中國(guó)蘇州——2025年02月19日——人間二月，踏春尋味。為食客們能品嘗到兼具地域特色與經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食，并配合當(dāng)下消費(fèi)降級(jí)的大環(huán)境下，摒棄傳統(tǒng)筵席豪華奢靡之派，避免過度擺盤和使用貴價(jià)食材，將重點(diǎn)全然傾注于菜品和食材本身，我們以此初衷舉辦了【五品六味·煙火滬蘇】希爾頓集團(tuán)“上海江蘇區(qū)域”五城十一店中餐主廚聯(lián)袂<美食品鑒會(huì)>，并于蘇州吳中希爾頓逸林酒店圓滿落幕！

當(dāng)晚，蘇州吳中希爾頓逸林酒店攜手上海松江廣富林希爾頓酒店、上海奉賢前昇希爾頓酒店、蘇州希爾頓酒店、蘇州陽光城希爾頓酒店、蘇州吳江敏華希爾頓逸林酒店、常熟龍騰希爾頓酒店、如皋曙光希爾頓逸林酒店、常州新城希爾頓酒店、南京牛首山希爾頓酒店、南京希爾頓酒店五城十一店中餐總廚共同演繹各地美食，煙火與時(shí)令食材入饌為到場(chǎng)嘉賓及媒體呈現(xiàn)全方位美食體驗(yàn)。

除了味蕾上追尋的煙火氣，當(dāng)晚現(xiàn)場(chǎng)舞臺(tái)中央更是設(shè)立各個(gè)檔口讓人仿佛置身于中央廚房。各家酒店主廚在檔口現(xiàn)場(chǎng)展示廚藝，不僅能近距離接觸大廚們的精湛廚藝，更能在觥籌交錯(cuò)間感受那份源自日常的溫馨與樸實(shí)。

上海松江廣富林希爾頓酒店

譚國(guó)震先生是一位在中餐界有著豐富經(jīng)驗(yàn)和熱愛探索的行政總廚，擅于崧澤本幫融合菜系，有著獨(dú)具一幟的烹飪風(fēng)格，曾代表中國(guó)美食廚師遠(yuǎn)赴印度，以其高超的廚藝展現(xiàn)中國(guó)美食獨(dú)有的東方韻味，創(chuàng)造全新概念的融合菜系。近期榮獲盛宴中國(guó)·橄欖餐廳2024年度杰出廚師獎(jiǎng)項(xiàng)。

△上海松江廣富林希爾頓酒店中餐行政總廚譚國(guó)震

【崧澤田螺魚袋燒蘿卜配腐衣卷】

松江地區(qū)自古水草豐茂，這里生長(zhǎng)的鳊魚和田螺個(gè)大鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。這次，譚師傅深入河道田間甄選幾款土生土長(zhǎng)的本地食材，采用創(chuàng)新融合做法，喚醒其中的靈魂。田螺肉的彈性拉扯著肉沫在口中翻滾，讓香氣增添了鮮美的靈動(dòng)；包裹著粒粒魚籽的五花肉在魚袋中加調(diào)料燒制，一口咬下去，初覺滑嫩，又添好奇，最后恍然大悟，探索美食的精妙真是淋漓盡致。

這些充滿煙火氣的食材，既展示了松江地區(qū)的水美地靈，也體現(xiàn)了主廚善于發(fā)掘的智慧和不斷創(chuàng)新的人文氣質(zhì)。

上海奉賢前昇希爾頓酒店

高章林先生（Eric Gao）于廚海深耕20余年。他喜愛走訪探尋本地文化，擅長(zhǎng)解構(gòu)各種食材搭配，并與本地文化融合，用自己的料理方式，創(chuàng)新再現(xiàn)經(jīng)典海派中式菜肴。在上海奉賢前昇希爾頓酒店，他憑借其專業(yè)的知識(shí) 及創(chuàng)新的烹飪理念為酒店中餐廳注入新的活力，給每位到來的賓客呈現(xiàn)更多的驚喜舌尖體驗(yàn)。

△上海奉賢前昇希爾頓酒店中餐總廚高章林先生

【奉賢茨菇燒帶皮黃牛肉 】——醇厚鮮香的味覺綺夢(mèng)

