本篇文末有福利

大阪被稱為日本的美食之城，自古便是千年古都京都和奈良的門戶，瀨戶內(nèi)海的海洋性氣候滋養(yǎng)著這座城市。這座建設(shè)在海洋之上的繁華都市，也一直是熱門的旅行目的，并且適合放慢腳步感受當(dāng)?shù)厝说纳睢?/p>

????8家大阪咖啡店推薦

不同于東京人的嚴(yán)謹(jǐn)克制，大阪人有著屬于日本關(guān)西特有的熱情和開放，你會發(fā)現(xiàn)在這里更隨性和自由，慢節(jié)奏的生活里流露著生機(jī)勃勃的煙火氣，也契合著日本經(jīng)濟(jì)泡沫后的“長期主義”。

在大阪除了可以逛街購物、享受關(guān)西美食，在湖畔公園散步，或者去傳統(tǒng)老式喫茶店安靜地喝咖啡聽黑膠音樂，還可以喝到非常不錯的精品咖啡，有許多當(dāng)?shù)氐目Х绕放贫荚趪H上享有盛名，還有許多帶有傳奇色彩的領(lǐng)軍人物，都非常值得探訪。

本期我們收錄了8家親測好評又各有千秋的精品咖啡店，希望你喜歡。

01TAKAMURA COFFEE ROASTER

02ULT. COFFEE ROASTRY

03YARD Coffee&Craft Chocolate

04EMBANKMENT COFFEE

05aoma coffee

06Mel Coffee Roaster

07Lilo Coffee Roaster

08KOME MAME

01

TAKAMURA COFFEE ROASTER

“Select coffee like selecting wine”像挑選葡萄酒一樣選咖啡

Takamura是這次在我在大阪探店感受可以排名top3的一家自烘焙咖啡品牌，門店改造自一個大廠房倉庫，雙層挑高，左側(cè)是咖啡吧臺、咖啡烘焙間和咖啡豆的貨架，右側(cè)則是葡萄酒區(qū)，幾十排貨架玲瑯滿目，有一種倉儲式門店的感覺。

門店使用的咖啡機(jī)是lamarzocco的Strada，烘焙機(jī)則是Loring。

室內(nèi)設(shè)計(jì)是原木的工業(yè)風(fēng)，粗獷厚重的感覺跟大阪這座城市的氣質(zhì)也很契合。

Takamura原本是大阪本地一家資深的酒類進(jìn)口貿(mào)易商，創(chuàng)立于1992年，位于門町的這家門店也最早也是倉儲式的葡萄酒等酒類零售空間，二層做葡萄酒活動，還有現(xiàn)場可以單杯機(jī)打的葡萄酒。

品牌創(chuàng)始人Yuya Iwasaki

創(chuàng)始人Yuya Iwasaki（巖崎裕也）也從一個葡萄酒專家開始了他的咖啡之旅，不僅學(xué)習(xí)咖啡烘焙，還飛往世界各地的咖啡產(chǎn)區(qū)，參與咖啡競標(biāo)，在Takamura的零售貨架上，我們可以看到各種來自南美COE的競賽咖啡豆，據(jù)說是全日本采購和烘焙COE咖啡豆最多的品牌。

在我們到訪之時，也見到了Yuya Iwasaki本人，他正在咖啡吧臺的工作間進(jìn)行咖啡杯測和指導(dǎo)烘焙的工作。

為什么會從專業(yè)的葡萄酒商涉足到咖啡領(lǐng)域？Yuya Iwasaki說是因?yàn)?strong>他在光顧餐廳的時候，會發(fā)現(xiàn)餐后甜品搭配的咖啡品質(zhì)不盡如意，所以從2015年開始進(jìn)入咖啡行業(yè)，考取了Q-Grader，成為COE的國際評審，用挑選葡萄酒的高標(biāo)準(zhǔn)來選咖啡。

不僅把門店二分之一的空間劃分給精品咖啡，他獲得了2018年日本咖啡烘焙大賽的第二名，建立烘焙工廠，發(fā)展咖啡豆的零售和批發(fā)。

Takamura的門店菜單很有趣，分為滴濾咖啡和意式咖啡，滴濾咖啡有美式滴濾制作的“今日咖啡”、冷泡咖啡、愛樂壓咖啡和用KALITA出品的手沖。

因?yàn)槭潜緲I(yè)是批發(fā)零售，所以門店菜單的價格十分優(yōu)惠，滴濾式咖啡在300日元-600日元不等，折合人民幣不到20元，而且咖啡豆種類非常多，從競標(biāo)瑰夏到口糧豆一應(yīng)俱全。在Takamura點(diǎn)杯咖啡配上甜甜圈，坐在陽光下的咖啡店，便是非常舒適的一頓早餐。

