看完如果有收獲，可關(guān)注本號(hào)，設(shè)為星標(biāo)

不久前，國(guó)內(nèi)零食折扣巨頭鳴鳴很忙發(fā)布了30款自有品牌凍品，價(jià)格直接擊穿行業(yè)底線……

這在凍品圈內(nèi)引起了軒然大波，零食折扣巨頭的殺入，到底是商業(yè)模式上的“降維打擊”，還是不計(jì)后果的“跨界打劫”？

開(kāi)年之戰(zhàn)，鳴鳴很忙靠“低價(jià)”炸翻凍品圈？

5.9元/8只的小籠包、3.9元/4只的豬肉包、4.9元/4只的紙皮燒麥、3.9元/10根的老冰棍……

在不久前的戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，擁有15000多家門店和555億年零售額，且拿下全國(guó)零食連鎖行業(yè)“雙料第一”的鳴鳴很忙放出了“大招”。

此舉一出迅速在行業(yè)內(nèi)引發(fā)“大地震”：

“價(jià)格戰(zhàn)打到這種地步，讓我們?cè)趺椿睿俊?、“從終端卷到源頭，最后大家一起死?！?、“想知道這個(gè)價(jià)格的產(chǎn)品質(zhì)量能保證嗎？”

不同的聲音，一時(shí)間紛至沓來(lái)，凍品行業(yè)“價(jià)格戰(zhàn)”的話題又一次被提起。

近年來(lái)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，價(jià)格戰(zhàn)成為了眾多凍品廠家的“必殺技”，不僅行業(yè)巨頭之間靠“價(jià)格戰(zhàn)”搶占市場(chǎng)，中小企業(yè)也在其中掙扎求生。

如今鳴鳴很忙這樣的“跨界者”也來(lái)了，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，凍品行業(yè)成本透明，鳴鳴很忙的定價(jià)已逼近底線，甚至有擾亂市場(chǎng)的嫌疑。

那為啥他們還要來(lái)蹚這趟“渾水”呢？對(duì)于冷凍食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，鳴鳴很忙這樣零食折扣巨頭的殺入，到底是商業(yè)模式上的“降維打擊”，還是不計(jì)后果一時(shí)興起的“跨界打劫”？

高質(zhì)價(jià)比和透明化的雙重突破？

在這場(chǎng)發(fā)布會(huì)上，鳴鳴很忙創(chuàng)始人趙定的一句話，似乎用“僅僅靠打價(jià)格戰(zhàn)”來(lái)定義鳴鳴很忙的“大動(dòng)作”，變得有些站不住腳了。

趙定宣稱：“我們拒絕內(nèi)卷，鳴鳴很忙要從低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向低成本競(jìng)爭(zhēng)，從單純追求低價(jià)轉(zhuǎn)向高質(zhì)價(jià)比。”

鳴鳴很忙之所以能“出此大招”，背后靠的究竟是什么“硬實(shí)力”做支撐？

覆蓋319個(gè)城市，每天服務(wù)590萬(wàn)人次，累計(jì)會(huì)員1.27億……這些重要的消費(fèi)數(shù)據(jù)讓其能夠精準(zhǔn)把握消費(fèi)趨勢(shì)，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足不斷變化的市場(chǎng)需求。

除此之外，趙定還表示：“合理的門店密度+高效率的配送網(wǎng)絡(luò)將成為社區(qū)零售發(fā)展的關(guān)鍵動(dòng)作，也將是鳴鳴很忙3.0門店的核心舉措?！?br/>

在他看來(lái)，“總成本領(lǐng)先”是所有行業(yè)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵，同時(shí)也是鳴鳴很忙一貫的戰(zhàn)略。具體到3.0店型如何能做到“總成本領(lǐng)先”，趙定給出了兩點(diǎn)：

首先是追求高坪效。

鳴鳴很忙3.0店型以空間利用率最大化作為設(shè)計(jì)思路，從倉(cāng)配、陳列、銷售三個(gè)維度重新設(shè)計(jì)貨架的尺寸，搭配一體化裝配式的貨架，力求實(shí)現(xiàn)在200平方米的空間里展示出300平方米空間的陳列位置，實(shí)現(xiàn)快速、高效補(bǔ)貨。

其次是品類優(yōu)化。

趙定說(shuō)，鳴鳴很忙將圍繞“從人群到場(chǎng)景到品類”的深度洞察，進(jìn)一步增加和豐富品類，為門店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)帶來(lái)新的動(dòng)力。從3.0店型新增的鮮食和低溫凍品等全新品類來(lái)看，其不僅細(xì)分了原有消費(fèi)群體在零食以外的更多消費(fèi)場(chǎng)景，文具潮玩等也將吸引更廣闊的消費(fèi)人群。

除此之外，全國(guó)33個(gè)智能倉(cāng)配中心日均吞吐200萬(wàn)箱，輻射半徑300公里，物流成本的降低使商品周轉(zhuǎn)期大大壓縮，讓鳴鳴很忙宣稱的“優(yōu)質(zhì)低價(jià)”再次有了足夠的后臺(tái)支撐。

