爅爅有聞·出品

作者｜趙小爅

香精「羅生門(mén)」

問(wèn)：你覺(jué)得霸王茶姬里有「香精」嗎？

許多人的印象里，似乎是沒(méi)有的。

有的人感覺(jué)好像喝出香精了，于是他們選擇，懷疑自己的舌頭，懷疑自己年紀(jì)大了，但不懷疑霸王茶姬里有香精。

有品牌的忠誠(chéng)追隨者，以此為武器，內(nèi)涵其他品牌是香精茶，陰陽(yáng)不愛(ài)喝霸王茶姬的人是被香精茶馴化了。

人類(lèi)為啥寧可懷疑自己、攻擊同類(lèi)，也要相信霸王茶姬是沒(méi)有香精的？

很有可能，是因?yàn)樗麄兌伎催^(guò)這樣一張海報(bào)。

也有可能，是因?yàn)樗麄冊(cè)邳c(diǎn)單詳情里看過(guò)這樣的介紹。

截 圖源微信霸王茶姬小程序

人家在海報(bào)和商品詳情的顯眼處都清清楚楚寫(xiě)了，茶湯「0香精」。普通人似乎就從中讀出了一種品牌態(tài)度，霸王茶姬是厭惡香精的。

再樸素地想想，這20多塊錢(qián)一杯，人家都寫(xiě)了「0香精」，還能有香精嗎？

前幾天，測(cè)評(píng)博主關(guān)于霸王茶姬中「冰勃朗」是「植脂末」的指責(zé)雖然沒(méi)站住腳?？墒恰副省沟默F(xiàn)身，卻讓大家把另一件事看的清清楚楚：

你這奶茶里，分明有香精啊。

香精還不僅在冰勃朗里。那些沒(méi)寫(xiě)「茶底0香精」的奶茶，香精則可以存在于任何部分里。

我在這里要說(shuō)的，不是加香精有什么問(wèn)題。霸王茶姬也大可以回復(fù)，所有的產(chǎn)品都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

我想說(shuō)的是，既然明明知道自己的整杯奶茶里是有香精的，為啥還要在第一行細(xì)分一個(gè)茶湯「0香精」的標(biāo)簽？

這暗示的是什么呢？我不信霸王茶姬不懂。

這就像我對(duì)醫(yī)美沒(méi)有任何厭惡。但當(dāng)一個(gè)人跟我說(shuō)，TA不是整容臉，TA的臉是純天然的。我的第一感覺(jué)也是，這是一個(gè)愛(ài)好純天然的高顏值人類(lèi)啊，多么難得。

可是等過(guò)幾天，我發(fā)現(xiàn)，TA的胸是硅膠的，腹肌是玻尿酸的。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，TA沒(méi)有撒謊，但我依然會(huì)覺(jué)得我被騙了。

在傳播學(xué)中，只有「整體真實(shí)」框架下的「局部真實(shí)」才是有意義的。但有意選擇并呈現(xiàn)的「局部真實(shí)」，也有構(gòu)建意義、引導(dǎo)受眾認(rèn)知的作用。

「局部真實(shí)」 ≠ 「真相」

但足以建立人的信念感。

薛定諤的「0」

如果要大眾評(píng)選近兩年最具迷惑性的消費(fèi)陷阱，那應(yīng)該就是「0」系標(biāo)簽。

但是各種「0」系標(biāo)簽背后，都有潛臺(tái)詞。

我微微盤(pán)點(diǎn)一下：

「0蔗糖」是加了代糖的，「0代糖」是加了蔗糖的，「0添加糖」是本身就含糖的。

「0脂肪」是加了糖的，「0膽固醇」是本身就沒(méi)有膽固醇的，「0反式脂肪」是本身脂肪含量就不低的。

至于「0添加」，也是可以被注冊(cè)成商標(biāo)，堂而皇之印在商品包裝中央的。

一部分商家遵循「寫(xiě)上去的不一定沒(méi)有，其他的一定可以有」的原則，進(jìn)行一些比較low的騷操作，在這里我就不展開(kāi)討論了。

我想說(shuō)的是，還有另一種上了境界的商家，他們會(huì)把商品自身特性本來(lái)就沒(méi)有的成分，也用「0」系標(biāo)簽大寫(xiě)加粗強(qiáng)調(diào)一下。

不知道你有沒(méi)有看過(guò)那種寫(xiě)著大大的「0防腐劑」的蜂蜜，第一眼會(huì)不會(huì)覺(jué)得，這個(gè)商家好厲害，提供的蜂蜜好健康。

不好意思，人家蜂蜜本身就不需要防腐劑。人家甚至本身就是防腐劑，擱幾百年前，甚至有人用蜂蜜來(lái)做木乃伊。

罐子里的蜂蜜，看著外面那「0防腐劑」的標(biāo)注，內(nèi)心是何等的凌亂。

類(lèi)似忽然就被加了標(biāo)簽的還有，標(biāo)了「0脂肪」的果汁，「0香精」的香菇干，「0膽固醇」的椰子水。

明明就是一句廢話，可標(biāo)出來(lái)就憑空有了一絲健康style。

我這種懶得做功課又怕被坑的人，如果光奔著這「0」系健康買(mǎi)了單，這買(mǎi)到的可真是「0健康」。

原來(lái)以為數(shù)學(xué)是最無(wú)歧義的符號(hào)，原來(lái)商家標(biāo)榜的「0」和自己以為的「0」之間，也能隔著十萬(wàn)八千里。

