以AI為引擎，一家蛋企要開啟第三次“雞蛋的革命”。AI時代的雞蛋長啥樣？

作者｜安心

編輯｜曉晴

AI浪潮正在席卷全球并將為人類歷史打開新篇章。那么，除了夢幻的未來，它已經(jīng)給普通人的生活帶來了多大改變？

舉例來說，可能連你家餐桌上的那枚雞蛋都正在被AI所滲透?？偛课挥谒拇ǔ啥嫉牡捌蟆サ蠘肪驮诜e極擁抱AI，試圖率先在行業(yè)中掀起一場新的“雞蛋革命”——從一只開心的蛋雞開始，到一個快樂的人類管理員，再到消費者碗中美味健康的雞蛋，數(shù)據(jù)和AI的結(jié)合如何才能孵化出一只“好蛋”？

早在2003年，在四川綿陽的安昌江畔，圣迪樂村的6位年輕人就喊出了一個大膽的口號：給雞蛋革命！

當時國內(nèi)雞蛋行業(yè)的現(xiàn)實是：蛋雞養(yǎng)殖業(yè)小而散，有品類無品牌，技術(shù)和標準缺失，養(yǎng)殖戶大多是以成本為導向，使用棉籽粕、菜籽粕、肉骨粉等替代玉米、大豆，導致雞蛋腥味重、口感差、品質(zhì)低，還存在一定的食品安全隱患。就連從國外請來的咨詢專家都遺憾地告訴圣迪樂：現(xiàn)在中國不具備培育好雞蛋的土壤。

圣迪樂團隊不服氣，他們決定改變行業(yè)現(xiàn)狀；并從一開始就定位高端，推出了2元/枚的雞蛋，那時中國市場上一枚普通雞蛋的價格通常只要幾毛錢。

一枚好蛋從雞奶奶開始。圣迪樂一開始就從德國引入了羅曼種雞。為把控蛋品生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，圣迪樂自建從種雞、飼料、養(yǎng)殖、生產(chǎn)到供應(yīng)鏈、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈。從雞苗到雞蛋上桌，整個鏈條被量化為1185個控制節(jié)點，全程可控、可追溯。他們還提出“耐克+麥當勞+沃爾瑪”，用“品牌+標準+規(guī)模”的模式，從綿陽起步逐漸走向全國。

經(jīng)過20多年的努力，圣迪樂如今年銷售雞蛋25億枚，已在全國建有17個超五星生態(tài)養(yǎng)殖基地，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模超1500萬羽，排名全球第十二位，中國第二位。

在尼爾森2022年發(fā)布的全國現(xiàn)代渠道包裝鮮雞蛋市場零售指數(shù)報告中，圣迪樂高端價位（1.5元/枚）的銷售額和銷售量市場份額均位居全國第一。

如果說這是圣迪樂發(fā)起的第一次雞蛋革命，數(shù)字化就是他們的“第二次革命”。2019開始，圣迪樂及其所在的鐵騎力士開啟了一場浩浩蕩蕩的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。集團總裁鄧先鋒告訴我們，數(shù)字化轉(zhuǎn)型和落地后的這幾年，鐵騎力士效率大幅提升，營收規(guī)模擴大了接近3倍。

圣迪樂發(fā)展規(guī)劃

這只是鐵騎力士嘗到的數(shù)字化的甜頭。依托數(shù)字、科技和生態(tài)，鐵騎力士下一步要向千億邁進，而圣迪樂志在打造百億全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模，成為中國第一雞蛋品牌，全球TOP10的雞蛋品牌。

AI將是他們從數(shù)字化到數(shù)智化、生態(tài)化的引擎。這意味著，鐵騎力士“第三次革命”要來了。值得一提的是，這不是圣迪樂或鐵騎力士單槍匹馬的事，它將是一場“共謀”。

用數(shù)據(jù)孵好蛋

20多年前，圣迪樂在傳統(tǒng)農(nóng)牧行業(yè)推動“雞蛋革命”的時候，馬云和他創(chuàng)辦的阿里巴巴正在推動中國電商的歷史進程。20年后，他們在農(nóng)牧業(yè)數(shù)字化的節(jié)點上相遇了。

阿里旗下的DaaS服務(wù)商瓴羊智能科技（下稱：瓴羊）成為鐵騎力士數(shù)字化變革的合作伙伴之一。借助瓴羊的全場景數(shù)據(jù)消費式的BI工具——Quick BI，圣迪樂真正實現(xiàn)了“用數(shù)據(jù)孵好蛋”。

走進圣迪樂的養(yǎng)殖基地，一列列標準化的雞籠在雞舍里整齊排開，雞媽媽們像是住進了6-8層的樓房。這里安裝了新風系統(tǒng)，常年保持溫度23—25度，濕度45%的舒適環(huán)境。