店里還有許多有趣的周邊，比如這家Brew Fast的體恤，表達(dá)了Takamura對咖啡萃取的理念，充滿詼諧的街頭時尚感。

Takamura Wine & Coffee Roasters

2 Chome-2-18 Edobori, Nishi Ward, Osaka, 550-0002

02

ULT. COFFEE ROASTRY

2023WBC世界冠軍的咖啡烘焙門店

這次到大阪喝咖啡的最主要目的地便是2023WBC世界冠軍Boram Um的新店ULT.。ULT.是Ultimate的縮寫，含義是“最終的”、“終極的”，ULT.是Boram的個人項(xiàng)目，他想用它來表達(dá)直面消費(fèi)者的咖啡呈現(xiàn)，精品咖啡完整鏈條的最終站點(diǎn)。這個品牌他籌備了三年多，是不同于巴西Um Coffee的新品牌，所有細(xì)節(jié)都是Boram和團(tuán)隊(duì)親力親為。

我們到大阪的時候正是Boram和團(tuán)隊(duì)在測試品控咖啡店的最終出品階段，每天他們的工作從早上9:00開始下午18:00結(jié)束，測試烘焙樣品和手沖出品的配方，直到找到最優(yōu)方案。Boram說自己2016年在巴西開第一家咖啡店時候，也是一個小店，然后自己烘焙和出品服務(wù)顧客，跟現(xiàn)在的ULT.很像。

ULT.所處的位置跟TAKAMURA不遠(yuǎn)，就在臨近的街區(qū)，周邊有街心公園和精品餐飲小店，生活氣息濃郁。咖啡門店在一層，二層是烘焙工作室和杯測間，三樓則是生豆辦公室。

Boram說大阪一直是他在日本最喜歡的城市，放松和熱鬧，比起東京和首爾，這里更有生活氣息，大阪人也熱情幽默。作為日本和亞洲重要的港口城市，依托大阪的先天條件，Boram可以更好地把巴西精品咖啡帶給世界各地的愛好者。

在ULT.，我們可以喝到Boram自家的莊園咖啡，還有來自巴拿馬、洪都拉斯、哥倫比亞莊園直采的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，由世界冠軍親自挑選、烘焙和制作出品方案，在整個鏈條中貫穿Boram的咖啡理念。

精品級別的咖啡豆會用Stronghold熱風(fēng)烘焙機(jī)，一樓的空間里也有一臺意式拼配咖啡豆的燃?xì)夂姹簷C(jī)。而這家小店也會以咖啡豆的零售和批發(fā)為主要業(yè)務(wù)，同時為愛好者和顧客提供世界冠軍標(biāo)準(zhǔn)的手沖咖啡和意式咖啡。

手沖出品使用了德國的Graycano濾杯，搭配Paragon咖啡金球和支架，在一些特殊的咖啡中Boram還使用了apax lab和lutus的礦物質(zhì)調(diào)劑來提升咖啡的風(fēng)味和觸感，技術(shù)buff加滿，也帶來更細(xì)致的感官體驗(yàn)。

門店使用了一種灰粉色的柔和色調(diào)，也讓人聯(lián)想到Boram溫文爾雅的氣質(zhì)，柔軟細(xì)膩，如春風(fēng)拂面。來大阪不要錯過ULT.吧！

Japan 1 Chome-11-6 Kyomachibori, Nishi Ward, Osaka

03

YARD Coffee&Craft Chocolate

精品咖啡和手工精品巧克力

在這次的大阪咖啡之行中，Boram也推薦了我們不少咖啡店，其中他首推的就是這家坐落在天王寺公園附近的YARD。YARD主打的是手工精品巧克力和精品咖啡，無論是可可還是咖啡，都是從源頭自采、自家烘焙，然后再以自己的風(fēng)格做出品呈現(xiàn)。

門店有超過5米挑高，深色的木質(zhì)外墻，有一種日本傳統(tǒng)町屋的美感，與旁邊的公園的一片自然生動的景致融為一體。就像主理人所說，“YARD不想成為人們刻意打卡的店，而是想成為人們在日常生活中會隨時想起，就會順道跟家人一起去的地方?！?/strong>

YARD的空間也確實(shí)非常的舒服，幾乎每面墻上都有采光，戶外的植物和公園里的樹木都會成為窗中的景色。室內(nèi)的顏色是一種亮度很高的灰色，墻壁上的燈散發(fā)著溫暖的光，整個店便像一個寬敞的大客廳，讓人內(nèi)心會感到平靜舒服。這樣寬敞空間的咖啡店在日本并不常見。