精選紋理清晰、肉質(zhì)緊實(shí)的黃牛肉，切成大小均勻的塊狀，在熱油的包裹下迅速鎖住汁水，表面泛起誘人的焦香。茨菇窩作為這道菜的靈魂配角，有著獨(dú)特的清香與粉糯口感，在與黃牛肉一同慢火燉煮中，充分吸收了牛肉的醇厚肉香和濃郁湯汁的精華，自身的滋味愈發(fā)濃郁醇厚。黃牛肉燉煮得酥軟入味，入口即化，咀嚼間滿是牛肉特有的脂香與香料的馥郁芬芳。茨菇窩則軟糯香甜，細(xì)膩的質(zhì)地在舌尖上化開，留下一抹淡淡的回甘。這道茨菇窩燒黃牛肉，不僅是食材間的精巧搭配，更是一道能在寒冷日子里溫暖身心、慰藉味蕾的佳肴。

蘇州希爾頓酒店

李健聰總廚從業(yè)26年，師出曾任香港廚王風(fēng)云雜志人物的關(guān)志忠?guī)煾?。曾?jīng)在多家國(guó)際連鎖酒店及著名餐廳掌勺，例如廣州花園酒店，上海外灘6號(hào)，上海外灘8號(hào)等等。李師傅始終秉持著不時(shí)不食、精選食材及還原本味的理念，堅(jiān)持將當(dāng)季食材與蘇州傳統(tǒng)烹飪理念相結(jié)合，保持著食材的純粹和蘇州的烹飪特色，使每道菜肴都是自然和傳統(tǒng)的完美融合，為八方食客帶來難以忘懷的別樣鮮美。

△蘇州希爾頓酒店中餐行政總廚李健聰

【山茶油西山春筍蒸三白】

春回大地，萬物復(fù)蘇，山野間彌漫著泥土的芬芳，而一道“茶油春筍蒸三白”恰似春日的使者，將大自然的饋贈(zèng)化作舌尖上的春日序曲。精選的茶油，帶著山野的清香，與春筍的脆嫩相得益彰。黑豬肉的細(xì)膩肉質(zhì)，與銀魚干、白蝦干、白魚干的湖鮮精華相遇，共同譜寫出一曲咸鮮干香的樂章。

小蔥的翠綠與紅椒的鮮艷，點(diǎn)綴其間，不僅為這道菜增添了一抹生動(dòng)的色彩，更是將春日的生機(jī)與活力注入其中。豉油與黃酒的加入，更是點(diǎn)睛之筆，讓整道菜品的風(fēng)味層次分明，回味無窮。

蘇州陽光城希爾頓酒店

中餐總廚蔣紅平從業(yè)二十余年，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜和蘇幫菜的烹飪，深耕于菜品的鉆研與研究。作為2022年度“青年烹飪藝術(shù)家”的蔣廚，現(xiàn)擔(dān)任蘇州青年廚師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，是第十七屆榮耀奧古斯大中華區(qū)“優(yōu)選品質(zhì)名廚”，亦是2023年度“蘇州新銳名廚”。熱愛探索四季食材的他，選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝，注重結(jié)合時(shí)令的變化，盡顯中餐美食精粹。

△蘇州陽光城希爾頓酒店中餐總廚蔣紅平

【橫涇雪里蕻山筍炒白魚米】

精選本地湖鮮白魚，打成蓉，添水和油化米粒之形，凝結(jié)成魚米。與歷經(jīng)20余天腌制的雪里蕻相逢，結(jié)合時(shí)令冬筍一同炒制。鮮味層層疊加，咸鮮爽口，嫩滑脆爽。

【窯上村太湖藕粉】

江南水鄉(xiāng)，水網(wǎng)密布，自古盛產(chǎn)蓮藕。選用當(dāng)?shù)靥赜械纳徟耗ブ瞥煞邸４箝_，取板栗、芋艿、雪梨、芝麻、瓜子仁等配料匯于藕粉間，釀一碗繽紛甜韻。輕，清甜撲鼻;淺嘗，軟糯甜潤(rùn)，江南的溫婉柔情在舌尖緩緩化開。

