本地人私藏的寶藏館子

01°

十陵鎮(zhèn)的青椒兔老店

開了超級久的白沙烏江魚，整個一溜兒都是他們家。雖然店名叫烏江魚，最好吃的還是青椒兔，來這兒的吃客基本都會點兔。

兔是現(xiàn)點現(xiàn)殺，口感比凍兔鮮嫩得多，建議3-4人來吃，點只兔比較劃算。青椒兔先炸后炒，外脆里嫩，肉質(zhì)緊實。

兔子小塊但很入味，入口的青椒味又辣又香，真的很好吃！

Tips

「白沙烏江魚」

「營業(yè)時間」

10:30-14:30；17:00-22:00

02°

八里小區(qū)的老牌青椒雞

在八里小區(qū)，最不缺的就是吃的。它是東北門上的鬼飲食集中地帶，街頭巷尾還藏著各種地道的蒼蠅館子，實小斜對面的麻辣竹筍雞，每次去都要排隊。家里大人不想做飯了就會去端一缽青椒雞回來。

除了有雞肉，還有各種雞雜，可以看得出相當新鮮了。吃了這么多年依然覺得巴適~

雞肉緊實入味，筍子又脆又嫩。湯底很足，上面厚厚的油給人感覺在吃火鍋雞，一般第二天還自己煮菜進去。

Tips

「鐘師傅竹筍青椒雞」

「營業(yè)時間」

09:30-19:00

03°

從小吃到大的冒烤鴨

這家點評都是清一色夸贊的，有的是從小吃到大，有的多遠都要跑過來吃，反正就是味道很贊的一家冒烤鴨。

小小的明檔在店門口，掛滿了一排排烤鴨，金黃的色澤看的人口水直流。

烤過的鴨子再用鹵水冒，鴨肉泡過湯汁之后非常入味，一口咬下去又嫩又多汁。對了，這個湯汁泡飯下飯的很。

另外冒合葷、冒鴨血都是點單之王，這里不僅能吃冒菜系列，家常菜啊，涼菜啊這里都有。

Tips

「蒲氏烤鴨」

「營業(yè)時間」

11:00-21:00

04°

五星級飯店大廚的蒼蠅館子

這家店的老板很任性，以前是岷山飯店的大廚，開了個面館，隨便起了個名字。

店里的素椒雜醬面很經(jīng)典，濃稠的臊子特別香，肉沫特別多，把面趁熱拌上，香味撲面而來，很有食欲，面用的韭菜葉子面，順滑勁道，吃到最后一兩口面醬汁最足，超好吃。

Tips

「傳統(tǒng)雜醬面」

「營業(yè)時間」

09:00-14:00

05°

藏在歌舞團里的寶藏小店

在八寶街的歌舞團居民樓里，藏著一家編輯部的寶藏小店。老板以前是特級廚師，做菜做了43年。這店很低調(diào)，沒有名字，是附近人和老饕們的寶藏小店。

干燒魚，我翻點評看到幾乎吃過這道菜的人都會夸贊一番。干燒魚是川菜的一種，和紅燒魚不同，這道菜需要慢慢把湯汁燒干，只剩下少部分油，所以吃起來更入味。

吃起來咸鮮種帶點回甜，還有點點辣味。配的肥肉丁讓整個菜更香了，卻絲毫不油膩。

糖醋排骨，火候掌握的很好，因此讓排骨外皮焦，內(nèi)里卻很軟嫩，不會卡牙齒。糖醋醬汁比例恰到好處，不會齁甜，表面上附著的白芝麻起到了點睛的作用。

佐料想打包的涼拌豬蹄，料和想象的酸辣不一樣，有一點回味的香。輔料很豐盛：小米辣、蔥段、花生米，香中入了辣味。豬蹄皮肉很緊實，表面光生，干干凈凈的。宰的大小適口，吃起來有一些嚼勁。

Tips

「歌舞團小食堂」

「營業(yè)時間」

11:30-14:00；17:00-20:00

06°

上世紀80年代的國營食堂

這 家上世紀80年代的國營食堂，很有年代感了，雖然因為改制被私人承包了，但是口味還是很正，經(jīng)典的川菜這都有。

小時候常吃的油油飯，在這可以吃到，簡單但是很香，熱騰騰的米飯配上特熬的醬油和豬油，才拌上香氣就已經(jīng)鉆入鼻腔了。

鍋巴肉片，秘制的荔枝味酸甜芡汁淋在剛炸好的鍋巴上，馬上來一口肉片裹上淋上汁的鍋巴，酸甜味十足，有多好吃自己看圖吧，湯汁里還有火腿、萵筍片、木耳等素菜。

香菜嫩牛肉，牛肉特別嫩，香菜、洋蔥、青椒、小米椒一起爆炒，牛肉和香菜的味道很好的融合。

隔壁的包子鋪，去晚了就沒了。包子個頭大，餡料足，我們買的鮮肉包和豆沙包，掰開一看，嚯，滿滿當當?shù)酿W料，咬一口下去，真香，怪不得他們買這么多，我當下調(diào)頭去排隊又買了一口袋。

