2025年3月28日，河南省豫菜文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)姚俊卿、副會(huì)長(zhǎng)呂順增，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)素食委員會(huì)副主席張豪一行蒞臨洛陽(yáng)和平門烤鴨店開(kāi)展行業(yè)指導(dǎo)工作。三位專家與和平門烤鴨店總經(jīng)理趙青鋒及管理團(tuán)隊(duì)圍繞餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、傳統(tǒng)文化傳承等議題展開(kāi)深入研討，共同探索新形勢(shì)下餐飲業(yè)的升級(jí)路徑。

作為洛陽(yáng)市餐飲界的標(biāo)桿企業(yè)，和平門烤鴨店自2014年創(chuàng)立以來(lái)，始終以弘揚(yáng)地方特色飲食文化為己任。在趙青鋒總經(jīng)理的陪同下，姚俊卿會(huì)長(zhǎng)一行參觀了餐廳后廚及用餐環(huán)境，對(duì)其標(biāo)準(zhǔn)化操作流程和融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)理念給予高度評(píng)價(jià)。趙青鋒表示，企業(yè)在堅(jiān)守豫菜精髓的同時(shí)，積極響應(yīng)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略，通過(guò)引入素食創(chuàng)意菜品、優(yōu)化食材供應(yīng)鏈等方式，滿足消費(fèi)者多元化需求。

研討會(huì)上，呂順增副會(huì)長(zhǎng)結(jié)合豫菜文化傳承經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)餐飲企業(yè)需在“守正”與“創(chuàng)新”間尋求平衡。他指出，豫菜作為中原飲食文化的代表，應(yīng)通過(guò)挖掘歷史典故、改良烹飪技藝，打造具有地域標(biāo)識(shí)的文化IP。張豪副主席則從素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度提出建議，認(rèn)為素食市場(chǎng)正從“小眾需求”轉(zhuǎn)向“大眾消費(fèi)”，餐飲企業(yè)可借助健康化、年輕化、品牌化策略搶占先機(jī)。

姚俊卿會(huì)長(zhǎng)在總結(jié)發(fā)言中指出，當(dāng)前餐飲業(yè)面臨消費(fèi)升級(jí)與技術(shù)變革的雙重挑戰(zhàn)，行業(yè)同仁需以文化為紐帶，以創(chuàng)新為動(dòng)力，推動(dòng)中國(guó)餐飲走向世界。他鼓勵(lì)和平門烤鴨店進(jìn)一步深化與行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)的合作，探索“餐飲+文旅”“餐飲+科技”等新模式，為豫菜振興注入新動(dòng)能。
此次交流活動(dòng)不僅為洛陽(yáng)餐飲企業(yè)帶來(lái)前沿理念，更標(biāo)志著豫菜文化與素食產(chǎn)業(yè)的深度融合邁出重要一步。未來(lái)，各方將持續(xù)深化合作，共同譜寫中國(guó)餐飲文化繁榮發(fā)展的新篇章。