小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。年關(guān)越來(lái)越近了，大家都開始準(zhǔn)備年貨了沒有�。课蚁氩还苁潜狈降呐笥�，還是南方的朋友，準(zhǔn)備年貨時(shí)，都會(huì)多多少少買些大蒜吧，尤其北方朋友，大蒜更是少不了，在我們北方，大部分人，吃餃子要是不來(lái)瓣大蒜，好像就少了點(diǎn)什么。配著大蒜的餃子吃起來(lái)才嘎嘎香，尤其過(guò)年時(shí)，吃餃子的次數(shù)變得更多了，更需要來(lái)瓣大蒜增加風(fēng)味。

市場(chǎng)上單大蒜的種類就有很多，比如白皮大蒜、紫皮大蒜、紅皮大蒜，三瓣蒜和獨(dú)頭蒜。但是，大家知道這些不同種類的大蒜都有啥不一樣嗎？我們?cè)趥浯笏鈺r(shí)，該如何挑選呢？今天阿胖就來(lái)給大家分享一下，不同種類的大蒜，它們不一樣的特點(diǎn)。

不同種類的大蒜其特點(diǎn)和用途

1：白皮大蒜。這種大蒜，是我們生活里最常見的大蒜。蒜皮是白色的，蒜瓣比較大，蒜粒又相對(duì)均勻，但辣味相對(duì)較淡，而口感卻很細(xì)膩，適合炒菜，調(diào)蒜汁，蒜泥，腌糖蒜等。

2：紫皮大蒜。這種大蒜，也很常見，蒜皮呈淡紫色或深紫色。蒜粒大小中等，味道濃郁，生吃比較辣，蒜香十足。這個(gè)大蒜要是用它腌臘八蒜（即凍綠蒜）比較合適，會(huì)比白皮大蒜綠的快，腌的透。

3：紅皮大蒜。蒜皮呈淺紅色，蒜粒比較緊湊飽滿，辣味也是相對(duì)較濃的，愛吃辣的可以吃這個(gè)紅皮大蒜。

4：三瓣蒜。蒜盤上大大小小一共有3粒蒜瓣，味道不是太辣，適合不太年能吃辣的人。

5：獨(dú)頭蒜。這類蒜在南方比較常見，根據(jù)名字來(lái)說(shuō)就是只有一個(gè)蒜粒。其辛辣味也是比較濃烈，適合生吃，也可以炒菜，燉雞鴨鵝等。

這幾類大蒜的特點(diǎn)，現(xiàn)在大家都知道了吧。在這里，我再給大家分享一個(gè)大蒜最香的吃法，尤其過(guò)年時(shí)，用來(lái)配餃子，或者拌涼拌菜，大蒜是少不了用來(lái)提味的。

1：蒜汁如何調(diào)更香？第①步：需要搗蒜泥，喜歡蒜香味十足的就用蒜臼子搗，搗的時(shí)候加點(diǎn)鹽，一是防滑，二是讓蒜泥更香。不太能接受生蒜味的，可以直接切碎。第②步：往蒜泥里先多加點(diǎn)芝麻香油拌均勻，這樣蒜香味不流失，且辛辣味也不會(huì)太沖鼻，味道濃郁不寡淡。第③步：再加入生抽，香醋，味精等攪拌均勻。切記，如果直接先加醋，或者香油、醬油、醋一起放拌出來(lái)的蒜汁，沒有我說(shuō)的這種方法好吃哦！

2：如何快速腌透臘八蒜？臘八蒜，我這里叫凍綠蒜，就是天冷的時(shí)候，放到外面，利用晝夜溫差把它凍綠的。做好的臘八蒜，過(guò)年時(shí)用來(lái)吃餃子，絕了。此外每到過(guò)年，我們?nèi)菀状篝~大肉吃的多，就會(huì)感覺很油膩，此時(shí)在餐桌上放上一盤臘八蒜，絕對(duì)是解油膩神器，最快光盤的菜。其做法如下：選紫皮大蒜，去掉蒜尾，再淘洗干凈控干水，接著先加入適量鹽（平時(shí)炒菜的量就行）拌勻，腌上24小時(shí)，之后加入用大米或糯米發(fā)酵的米醋，米醋淹沒大蒜即可，蓋上蓋子，放到室外凍即可。

好了，今天的分享就到這了，如果你也喜歡吃大蒜，可以試試這些做法哦！