吃了30年的茄子，頭一次這樣做，好看又好吃，上桌全家夸

轉(zhuǎn)眼間春節(jié)馬上就要到了，春節(jié)作為最傳統(tǒng)及隆重的節(jié)日，是刻在中國(guó)人骨子里的儀式感。因此年夜飯就成為了年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。年夜飯的餐桌上少不了寓意美好的菜色，今天分享的這道叫做開(kāi)花茄子的年菜，不僅顏值高味道好，還寓意著美好的新年祝愿。

茄子在傳統(tǒng)文化中寓意著長(zhǎng)壽和吉祥。過(guò)年吃開(kāi)花茄子，就像是給新的一年種下了美好的種子，期盼著一整年都能順順利利、健健康康。接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看看這道開(kāi)花茄子是怎么做的吧~學(xué)會(huì)了記得加入年夜飯菜單哦~

【年菜——開(kāi)花茄子】

油適量 ，茄子1條，食鹽2勺 ，面粉適量，清水適量

糖醋汁：玉米淀粉1勺，白醋2勺 ，生抽2勺，白糖3勺 ，番茄醬4勺，清水5勺

【制作步驟】

把茄子去皮，再切成4cm長(zhǎng)的小段，買的茄子要比較直且大小均勻的為好。

用筷子架在兩邊防止切斷，橫豎的打上花刀，筷子要厚些的，底部不易茄太深，以免出水后容易斷裂。

把茄子放入清水里，加入適量食鹽浸泡半小時(shí)，拿出來(lái)擠干水分，浸泡的作用是讓茄子變軟易造型，還可以防止氧化變色。

準(zhǔn)備好面粉，把茄段輕輕掰開(kāi)沾滿面粉，再拍掉多余面粉。

把油倒入鍋里，加熱至5成油溫轉(zhuǎn)小火，放入茄段進(jìn)行油炸，下鍋先炸定型底部，用勺子澆油淋面，炸至金黃變硬就可以撈出瀝干油分。

把鍋里的油倒出，留少許底油，放入調(diào)配好的糖醋汁煮至粘稠，這個(gè)萬(wàn)能糖醋汁適用于一切糖醋菜，味道非常好哦！

把糖醋汁淋在開(kāi)花茄子上，撒上芝麻和蔥花裝飾，一道色香味俱全的開(kāi)花茄子就大功告成啦！這道開(kāi)花茄子，外形美觀，寓意吉祥，口感外酥里嫩，絕對(duì)是過(guò)年餐桌上的一道亮點(diǎn)。

馬上就要過(guò)年了，快把做法收藏起來(lái)，過(guò)年的時(shí)候給家人露一手吧~感謝你的支持，我們明天再見(jiàn)！