Tips

「省國防科工辦二招老食堂」

「營業(yè)時間」

11:30-14:00；17:30-21:00

07°

拌雞界的小清新

涼拌雞愛好者絕對不能錯過這家店。開在青羊?qū)m修地鐵的“死”巷子里，彩色卡紙手寫菜單，就很有家庭小館子的感覺。

老板說的是土雞，鹵的透徹看起來就不簡單，每一塊肉都是肉眼可見的緊實，仿佛在切火腿肉，可以想象到入口的味道了。

無海椒無紅油依舊很香，無檸檬無香茅依舊很酸爽。對于重口的四川人來說，這道菜能火出圈，也是厲害。

白醋和姜末打底，香菜蔥花點綴，薄薄的雞片是連皮帶肉的。雞片吸足了味，不柴不散不辣但是很清爽。入口先是酸，回口是酸中帶著絲絲甜，超級開胃，清爽又上癮。

在這都是標配2紅1綠，紅油雞片和酸酸雞兩款雞片點起，還有雞湯番茄醬油圓子。雞湯番茄醬油圓子，圓子和雞蛋差不多大，超級嫩滑沒得一絲異味，拿來搗碎拌飯，太有小時候外婆家喂飯的感覺了。

Tips

「雞嘎嘎」

「營業(yè)時間」

11:00-13:30；17:00-18:30（周六日只營業(yè)到中午）

08°

和平小區(qū)的家庭院壩肥腸雞

和平小區(qū)，蒼蠅館子扎堆的寶藏小區(qū)。和平小區(qū)的肥腸雞特別多，有兩家特別出名。這家劉哥肥腸雞也是開了好些年，芋兒雞用的是跑山雞，半只起點，分量很扎實。

很典型的老成都風(fēng)味，香而不辣，吃原湯會更過癮。雞肉嫩氣勁道，很入味。

相比雞肉，我覺得配菜更出彩，入口即化的芋兒、煙熏味十足的煙筍、脆嫩的萵筍頭，吸滿了湯汁，香氣十足。

Tips

「劉哥肥腸雞」

「營業(yè)時間」

10:30-13:30；16:30-20:30

09°

可以冒鴨子的冒菜老店

草市街的好多館子都藏在旁邊的小街小巷，依舊保留著90年代初的味道。一個門面2個檔口，一邊冒冒菜，一邊賣鴨子。中午來吃的人很多，還有一些住在附近來打包的。

味道溫潤卻入味，不算特別油膩，菜也很新鮮，最喜歡底下墊的血旺了。就是老成都喜歡的冒菜味道。

他們家的門頭就是很土味的那種，名字前面還加了“成都市青羊區(qū)”，遠遠看也很顯眼。

Tips

「青羊區(qū)不同味冒菜店」

「營業(yè)時間」

全天

10°

從小三輪做起勒燒烤店

他們家最先是老板蹬三輪車賣，后面有了一個鐵門大的門面，到現(xiàn)在門面大了，每晚壩壩頭還是坐滿，被我西門上的朋友稱為“西門傳奇燒烤”。

每家燒烤都有它的特色，這家也不列外。牛膘、巴掌牛柳、烤大排、藕，真的很驚艷！特別是牛膘，被編輯部點名認證，今晚最佳MVP！巴掌牛柳，牛肉切得比較薄，真勒是純瘦的牛肉，烤的不老，吃起來還有點微微冒汁水的感覺。

他們家的排骨是選的肉比較多的豬肋排，一咬肉就下來了，依舊是大口吃肉的滿足感，鮮嫩柔軟，肉汁四溢。

厚切藕片，90%的熟客都在推薦。藕片真勒切得很厚，第一口吃下去，居然感覺自己在吃肉一樣。除了特色菜品，還有燒烤必吃的烤大茄、烤韭菜、烤獨蒜、烤土豆...都很驚喜！

Tips

「支邊燒烤」

「營業(yè)時間」

18:30-24:00

【編輯部話題】

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