吧臺上的既有巧克力也有咖啡的菜單，有許多單一產(chǎn)區(qū)自烘焙的咖啡，手沖和意式的出品都很在線，如果你對巧克力也感興趣，可以購買店內(nèi)自制的一單產(chǎn)區(qū)巧克力mini品鑒裝，店內(nèi)每天新鮮制作的巧克力甜品也很有特色。

YARD主理人中谷奨太

主理人中谷奨太也曾經(jīng)在日本名店GLITCH COFFEE工作，積累了豐富的咖啡烘焙經(jīng)驗(yàn)，而中谷的父親則是日本關(guān)西地區(qū)老字號西式點(diǎn)心店「nakatsu亭」的傳承人。

YARD的團(tuán)隊(duì)會走訪世界咖啡莊園和可可產(chǎn)區(qū)，也會在日本各地采風(fēng)，尋找有趣的自然食材，將美食靈感融入到產(chǎn)品中。

咖啡出品會用帶有溫度的手作粗陶來杯來呈現(xiàn)，審美的高級感在器物的選擇中自然流露，也傳遞給了顧客。

門店的貨架上會有家庭制作咖啡的器具售賣，包括陶瓷的餐具和杯子，還有一個專門的區(qū)域展示精品可可果和可可豆。

午后時段，YARD很快就坐滿了來自周邊社區(qū)的顧客，人們松弛自然的享受著咖啡、巧克力和甜品，整個場景都非常美好，直到現(xiàn)在都會浮現(xiàn)在我眼前。

〒543-0063 大阪府大阪市天王寺區(qū)茶臼山町１?３

04

EMBANKMENT COFFEE

河畔的百年老建筑里的咖啡店

作為一個來到大阪短暫旅行的人，你很難不被EMBANKMENT打動。門店是一個歐式風(fēng)格的百年老建筑，就坐落在穿城而過的難波河畔，咖啡店擁有雙層可以眺望河濱的大窗戶，端著咖啡坐在窗邊，就仿佛開啟了一場愜意的咖啡漂流。

而店名EMBANKMENT的含義就是“堤岸”。

EMBANKMENT的主理人上田新雅是大阪很資深的咖啡從業(yè)者，從學(xué)生時代就學(xué)習(xí)了咖啡專業(yè)，參加過咖啡比賽，在咖啡公司中過班，還做過咖啡培訓(xùn)和教育，活躍在大阪的咖啡行業(yè)。2017年他創(chuàng)立了EMBANKMENT COFFEE。

EMBANKMENT COFFEE專注于單一產(chǎn)區(qū)精品咖啡，自家烘焙，吧臺旁的貨架和墻上都是EMBANKMENT采購和出品過的咖啡豆卡和豆子，種類可謂是非常之豐富，咖啡豆旁會有研磨好的咖啡粉，以供顧客感受選擇?？Х葞熢诠ぷ髦嘁矔帽瓬y的形式測試烘焙的樣品，對于出品品質(zhì)的要求非常嚴(yán)格。

點(diǎn)一杯手沖咖啡，坐到二樓的觀景位，感受流動的河畔美景和生活氣息，細(xì)細(xì)閱讀咖啡的介紹卡片，讓風(fēng)味帶著思緒飄向世界彼端的咖啡產(chǎn)地。

1F, 1-1-23, Kitahama, Osaka Shi Chuo Ku, Osaka Fu, 541-0041, Japan

05

AMOA COFFEE ROASTER

大阪最受歡迎的淺烘焙咖啡店之一

aoma也是在大阪很受歡迎的一家主打淺烘焙的精品咖啡店。門店所在的位置也在心齋橋附近的商店街里，在一棟建筑的一層，建筑外立面白色的半透明腳手架裝飾很特別。

aoma創(chuàng)立于2020年，創(chuàng)始人青野啓資曾經(jīng)是京都的染坊技師，因?yàn)榕既坏臋C(jī)會喝到的淺烘焙咖啡而愛上了咖啡，轉(zhuǎn)行到連鎖咖啡店工作，并且學(xué)習(xí)烘焙，在7年的歷練之后，他也建立了自己的咖啡烘焙風(fēng)格，也曾經(jīng)是EMBANKMENT的烘焙師。

