成都的各種「餅」地圖

碳水真香?。?！

01°

「香酥焦脆的牛肉餅」

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我們每天要賣幾百個(gè)

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土橋羅記鹵坊門口這家攤攤牛肉餅，生意超級(jí)好，大家都是圍著爐子等出鍋，牛肉餅現(xiàn)做現(xiàn)烤，老遠(yuǎn)就能聞到香味。

從搟面、包餡到搓餅到下鍋，每道工序都能親眼看見(jiàn)，而且牛肉餡、蔥花也給的相當(dāng)足，價(jià)格也才6元一個(gè)！老板說(shuō)他們每天要賣幾百個(gè)，天冷的時(shí)候會(huì)做的比較少，所以建議你們趕早去哦。

剛出鍋的牛肉餅真的超級(jí)香，路過(guò)的人聞到都不自覺(jué)停下腳步買兩個(gè)吃吃。咱就是說(shuō)，誰(shuí)能大冬天拒絕熱氣騰騰的香酥肉餅了！！

剛拿到手等涼一會(huì)就可以開(kāi)吃，咬下去卡茲脆，內(nèi)陷的牛肉加了大蔥和胡椒粉，口感辣辣的，一個(gè)下肚很滿足~買的時(shí)候還遇見(jiàn)專門開(kāi)車來(lái)買了幾十個(gè)的，老板還單獨(dú)起了個(gè)鍋?zhàn)觥?br/>

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天天排隊(duì)的手工牛肉餅

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據(jù)說(shuō)酥小蒙在成都已經(jīng)是有20年歷史的老牌子了，老店在天府廣場(chǎng)就特別受歡迎，在交大門口也吸引了很多學(xué)生和附近的居民，有些街坊一來(lái)就十幾二十個(gè)的買。

因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)做現(xiàn)場(chǎng)烤出來(lái)的，剛拿到手牛肉餅的鮮香都讓人口水直流了，餅皮有很多層，外酥里嫩，牛肉一口就能咬到，每天下了課都要來(lái)買一個(gè)！

02°

「滿扎扎的大肉餅」

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北方籍大蔥肉餅

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北方來(lái)的肉餅，口味很多，香菜、大蔥、香菇和酸菜等等，看著就非常扎實(shí)且北方味兒。

到了現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，肉餡多到一刀切下去就會(huì)撲出來(lái)。餅皮薄薄一層勁道又香，混著淡淡的蔥香味一兩片吃下去飽腹感就很強(qiáng)。

價(jià)格也很實(shí)惠，豬肉基本14，牛肉15，分量大，肉也給得足足的。

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河北風(fēng)味的燒餅夾肉

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紅花北路的夫妻小店，稍不注意就會(huì)錯(cuò)的門頭，但藏著來(lái)自河北的風(fēng)味燒餅。

燒餅夾肉有點(diǎn)像肉夾饃，但經(jīng)過(guò)電餅鐺加熱的餅皮是很焦脆的口感，里面夾了青椒和鹵肉，整體扎實(shí)又充滿北方面餅的粗獷。

標(biāo)配就是碗豆腐腦，正宗北方豆腐腦，咸鮮口，加的鹵汁、蝦皮再淋上一圈芝麻醬，入口鮮美嫩氣，是和四川完全不同的風(fēng)味。

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晉南的油酥餅、肉餅

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肉夾饃相當(dāng)滿展，外皮剛烤出來(lái)也很香脆。里面夾了豐腴的肉，脹得鼓鼓的?；旌现庵б豢?，面皮都感覺(jué)不夠。吃到最后肉汁浸在面餅里，真的好吃...