原以為自己是美好生活的踐行者，原來(lái)只是文字游戲的參與者。

商家為啥要廣為效仿這樣的文字游戲？

當(dāng)然是吃定了能套路你。

《中國(guó)消費(fèi)者食品標(biāo)簽認(rèn)知及使用狀況調(diào)研報(bào)告》顯示，有35%的人不知道什么是「食品真實(shí)屬性名稱」，因此常出現(xiàn)將乳飲料當(dāng)作牛奶，將固體飲料當(dāng)作特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒奶粉等情況。

但同時(shí)，超七成消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)是含量很少的食品添加劑。八成以上消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)關(guān)注「無(wú)添加」「0添加」「不使用」等表述，超六成消費(fèi)者認(rèn)為有這樣標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品比同類(lèi)產(chǎn)品更好。

消費(fèi)者：「不懂，但想要好的」。

生產(chǎn)者：「懂了，只展示好的」。

這就是，人民日益增長(zhǎng)的對(duì)天然健康食品的需求，與利用大眾食品知識(shí)漏洞進(jìn)行推銷(xiāo)的商家之間的矛盾。

畢竟，看懂配料表還需要知識(shí)儲(chǔ)備和理解門(mén)檻，但包裝醒目位置上一連串的「0」，幼兒園孩子都能看懂。

簡(jiǎn)單，粗暴，有效。

「0」系審美 VS「0」系醫(yī)美

消費(fèi)端對(duì)配料表的「0」系審美，也倒推了生產(chǎn)端對(duì)配料表的「0」系醫(yī)美。

2021年全年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的關(guān)于食品抽檢不合格情況的通告中，「質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題」的情況，只有 8 條。

截圖源國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)

2024年全年至今，「質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題」的情況，已有 34 條。

截圖源國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)

其中扭轉(zhuǎn)局面的2022年，正是辛吉飛爆火的時(shí)間，是「科技與狠活」引起大規(guī)?？只诺臅r(shí)間，也是消費(fèi)者大范圍培養(yǎng)起配料表「0」系審美的時(shí)間。

2023年，已平穩(wěn)發(fā)展幾十年的現(xiàn)代食品加工業(yè)，在「0」系審美下轟然轉(zhuǎn)向。這一年，幾乎所有食品品牌都開(kāi)始研發(fā)「0」系產(chǎn)品與宣傳口徑，眾多打著「0」系標(biāo)簽的食品也如雨后春筍般冒了出來(lái)。

表面上看，這是一次平權(quán)向?qū)I(yè)開(kāi)炮的勝利。

但實(shí)際上，一個(gè)成熟工業(yè)的驟然轉(zhuǎn)向，也一定會(huì)驟然滋生許多問(wèn)題。

例如中國(guó)早在唐代就開(kāi)始使用的白糖，其使用經(jīng)驗(yàn)與特性認(rèn)知超過(guò)世界上任何一種代糖。但在「0糖」的消費(fèi)潮流下，食品中的白糖開(kāi)始被大量新近開(kāi)發(fā)且并未被驗(yàn)證安全性的代糖所替代。

例如醬油、蠔油等調(diào)味品富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，「0防腐劑」的醬油開(kāi)蓋接觸空氣后會(huì)比普通醬油更容易受到微生物污染，尤其在夏季或南方炎熱潮濕環(huán)境下，0防腐劑調(diào)味品的「長(zhǎng)毛」現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。

為什么會(huì)這樣？

因?yàn)橄M(fèi)者并不真正掌握生產(chǎn)的權(quán)利，人們只能用錢(qián)投票，去選擇那些「乍看之下」似乎更符合新健康觀念的食品。

而生產(chǎn)者也并不真正能實(shí)現(xiàn)「0」的全面落地，他們只能順應(yīng)新觀念的潮流，勉為其難地?fù)Q個(gè)思路，讓商品「乍看之下」更迎合人們的新喜好。

這無(wú)非是演變成了一個(gè)角色扮演與解謎的游戲。

天下皆知美之為美，斯惡已；皆知善之為善，斯不善已。

我們之所以有現(xiàn)在崇尚「0」系的配料表審美，也是因?yàn)樽畛跤幸蝗捍蛑?」系標(biāo)簽的商家，洗腦與灌輸給我們那些非「0」系標(biāo)簽的商品不如他們的好。

當(dāng)一切食品生產(chǎn)商都開(kāi)始研究如何打造「0」系標(biāo)簽時(shí)，「0」系標(biāo)簽勢(shì)必會(huì)泛濫，也勢(shì)必會(huì)迎來(lái)可信度的坍塌。

在年輕人被一杯奶茶的「0香精」所迷惑時(shí)，年輕人的父母也在被標(biāo)注「0糖」「0脂」的食品所迷惑。

但區(qū)別在于，年輕人的知識(shí)儲(chǔ)備和分辨能力，父母?jìng)儾⒉痪邆?，他們是更容易被迷惑的群體。

真實(shí)但長(zhǎng)的配料表，和不真實(shí)但短的「0」系標(biāo)簽，哪個(gè)對(duì)我們更安全呢？

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