蘇州吳中希爾頓逸林酒店

△蘇州吳中希爾頓逸林酒店青雅中餐廳總廚麥錦元-------

青雅中餐廳總廚麥錦元擁有二十六年中餐料理經(jīng)驗(yàn)，作為地道廣州人對(duì)精致粵菜烹制擁有高深的造詣，但他認(rèn)為專注探索食材，不被固定菜式所禁錮，以自由的想象直面食材、用自己的手法融合及升華，結(jié)合蘇州人“不時(shí)不食，順時(shí)而食”的理念為食客們帶來不一樣的美食之旅。

【風(fēng)味特色什錦】

精選江南八味，匠心獨(dú)具，匯聚一盤。冰鎮(zhèn)西山楊梅： 酸甜多汁，果香濃郁，喚醒你的味蕾！糖水東山枇杷： 清甜潤(rùn)肺，果肉細(xì)膩，帶來絲絲清涼！糖霜鐵皮番茄：外脆里嫩，酸甜可口，令人回味無窮！七都青蘿卜： 脆爽可口，清香撲鼻，帶你感受田園氣息！同里天蓬首：肥而不膩，入口即化，滿足你對(duì)肉食的渴望！臨湖醬牛肉： 醬香濃郁，肉質(zhì)緊實(shí)，每一口都是享受！光福鹽水鵝：皮滑肉嫩，咸香適口，讓你欲罷不能！盛澤鹵套腸：香濃入味，口感豐富，挑戰(zhàn)你的味蕾極限！

【自制腌菜燉橫涇豬肋排】

此菜是吳中橫涇鎮(zhèn)農(nóng)家菜代表，一道結(jié)合了酸辣開胃的美食。精選黑豬肋排，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，搭配廚師秘制腌菜，酸爽開胃，回味無窮。經(jīng)過文火慢燉，肉質(zhì)酥爛，入口即化，腌菜的酸爽與豬肉的鮮美完美融合，每一口都是滿滿的幸福感！

【橫涇大米火腿菜飯】

選橫涇大米，粒粒晶瑩，口感軟糯香甜，搭配雪舫蔣火腿，咸香濃郁，肉質(zhì)緊實(shí)，同時(shí)加入春季時(shí)令茼蒿，清新爽口。三者完美融合，成就一碗色香味俱全的火腿菜飯！

蘇州吳江敏華希爾頓逸林酒店

朱德雄先生擁有20多年烹飪經(jīng)驗(yàn)，生于廣東的他對(duì)粵菜情有獨(dú)鐘，常說要尊重食材，講究不時(shí)不食、原汁原味。迎合四季風(fēng)味、慢工出細(xì)活；追求食材本味、味道極其講究，對(duì)待美食始終保持初心。用新鮮的姑蘇食材結(jié)合粵菜烹飪手法，為賓客打造精致餐饗體驗(yàn)。

△蘇州吳江敏華希爾頓逸林酒店行政總廚—朱德雄

【冰糖鴛鴦蒜燒河鰻魚】

食材臻選：河鰻鮮活肥美，冰糖晶瑩剔透，獨(dú)頭蒜瓣瓣飽滿，三者相輔相成，缺一不可。做法考究：河鰻現(xiàn)殺現(xiàn)烹，保留其鮮嫩口感。冰糖慢火熬制，色澤紅亮，甜而不膩。獨(dú)頭蒜經(jīng)油炸至金黃，蒜香濃郁，去腥提鮮。三者共冶一爐，文火慢燉，直至湯汁濃稠，河鰻軟糯入味。

口味獨(dú)特：冰糖的甘甜，獨(dú)頭蒜的辛香，與河鰻的鮮美融合，入口即化，回味無窮。咸甜交織，層次豐富。

匠心獨(dú)具每一道工序都凝聚著廚師的匠心，每一口滋味都承載著對(duì)美食的追求，成就一道至味清歡。

常熟龍騰希爾頓酒店

崔廚來自于河南，因?qū)γ朗车膱?zhí)著與熱愛而選擇了廚師行業(yè)，曾在廣東學(xué)廚達(dá)八年之久，對(duì)粵式菜肴有著獨(dú)到的見解，他對(duì)烹飪食材的要求非常嚴(yán)格，喜歡將創(chuàng)新與傳統(tǒng)文化相結(jié)合，注重時(shí)令食材的開發(fā)與搭配，以保證新鮮與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激發(fā)其本身的特性與地道滋味。