據(jù)說夏天溫度高的時候，員工都愿意端著飯去雞舍里吃，因為溫度、濕度適宜，也沒有人們想象中的雞舍的味道。

圣迪樂雞舍

想要雞蛋產(chǎn)得好，蛋雞們不僅住得舒適，還要吃好、喝好，不生病。所以雞舍里的喂養(yǎng)、調(diào)溫、撿蛋、糞污處理等工作都要按時且及時跟上。

圣迪樂采用全自動設(shè)備，實現(xiàn)了精準飼喂、自動飲水、自動除糞和自動集蛋等功能，還將設(shè)備與Quick BI連接，將數(shù)據(jù)實時顯示在智能化數(shù)字大屏上。

一線養(yǎng)殖人員可以通過大屏數(shù)據(jù)及時獲取雞舍里的環(huán)境參數(shù)及養(yǎng)殖過程中的各項監(jiān)測數(shù)據(jù)，確保雞群健康地生活和產(chǎn)蛋。同時，借助數(shù)據(jù)快速識別養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的一些問題并做出調(diào)整。

比如，溫度對產(chǎn)蛋率會有顯著影響。當溫度升、降一度，整個雞群的產(chǎn)蛋率會下降10%左右。除了靠設(shè)備自動調(diào)整溫度，養(yǎng)殖人員也可以根據(jù)產(chǎn)蛋率調(diào)整溫度。

在雞蛋的消殺和分級過程中，各項數(shù)據(jù)也都會通過Quick BI顯示在大屏上。按照圣迪樂的產(chǎn)品標準，裂縫蛋、臟蛋等不合格的蛋都要淘汰掉；雞蛋的大小也要符合不同產(chǎn)品的要求。

蛋殼是雞蛋的天然保護屏障，一旦有裂縫會導致雞蛋加速變質(zhì)，影響新鮮度和安全。除了人為造成的外力沖擊，裂縫蛋也可能是養(yǎng)殖過程中，蛋雞營養(yǎng)狀況不佳、蛋殼質(zhì)量低導致了裂縫。

蛋雞的營養(yǎng)狀況也會直接影響雞蛋的大小。采食量、環(huán)境溫度、光照、雞體健康狀態(tài)等都可能影響其營養(yǎng)狀況。

這時養(yǎng)殖人員就需要根據(jù)裂縫蛋和雞蛋大小的數(shù)據(jù)等，反溯蛋雞的營養(yǎng)狀況，查找原因，并及時對飼料配方、環(huán)境參數(shù)等做出調(diào)整，以不斷提升雞蛋質(zhì)量。

自動化養(yǎng)殖解放了人的手腳，提高了人效。在過去，一棟雞舍幾千只雞，需要多個養(yǎng)殖人員?，F(xiàn)在，一棟雞舍12萬只雞，只需一個人，約相當于原來人員規(guī)模的1/20。

但每個養(yǎng)殖員都不是一個人在“單打獨斗”。他們背后，公司管理人員可以通過Quick BI打造的養(yǎng)殖駕駛艙系統(tǒng)，看到各個養(yǎng)殖場的全景數(shù)據(jù)。這樣，他們可以快速識別整個養(yǎng)殖過程中各種設(shè)施的運行情況，確保養(yǎng)殖場的高效、平穩(wěn)運轉(zhuǎn)。

比如，當養(yǎng)殖場淘汰雞的數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常波動時，管理人員就可以提前發(fā)現(xiàn)諸如禽流感等的風險預(yù)兆，并采取防御措施，規(guī)避風險。

在鐵騎力士數(shù)字化中心總監(jiān)熊峰看來，Quick BI幫助圣迪樂從環(huán)境、養(yǎng)殖過程以及生物資產(chǎn)狀態(tài)的各種參數(shù)統(tǒng)一匯聚，并全面、方便地展示出來，幫助他們的團隊更好地發(fā)現(xiàn)和分析各種問題，提升了養(yǎng)殖效率。

給油車裝上了增程

一批雞蛋從雞舍出來，通過產(chǎn)送帶會進入加工車間，在那里完成洗刷、消毒、質(zhì)檢，包裝等多個流程，之后才變成與消費者見面的商品。

生產(chǎn)線上的圣迪樂雞蛋

加工過程中，有一個突出的問題困擾圣迪樂，那就是蛋品的損耗率。損耗就意味著企業(yè)利潤的流失。

為降低損耗率，圣迪樂在生產(chǎn)環(huán)節(jié)設(shè)置了多個檢測點，主要工作就是“數(shù)蛋”。檢測點的數(shù)據(jù)會及時傳到Quick BI，這樣工作人員就能以每小時、每天的頻率獲取和分析雞蛋在各個環(huán)節(jié)的損耗率，并有針對性地采取措施，降低損耗。