青野啓資本人也是2021年日本愛樂壓咖啡大賽的冠軍。

aoma店內(nèi)的風(fēng)格就像他們的咖啡一樣，清新自然，沒有可以規(guī)劃的客座區(qū)，以原木和植物為裝飾，燈光溫暖舒服，水泥色的吧臺后是咖啡烘焙區(qū)，一臺probat烘焙機(jī)正在轉(zhuǎn)動著。

aoma所堅(jiān)持的烘焙風(fēng)格不是一味單純的追求淺，而是想要在淺的同時去展現(xiàn)咖啡本身的性格，達(dá)成一種平衡感。青野啓資也在不斷地探索，與更多咖啡生產(chǎn)者建立聯(lián)系，采購更加豐富多樣的咖啡。我們選擇了手沖和濃縮，是非常追求淺和干凈的風(fēng)格。

咖啡豆帶上的標(biāo)簽也非常漂亮，有一種日式傳統(tǒng)扎染或者水彩畫的細(xì)膩感覺，用這樣的視覺，表達(dá)著咖啡清澈美妙的感受。

〒541-0056 大阪市中央?yún)^(qū)久太郎町３丁目４?２

06

Mel Coffee Roaster

世界排名第三、亞洲第二的咖啡烘焙品牌

久負(fù)盛名的Mel Coffee Roaster是到大阪肯定要打卡的一家咖啡店。到了現(xiàn)場你會發(fā)現(xiàn)門店真的非常小，沒有座位，大部分的空間都留給了烘焙機(jī)和咖啡吧臺，顧客只能在門口的椅子上或者在街邊站著喝咖啡愛。

Mel Coffee的位置也在熱鬧的大阪市中心，國際游客喜愛打卡的街區(qū)，占據(jù)著一個小十字路口，門店的設(shè)計(jì)很簡單，手寫體的英文logo隨性地寫在灰色的水泥外墻。

Mel Coffee Roaster創(chuàng)立于2016年，專注于咖啡烘焙和這個小小咖啡bar。Big 7 Travel旅行網(wǎng)站將Mel Coffee Roaster評選為世界50佳咖啡店的第三名和亞洲50佳的第二名。店里有一臺1968年的50公斤Probat烘焙機(jī)和一臺1960UG15烘焙機(jī)，以其僅8.26平方米的面積,被譽(yù)為世界上最小的咖啡烘焙坊。

Mel Coffee Roaster的創(chuàng)始人Masahiko Fumimoto和妻子都曾在澳大利亞墨爾本工作，也深深為當(dāng)?shù)氐木房Х任幕?，于是回到大阪?chuàng)立了Mel。品牌名稱就是墨爾本Melbone城市名稱的縮寫，Mel的烘焙風(fēng)格也沿襲著墨爾本的淺烘焙，讓人一口就仿佛回到了墨爾本。

如果你也來到Mel Coffee Roaster，那么推薦你一定要嘗試他們的瑰夏拿鐵和單一產(chǎn)區(qū)的手沖咖啡，Mel每一年都會參與巴拿馬BOP的拍賣，他們采購標(biāo)王瑰夏也會出現(xiàn)在菜單上。

站在大阪的路邊，喝著風(fēng)味愉悅的咖啡，也是種有趣的體驗(yàn)。

1-chōme-20-4 Shinmachi, Nishi Ward, Osaka, 550-0013日本

07

Lilo Coffee Roaster

大阪時髦街頭的老牌自烘焙咖啡

Lilo Coffee所在的心齋橋正是大阪市中心最時髦的潮流中心，這里被稱為“美國村”，有許多美國復(fù)古品牌和潮流店鋪都開在這里，所以這里總是熱鬧非凡，來自世界各地的游客會特意前來打卡觀光。

知名的美式復(fù)古服裝店JAM旁邊就是Lilo，門口擺著一輛三輪咖啡車和繪滿涂鴉的長椅，印著logo的小旗幟在空中搖曳。門店不大，但是人氣超高，喝咖啡點(diǎn)單的顧客時不時就會排起長隊(duì)。創(chuàng)始人兼首席烘焙師中村慶太（Keita Nakamura），曾經(jīng)夢想著成為一名演員，在30歲才進(jìn)入咖啡行業(yè)。

Lilo的logo上有一個把剪刀，四個不同方位里畫著咖啡豆、咖啡壺、咖啡杯和LC（LiloCoffee的縮寫），這是因?yàn)長ilo的投資人是理發(fā)師，不僅是中村的創(chuàng)業(yè)伙伴，更是他15年來的理發(fā)師。

2014年創(chuàng)立的Lilo，便一直都是大阪咖啡的代表品牌。

Lilo的菜單上常年保留著24只咖啡豆，中村并不擔(dān)心過多的選擇會讓顧客有選擇困難，反而是故意為之。通過這種困難的選擇，創(chuàng)造與顧客交流的機(jī)會。中村還鼓勵咖啡師們都保持個性，自由穿搭，開設(shè)社交媒體賬號，成為Lilo的名片。