晉南的油酥餅，外層層層分明?？梢耘菰谘驕铮柫藴?，咬一口，爆汁。

羊排也相當(dāng)資格，清水煮，一撕輕松脫骨，帶點(diǎn)筋筋，吃起來(lái)夠耙夠糯。有股淡淡奶香。更重要的是，是沒(méi)有膻味。和羊排搭配的，一定是這碗羊湯。湯底是實(shí)實(shí)在在的鮮，調(diào)味是相當(dāng)內(nèi)斂了。

03°

「和臉一樣大張的南方燒餅」

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浙江麗水縉云縣的燒餅

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不足2平方的小店，大姐從搓面、包餡、攤餅、烘烤都在這間小小的鋪面完成，就大姐一個(gè)人，人多的時(shí)候會(huì)等上幾分鐘。

3元一個(gè)蔥油餅，和臉一樣大，相當(dāng)夯實(shí)，外皮香脆，內(nèi)里濕潤(rùn)，夾雜著小蔥入口，餅皮厚實(shí)彈勁，麥香蔥香濃郁，咸咸的超好吃，推薦！

紅糖餅4元，不是成都的紅糖鍋盔類型，是大大的一張餅，里面附滿紅糖汁，咬下去香甜軟糯，超級(jí)滿足~隔兩天又去買了梅干菜的，也很不錯(cuò)。

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浙江風(fēng)味的梅干菜燒餅

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離不遠(yuǎn)在解放西路的這家燒餅?zāi)銈円部梢栽囋噡浙江風(fēng)味的梅干菜扣肉餅，拿到手還是熱乎乎的，油脂透過(guò)薄餅散發(fā)出撲鼻的香氣，一口咬下去酥脆極了，咸香的梅干菜扣肉餡料油潤(rùn)鮮香，吃起來(lái)完全不膩。

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比臉還大的梅干菜烤餅

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洪偉烤餅，5元一個(gè)，比臉還大，在肚子9分飽的情況下，也咔咔炫完了?，F(xiàn)烤的梅干菜餅超級(jí)酥脆，油脂透過(guò)薄餅散發(fā)出撲鼻的香氣，一口咬下去脆極了，咸香的梅干菜餡料油潤(rùn)鮮香，吃起來(lái)完全不膩。

不得不除了梅干菜，還有流心的紅湯燒餅、肉夾饃等。別看它不起眼，但僅有的28條評(píng)論都是好評(píng)。

04°

「軟糯鮮香的陜西肉夾饃」

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有臘牛肉夾饃的陜西小店

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老陜?nèi)思议_(kāi)在牧電路，店面很小，稍不注意就會(huì)錯(cuò)過(guò)，這也是家清真店。

臘汁牛肉夾饃在很多西安館子是不常見(jiàn)的。臘牛肉分量足，帶著香濃的汁水，一口下去油脂浸潤(rùn)白吉饃，香氣四溢，吃著特別夠味，饃也外酥里嫩，確實(shí)很資格。

岐山搟面皮，不少網(wǎng)友評(píng)論說(shuō)是成都最正宗的岐山搟面皮。面皮是蒸的，但口感韌勁十足，醬汁是自制的油潑辣子，帶著面皮的微微酸，香辣酸爽，開(kāi)胃十足。

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西安人認(rèn)證的家鄉(xiāng)小館

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肉夾饃是店內(nèi)的招牌，餅皮會(huì)再烘烤一遍，肉餡也是剁好后放進(jìn)饃里，一整個(gè)肉夾饃肉餡給得很足，裝得滿滿當(dāng)當(dāng)。饃的外皮酥脆也很有韌勁，帶點(diǎn)米香味，剁碎的鹵肉泛著油光，咬一口滿嘴都是肉汁，肉香鹵香席卷口腔！

除了推薦榜前三，還有很多很西安的地道美食：油潑面、羊肉泡饃、羊肉水盆...冬天就是要這樣的碳水來(lái)裹腹御寒。

別看是家庭小館子，但菜品很豐富，基本上是以面食為主，水餃品類也很多，這兒簡(jiǎn)直就是碳水愛(ài)好者的快樂(lè)之地。

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開(kāi)在川大南門的西安面館

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開(kāi)在川大南門的西安肉夾饃不止川大學(xué)子光顧，店內(nèi)四張桌子，人多就坐在外面的小桌子上吃。每款都是招牌：西安涼皮、肉夾饃和酸梅湯，冰封三件套，這味兒很西安了。

