玉。吃起來(lái)清甜脆嫩的口感，給人“帶水掐來(lái)隨手脆”的美妙。而吃起來(lái)食后無(wú)渣，甜津津的味道，則是武漢作家池莉?qū)樯讲宿返膬?nèi)心贊美，也是荊楚食材的驕傲和自豪。

沸騰清江冷水鮰魚

這是水樂(lè)棠銘隱的創(chuàng)新菜品。當(dāng)銅壺里盛滿的菜籽蔥油倒入盆中時(shí)，熱油滋滋作響，滿屋菜籽油飄香，馨香四溢，令人心脾。而蔥油的綠色央央，紅紅的辣椒，白色的魚片，真的給人“日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)”的感受。清江的冷水鮰魚，彈性十足，味道鮮美，軟嫩爽口，沸騰的是菜，升騰的是內(nèi)心的喜悅。

黃灘醬油三文魚

我比對(duì)了我的色譜，真的找不出這種顏色，它有點(diǎn)緼韨之色，又有點(diǎn)黃丹之韻，很是特別的顏色，真的是匠心再造了。三文魚綿柔的口感，在荊楚佳物黃灘醬油的加持下，變得更加的瑰麗而奇妙。一口下去，豐腴而柔軟鮮美的口感，有種幸福滿滿的感覺(jué)。多巴胺的飆升，真的是“甜了青春，醉了紅塵”。

也許真的我是被色迷心竅了。今晚水樂(lè)棠的美味，在我的眼里，都化作一個(gè)個(gè)愉悅的色彩，那色彩指引人去品味，去感受，去回味。

就連恩施高地的酥羊排，當(dāng)我戴著有色的眼光來(lái)品鑒的時(shí)候，并不想用簡(jiǎn)單的金黃顏色來(lái)描述，用色譜里郁金裙那一個(gè)個(gè)有故事，有歷史的顏色來(lái)感受這種美味似乎更有味道。李商隱曾有詩(shī)云：“垂手亂翻雕玉佩，招腰爭(zhēng)舞郁金裙”。顏色醉人，味道動(dòng)人的酥香撲鼻，入口軟爛入味的羊肉，真的是吃一口幸福得上天的感受。

如今的大廚說(shuō)把菜不會(huì)做，很少，說(shuō)把菜做得很難吃，也不多。但把菜做得有藝術(shù)，色香味形俱佳的還真需要有點(diǎn)功夫。美食需要的美感、更需要?jiǎng)?chuàng)造，僅靠烹飪的技藝是遠(yuǎn)遠(yuǎn)夠的。

水樂(lè)棠銘隱主廚們制作的每一道菜，都很美味，而似乎更注重“美色“。因?yàn)椤懊郎八坪蹩偰芗ぐl(fā)人的多巴胺，讓人欲罷不能。

夜幕降臨，長(zhǎng)江的燈光秀開(kāi)啟了。

江景，是這里最不言而喻的情詩(shī)。它以一種近乎傲慢的姿態(tài)展現(xiàn)著它的美，卻又在不經(jīng)意間流露出無(wú)盡的柔情。那些高樓大廈的燈火，倒映在波光粼粼的江面上，與天空中的星辰交相輝映，仿佛是天與地之間最默契的對(duì)話，讓人分不清是星光落入了凡塵，還是燈火點(diǎn)亮了天堂。這一刻，我仿佛置身于莫奈的《睡蓮》之畔，但那畫中的靜謐已被這里的生動(dòng)所取代，每一抹光影都在講述著屬于自己的故事，每一個(gè)瞬間都在捕捉著永恒。

水樂(lè)棠銘隱精致的五師服務(wù)，頗有特色。茶藝師、樂(lè)師，服務(wù)師、廚師，講菜師。大家各司其責(zé)，各美其美，讓水樂(lè)棠銘隱，一個(gè)名字里就藏著潺潺水聲與悠揚(yáng)樂(lè)律的地方，呈現(xiàn)出別樣的關(guān)于味覺(jué)、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、乃至心靈的全感官盛宴，他們用自己的專業(yè)與熱情，詮釋了何為真正的精致服務(wù)。

離開(kāi)水樂(lè)棠，來(lái)到大廳，迎面的大玻璃上，在燈光下，把戶外的綠植和室內(nèi)的景色交相輝映在一起，我再次驚嘆的感受到莫奈畫作那特有的顏色了。

離開(kāi)水樂(lè)棠銘隱，回想進(jìn)餐的所有環(huán)節(jié)，一個(gè)個(gè)打動(dòng)人心的竟然是那不同場(chǎng)景的色調(diào)。那過(guò)目難忘的“美色”，令人心醉，更讓人難以忘懷。

“繁華落盡見(jiàn)真章，大隱于市心自藏”。我在水樂(lè)棠銘隱江景的璀璨和出品的美色中，確實(shí)收獲了一場(chǎng)最絢爛的艷遇。它讓我相信，生活中總有那么一些瞬間，能夠超越日常的瑣碎，直擊心靈深處，讓我們感受到生命中最純粹、最絢爛的美好。

作者簡(jiǎn)介：李繼強(qiáng)，美食博主，烹飪高級(jí)技師，金梧桐中國(guó)餐廳指南評(píng)委，湖北楚菜研究院特聘研究員，湖北大學(xué)旅游發(fā)展研究院特聘美食研究員，武漢商學(xué)院旅游管理學(xué)院客座教授，武漢市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，《吃的智慧》和《食見(jiàn)生活》作者。

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責(zé)任編輯：羅一聞

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