Lilo的豆單也非常有趣，用具象的水彩插畫來代表豆子的風(fēng)味，可愛而生動。Lilo的咖啡不是前衛(wèi)的淺烘焙，是更偏向于平衡感的烘焙風(fēng)格，卻也更成熟耐喝。Lilo零售的咖啡豆、掛耳包也同樣種類豐富，還有可愛的周邊產(chǎn)品和家用咖啡沖煮器具。

小小的吧臺里還有一臺烘焙機(jī)，咖啡師很歡樂地在里面沖咖啡烘豆子，裝扮也非常街頭和有個性，但又平易近人。出品不會踩雷，不是那種讓人驚艷的咖啡，但口感舒服，能讓人感受到咖啡帶來的快樂和放松情緒。

在Lilo除了有特意打卡的外國游客，也會有更多本地的老顧客，氛圍親切而自由。Lilo還有一家日式深烘焙的門店和咖啡工廠呢。

1F, 1-10-28 Nishishinsaibashi Chuo Ward, Osaka

08

KOME MAME

精品手沖咖啡vs日式精品飯團(tuán)

本次大阪之行體驗(yàn)最新奇的一家店當(dāng)屬KOME MAME，把日式板前料理和精品手沖咖啡結(jié)合在一起。

KOME指的是飯團(tuán)，主理這一部分的是大阪有名的板前料理師傅井上拓，而MAME（豆子）咖啡的部分則是大阪另一家有名的咖啡烘焙品牌Barista Map負(fù)責(zé)。

Barista Map的主理人是人稱“武士信作”的深山信作，他是日本大阪咖啡圈的一個傳奇人物，跟Mel的主理人一樣，深山信作也曾經(jīng)在墨爾本的咖啡行業(yè)工作，在世界冠軍Matt Perger的ST. ALi 歷練烘焙和出品，并在2018年獲得澳洲全國拿鐵藝術(shù)冠軍，又在2019年獲得美國全國咖啡師大賽的亞軍。

深山信作，2018年澳大利亞拿鐵藝術(shù)大賽全國冠軍，2019美國咖啡師大賽全國亞軍。大阪Barista Map Coffee Roaster、KOME MAME創(chuàng)始人。

2022年，深山信作搬回日本大阪，創(chuàng)立了Barista Map Coffee Roaster，每周五六日營業(yè)，以烘焙咖啡豆業(yè)務(wù)為主，同時出品非常專業(yè)的咖啡。

深山信作創(chuàng)立的BaristaMapCoffeeRoaster

深山信作以Barista Map Coffee Roaster為媒介，經(jīng)常與全世界優(yōu)秀的咖啡師合作，開展快閃合作，交流和碰撞各種有趣的可能性，同時培養(yǎng)自己的咖啡師團(tuán)隊(duì)，參與競賽。

KOME MAME是深山信作的新嘗試。門店隱藏在一個社區(qū)市場里，店鋪面積非常小，只有同時容納5-7個人的吧臺座。燈光幽暗，禪意十足。

內(nèi)側(cè)是井上拓和廚師現(xiàn)場制作創(chuàng)意飯團(tuán)，而靠近門口的一側(cè)，則是Barista Map的咖啡師出品手沖，深山信作也會親自站吧臺，另外一位女咖啡師伊藤繪未也是2024年日本手沖大賽的亞軍，出品很穩(wěn)，咖啡師團(tuán)隊(duì)的英文水平都很高，可以很好的跟顧客交流。

伊藤繪未，2024日本咖啡沖煮大賽全國亞軍

KOME MAME的手沖咖啡菜單有兩種拼配豆選擇，一種是特別的“飯團(tuán)拼配”，使用了偏發(fā)酵風(fēng)味的咖啡豆，另一種是酸甜拼配，使用了傳統(tǒng)處理法的豆子。

飯團(tuán)則有鹽味、醬油味和咸蛋黃三種，精致的日本米，源自日本鹿兒島的高級熟成木魚花，高品質(zhì)的海苔。日本的傳統(tǒng)食物就更偏向于簡單的調(diào)味和搭配，用鮮來提味。

一邊吃著現(xiàn)做的創(chuàng)意飯團(tuán)，一邊喝著咖啡，簡單卻又美味，體驗(yàn)非常有趣。

現(xiàn)場也可以買到這個新品牌的豆和可以外帶的飯團(tuán)。將新潮的精品咖啡和日本傳統(tǒng)的餐飲美學(xué)融會貫通，讓人直佩服。

6 Chome-14-18 Tanimachi, Chuo Ward, Osaka, 542-0012日本

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