油潑biangbiang面，師傅都是現(xiàn)扯現(xiàn)煮，一碗分量相當(dāng)夯實(shí)。面條又寬又長(zhǎng)又厚實(shí)，但吃在嘴里十分有嚼勁，調(diào)味香辣爽口，被熱油滋發(fā)出的香味撲鼻，一碗下肚果腹舒坦。

05°

「成都“餅”必須是鍋盔呀」

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賣了30年，這一片的人都曉得

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開(kāi)了30年的老店了，住在這一片的吃貨以前帶著自己的娃兒吃，現(xiàn)在帶著孫孫排隊(duì)吃，吃的不僅是味道，還有情懷。

紅糖鍋盔和別家的不一樣，小個(gè)頭鍋盔，但是口感絲毫不比大個(gè)的差，煎得兩面金黃，外皮一咬掉渣，兩口一個(gè)還爆漿。

全成都最便宜的糖油果子，1元錢5個(gè)！基本都是買兩三塊起買，買一袋一大包。和面團(tuán)的時(shí)候加了南瓜，像棒棒糖一樣的大小一口一顆，甜甜的更糯更香了，回味還有淡淡的南瓜香。鮮肉酥鍋盔就是我們常吃的軍屯鍋盔，由內(nèi)而外的爽脆掉渣，肉是肉脆皮是脆皮，每一口都是咔吱咔吱。

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通惠門站背后的牛肉鍋盔

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原來(lái)鍋盔和鍋盔真的就是不一樣的，這家的鍋盔超厚實(shí)一個(gè)，就是油有點(diǎn)大，外表酥得掉渣，和肉餡結(jié)合一口下去確實(shí)很香。

我們買的時(shí)候遇到一次買了5個(gè)的孃孃，她說(shuō)在對(duì)面喝茶，買來(lái)給大家墊肚子是極好的。

生意好的時(shí)候根本停不下來(lái)。

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鐵欄欄里的紅糖鍋盔

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藏在院壩里的邱二哥鍋盔，絕對(duì)是成都鍋盔界的老字號(hào)了。

紅糖鍋盔的面皮是有嚼勁的白面鍋盔，紅糖餡很濃郁，趁熱吃還爆漿。

有的熟客幾個(gè)幾個(gè)帶回家，開(kāi)在大院里的鍋盔煙火氣真的是很足了。

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賣了幾十年的鹵肉鍋盔

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張鍋盔絕對(duì)算是雙流的老字號(hào)，大爺做了30多年鍋魁，鹵肉的是一絕。

鍋魁塞滿了鹵肉，墊菜可以選，是老板自己拌的三絲，熟油辣子的味道非常香。加完澆一勺湯，浸透下面的餅皮。上面有肉香和三絲的爽脆，下面是湯泡餅，真的很棒！

除了鹵肉鍋盔，還有能流心的紅糖鍋盔，混著面皮入口甜絲絲的。

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「還吃了這兩種餅」

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河南烙饃卷豆腐串

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阿姨說(shuō)，這種是我們那邊的吃法，河南烙饃卷豆腐串，你們應(yīng)該很少吃到。在河南，一張烙饃能卷一切，鹵過(guò)豆腐串、火腿腸夾在烙饃里面，配上一點(diǎn)豆芽，一個(gè)都能吃得飽飽的。

火腿煎餅果子，滿滿都是餡料，配上胡辣湯，相當(dāng)裹腹了。

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外脆內(nèi)軟的驢肉火燒

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驢肉火燒的北方的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)烤的河間長(zhǎng)條形火燒，表面酥脆，內(nèi)里軟嫩，經(jīng)過(guò)烘烤后麥香氣濃郁。切小片的驢肉和燜子青椒一起塞入火燒中，吃起來(lái)鮮美滑膩，蠻不錯(cuò)的。

這店還有其他菜品選擇，是家很有風(fēng)味的特色小店了。

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