△常熟龍騰希爾頓酒店琴然中餐廳總廚崔杰

【陽澄湖蟹粉蟹殼黃】

√外皮酥脆

外皮呈金黃色，酥得掉渣，一口咬下去，能聽到“嘎吱嘎吱”的聲響，口感酥脆，且越嚼越香，這得益于制作時(shí)對(duì)面團(tuán)的精心調(diào)制以及烘焙火候的精準(zhǔn)掌握。

√整體口感層次分明

吃蟹殼黃時(shí)，首先感受到的是外皮的酥脆，接著是內(nèi)餡的香軟，口感豐富有層次。由于內(nèi)餡的濕度與外皮的干爽形成對(duì)比，使得整體口感更加豐富。

如皋曙光希爾頓逸林酒店

董玉春師傅——師從香港名廚葉文健大師，從事烹飪數(shù)十年。曾就任于多個(gè)酒店品牌，擁有近20年國(guó)際品牌酒店工作經(jīng)驗(yàn)。從業(yè)至今，他始終秉承師父的教誨“創(chuàng)新不忘本，傳承不守舊”。如今，已經(jīng)憑借名廚點(diǎn)撥與個(gè)人見解研發(fā)出數(shù)道融入個(gè)人烹飪心得與理念的創(chuàng)新菜大湯煮麒麟斑球、咖喱焗燜小青龍、秘制黃金白玉菘等。

△如皋曙光希爾頓逸林酒店董玉春師傅

【春華蘿卜醬蒸黃魚】

如皋，這座浸潤(rùn)千年水韻的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，孕育著自然饋贈(zèng)的珍饈美饌。春華蘿卜，根植于江海滋養(yǎng)的沃土，凝萃清甜脆嫩之靈秀；黃魚，攜浪濤之鮮乘風(fēng)而來，盡顯豐腴柔滑之本味。兩者邂逅于如皋煙火，成就一道融合本土風(fēng)物與水韻饋贈(zèng)的匠心之作——「春華蘿卜醬蒸黃魚」。

經(jīng)時(shí)光雕琢的蘿卜醬，褪去生澀辛香，沉淀出琥珀般的溫潤(rùn)色澤，咸鮮中暗藏回韻，宛若吳儂軟語般綿柔悠長(zhǎng)。精選鮮活黃魚，輕蒸慢煨，蒸汽氤氳間，蘿卜醬的醇厚與黃魚的脂香繾綣交融，真可謂:“春華醞醬藏風(fēng)土，黃魚承鮮化天珍”。

常州新城希爾頓酒店

中餐行政總廚楊政擁有二十多年豐厚的廚師經(jīng)驗(yàn)，在淮揚(yáng)菜烹飪技法上集多家之長(zhǎng)，創(chuàng)新打造其獨(dú)特的淮揚(yáng)菜風(fēng)格，亦是2019年希爾頓大中華區(qū)及蒙古地區(qū)“中華廚王爭(zhēng)霸賽”華東區(qū)冠軍。

△常州新城希爾頓酒店中餐行政總廚楊政

【溧陽竹林雞燉橫山橋百葉】

用大骨、老雞吊制高湯，鮮中提鮮。且融入的常州非遺橫山橋百葉自身就具備細(xì)膩嫩滑的特質(zhì)，搭配火瞳讓橫山橋百葉更具風(fēng)味，是常州宴席不可或缺一道當(dāng)家菜肴。

【醬色熗溧陽白芹】

白芹是常州溧陽特色蔬菜，以其色白，質(zhì)嫩而出名，沸水入鍋三秒起，熱醬汁澆淋熗香生。用最簡(jiǎn)單的方法烹飪，是為了保留其最原始的自然風(fēng)味。這也是常州家常的味道。