更核心的創(chuàng)新在于全流程透明化：

所有代工廠安裝24小時(shí)監(jiān)控設(shè)備，消費(fèi)者掃碼即可查看生產(chǎn)線實(shí)況；推動(dòng)禁用脫氫乙酸鈉等爭(zhēng)議性添加劑，試圖聯(lián)合權(quán)威機(jī)構(gòu)試點(diǎn)“健康指數(shù)”標(biāo)簽體系，在食品包裝上標(biāo)注ABCD的標(biāo)簽，來(lái)區(qū)分不同的健康程度等等。

砍掉品牌溢價(jià)、注重食品安全和清潔標(biāo)簽，是鳴鳴很忙做自有品牌的方向與決心，而其產(chǎn)品對(duì)標(biāo)的早已不是量販零食中的任何一個(gè)，而是山姆、盒馬等零售巨頭。

放眼整個(gè)零售行業(yè)，或許未來(lái)真正的競(jìng)爭(zhēng)早已經(jīng)不再是門店數(shù)量和促銷力度的比拼，而是將消費(fèi)者每個(gè)細(xì)微需求，轉(zhuǎn)化為供應(yīng)鏈、品控、運(yùn)營(yíng)協(xié)同進(jìn)化的系統(tǒng)能力，從這一方面來(lái)說(shuō)，鳴鳴很忙的此次發(fā)布會(huì)，著實(shí)向行業(yè)內(nèi)“秀了一把肌肉”。

未來(lái)凍品行業(yè)要走向何方？

鳴鳴很忙對(duì)于凍品行業(yè)的顛覆性震蕩，效應(yīng)是巨大的，我們從中或許也可以獲得一些思考。

1.“價(jià)格戰(zhàn)”并不是歸宿。

從目前的情況來(lái)看，短期內(nèi)企業(yè)為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，可能會(huì)繼續(xù)采取降價(jià)策略，消費(fèi)者暫時(shí)享受到了優(yōu)惠，但是長(zhǎng)期來(lái)看，價(jià)格戰(zhàn)并非長(zhǎng)久之計(jì)。這種狀況下，企業(yè)往往為了降低成本而犧牲品質(zhì)，最終導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)整個(gè)行業(yè)的信任度下降。

另一方面，過(guò)度的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)導(dǎo)致一些中小企業(yè)退出市場(chǎng)，市場(chǎng)壟斷加劇，最終消費(fèi)者可能會(huì)失去更多的選擇。

廣大凍品企業(yè)最終還要將重點(diǎn)回歸到提升產(chǎn)品品質(zhì)上，畢竟價(jià)錢再低，產(chǎn)品如果不好，最終還是走不長(zhǎng)遠(yuǎn)。

2.潔凈配料表或許還需要持續(xù)深耕

配料表潔凈化，意味著食品成分更加簡(jiǎn)單、天然，減少了不必要的添加劑和復(fù)雜的化學(xué)成分。消費(fèi)者希望在購(gòu)買凍品時(shí)，能夠清晰地看到產(chǎn)品的成分，了解自己所食用的究竟是什么。

這種需求的轉(zhuǎn)變，促使凍品企業(yè)必須把配料表潔凈化提上日程，就像某業(yè)內(nèi)人士所言：潔凈配料表是大勢(shì)所趨，對(duì)于凍品行業(yè)而言更是一件利好的大事，所有企業(yè)都應(yīng)該積極入局。

誰(shuí)能率先滿足消費(fèi)者對(duì)健康的渴望，誰(shuí)就能在市場(chǎng)中搶占先機(jī)。

3.供應(yīng)鏈的優(yōu)化同樣是一場(chǎng)永無(wú)止境的競(jìng)賽

供應(yīng)鏈作為凍品企業(yè)的核心，涵蓋從原材料采購(gòu)到銷售配送的全過(guò)程。優(yōu)化供應(yīng)鏈不僅能降低成本、提升產(chǎn)品新鮮度，還能增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

對(duì)于凍品企業(yè)而言，供應(yīng)鏈優(yōu)化是一場(chǎng)永無(wú)止境的競(jìng)賽。在這場(chǎng)競(jìng)賽中，企業(yè)需要不斷挑戰(zhàn)自我，突破瓶頸，以適應(yīng)市場(chǎng)的快速變化和消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

比如通過(guò)數(shù)字化賦能、供應(yīng)商管理、物流配送優(yōu)化、庫(kù)存管理以及持續(xù)創(chuàng)新等策略，企業(yè)可以逐步提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

此次鳴鳴很忙的發(fā)布會(huì)，也向所有凍品人釋放出了這樣一個(gè)信號(hào)：未來(lái)入局凍品的實(shí)力玩家會(huì)越來(lái)越多，打破常規(guī)的“鯰魚”企業(yè)會(huì)越來(lái)越多。

對(duì)于每個(gè)凍品企業(yè)而言，想要立足，歸根結(jié)底還是需要練好內(nèi)功，打鐵還需自身硬。積極擁抱變化，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)模式，才能在未來(lái)的市場(chǎng)浪潮中，實(shí)現(xiàn)健康、穩(wěn)定的發(fā)展，為消費(fèi)者帶來(lái)更多優(yōu)質(zhì)、健康的凍品選擇。