南京牛首山希爾頓酒店

徐學(xué)穎先生，江蘇鹽城人，在江南街頭巷尾的騰騰煙火氣中長(zhǎng)大，后拜師學(xué)得一身淮揚(yáng)菜烹飪技藝。他常說：“每一道菜都有故事，每一道菜都有傳承。即使有了好的食材，身為廚師，還需要用我們千百年心手相承而來的經(jīng)典技藝煥發(fā)食材臻味?！?徐廚 “以食會(huì)友”的熱情，與青雅中餐廳空間中暗藏的“尋找、相見、喜悅”設(shè)計(jì)理念完美契合，以期與食客一同尊重時(shí)令和自然，探尋食材本真之味。

△南京牛首山希爾頓酒店中餐廳行政總廚徐學(xué)穎

【金陵臭豆腐蝦籽蒸高山百合】

選用南京本地臭豆腐，蔥蒜增香，辣椒醬調(diào)味，配上香軟甜糯的百合，將臭豆腐的臭香，蝦籽的鮮，百合的甜融為一體。

南京希爾頓酒店

錢云龍師傅是一位年輕的90后總廚，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜、粵菜、杭幫菜等，現(xiàn)為中式烹飪師二級(jí)技師。錢師傅著重對(duì)四季食材的變化為創(chuàng)新的源泉，食材優(yōu)先，尊重食材本身的特性。他一方面堅(jiān)守傳統(tǒng)的烹飪技藝和地方特色，傳承經(jīng)典菜肴；另一方面，不斷探索新口味、新技法，將現(xiàn)代元素融入到傳統(tǒng)菜肴中，創(chuàng)造出既具傳統(tǒng)韻味又符合當(dāng)代人口味的新菜式。

△南京希爾頓酒店中餐總廚錢云龍

【金陵湖脆藕河蝦配江寧豆仁】

在南京的美食版圖中，小河蝦藕餅獨(dú)具魅力。新鮮的小河蝦，透著江南水鄉(xiāng)的靈動(dòng)。手工剁制的藕餅，扎實(shí)又飽含誠(chéng)意。猛火烹飪，河蝦的鮮與藕餅的香完美融合。嘗一口，蝦肉的清甜在舌尖跳躍，藕餅的醇厚令人陶醉。這道菜，不僅是舌尖上的享受，更承載了南京的煙火氣息與獨(dú)特韻味，是老南京人心中難以忘懷的家常美味。

本次活動(dòng)還特邀“中華美食頻道”當(dāng)家主播，資深美食欄目主持人<大嘴哥>現(xiàn)場(chǎng)加持，確保了活動(dòng)流程的順暢與節(jié)奏的把控。當(dāng)晚，無論是餐前精油“新食療”法打開味覺，給食客們?cè)鎏砹藘x式感，還是來自法國(guó)魔術(shù)師神秘感的精彩表演亦或是集體舞互動(dòng)都將帶給嘉賓們難忘的用餐體驗(yàn)。

【關(guān)于蘇州吳中希爾頓逸林酒店】

蘇州吳中希爾頓逸林酒店位于蘇州灣吳中太湖新城中央商務(wù)區(qū)，毗鄰東太湖僅約2公里，地鐵站約1公里，乘坐地鐵即可便捷前往城中各處著名景點(diǎn)，交通便利，鬧中取靜。酒店距離旺山景區(qū)（5A）及上方山國(guó)家森林公園僅約15分鐘車程，讓您不出遠(yuǎn)門即可享受天然氧吧。

酒店擁有314間超過42平方米的客房，均擁有高品質(zhì)的配套設(shè)施。房間以現(xiàn)代裝飾詮釋當(dāng)?shù)匚幕攘?。客房?jī)?nèi)配置國(guó)際衛(wèi)星頻道的55寸高清電視與高速無線網(wǎng)絡(luò)，讓您在工作和休閑之間輕松切換。客房?jī)?nèi)的其他禮遇包括熱帶雨林淋浴、英國(guó)知名品牌“瑰珀翠”身體護(hù)理產(chǎn)品等設(shè)施為您帶來舒適、典雅的住宿體驗(yàn)，部分房間可透過落地窗遠(yuǎn)眺太湖美景。