在銷售渠道上，圣迪樂早期主要聚焦在線下的B端商家，是山姆會員店、物美、沃爾瑪?shù)攘闶凵坛?，以及百余家五星級酒店和國際餐飲巨頭的雞蛋供應(yīng)商。

2014年起，圣迪樂開始逐步轉(zhuǎn)向C端市場，并在2019年加速推進在天貓、京東等平臺的電商業(yè)務(wù)。2020-2022年，圣迪樂連續(xù)蟬聯(lián)線上雞蛋行業(yè)類目銷量第一。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型啟動以來，圣迪樂組建了全國統(tǒng)一的訂單中心，所有訂單均匯總到這里，然后分配給離用戶最近的養(yǎng)殖基地生產(chǎn)和發(fā)貨。這樣大大提高了食材的新鮮度，有可能今天早晨十點鐘左右產(chǎn)出的雞蛋，今天晚上就能送到消費者家里。

一顆雞蛋通過質(zhì)檢出廠后，直到被安全、美味地吃進消費者的胃里，其服務(wù)周期才算真正結(jié)束。這個周期越短，消費者拿到的產(chǎn)品越新鮮，企業(yè)的周轉(zhuǎn)效率也越高。但當一年銷售量達25億枚雞蛋的時候，要做到周期越短意味著挑戰(zhàn)也越大。

以沃爾瑪、永輝這樣的大型商超為例，圣迪樂作為供應(yīng)商，可以獲得賬號登陸他們的后臺查看自家產(chǎn)品的動銷數(shù)據(jù)。然后人工匯總數(shù)據(jù)，形成報告，再組織內(nèi)部開會、匯報；最后才形成下步的營銷決策。

圣迪樂市場中心總監(jiān)肖春霞表示，在過去，這個過程通常以月為周期，數(shù)據(jù)和行動的滯后就可能帶來庫存的增加。而作為生鮮品類，滯銷的雞蛋最終可能就成了廢品。

糟糕的是，整個過程還耗費大量人力。在市場中心，肖春霞的同事每天早上至少要花2-3個小時才能完成頭天數(shù)據(jù)的收集和上傳匯報。

使用Quick BI后，一切都變得簡單：通過工具自動抓取圣迪樂在各個商超和電商平臺的動銷數(shù)據(jù)，并形成數(shù)據(jù)集；第二天一早，可能人還沒到公司，銷售數(shù)據(jù)就已經(jīng)自動推送到業(yè)務(wù)員和相關(guān)中高層的手機上了。他們可以看到不同渠道、不同城市、不同門店的多維度數(shù)據(jù)。

“當這種動銷數(shù)據(jù)的匯報周期從月到日，然后現(xiàn)在到每個小時都能看到，它給我們市場營銷工作帶來的變化是巨大的”肖春霞說，之前他們只能掌握雞蛋在超市庫房和貨架上的情況，現(xiàn)在有了Quick BI，等于把眼睛和手延長到了更細的毛細血管里。

據(jù)我們了解，通過Quick BI在終端門店的應(yīng)用，圣迪樂的銷售效率提升了40%以上。

在電商渠道，圣迪樂的市場團隊主要統(tǒng)計好評率、差評率、復購率幾個簡單維度的數(shù)據(jù)，而且半年甚至一年才做一次相關(guān)的數(shù)據(jù)收集和分析。

有了Quick BI，這件事情的周期不僅變成了月甚至周，而且可以獲得更精細的數(shù)據(jù)緯度：用戶好評是好在哪里，更喜歡產(chǎn)品口味，還是覺得產(chǎn)品更新鮮、更安全？

這對于解決問題提供了更高效的指導。比如，有段時間某個區(qū)域雞蛋的破損是導致差評最多的因素，他們就會定點去檢查和清除物流問題，及時改善消費者的體驗。

被Quick BI改變的不只是市場部門。用熊峰的話說，Quick BI讓每個業(yè)務(wù)人員都插上了數(shù)據(jù)翅膀的引擎；鐵騎力士與瓴羊合作后，這就像一輛油車裝上了增程式發(fā)動機，數(shù)字化轉(zhuǎn)型得到了更快速的應(yīng)用和推廣。

從數(shù)字化到數(shù)智化

從自身發(fā)展階段來看，鐵騎力士的數(shù)字化轉(zhuǎn)型可以說是到了必須為之的階段。

1992年，鐵騎力士正式成立，他們從3.5 萬元、6 位員工起步，經(jīng)過30多年耕耘，鐵騎力士已經(jīng)發(fā)展成擁有 150 余家分子公司，業(yè)務(wù)涉及飼料、農(nóng)牧、食品、生物工程等全產(chǎn)業(yè)鏈為一體，年營收超150 億元的集團公司。

在中國高端雞蛋（≧1.5元/枚）市場，圣迪樂的市占率常年保持60%以上。即便如此，其在中國整個雞蛋市場中占比依然不大。

作為全球最大的雞蛋生產(chǎn)和消費國，2023年時，中國雞蛋市場規(guī)模就超過3322.5億元。但這個市場相對分散，頭部蛋企市占率不高，真正家喻戶曉的頭部品牌數(shù)量有限。反觀國外，以美國為例，TOP品牌的行業(yè)集中度超過50%，其最大的雞蛋生產(chǎn)商卡爾梅恩的雞蛋產(chǎn)量約占美國雞蛋消費量的1/4。

中國雞蛋市場的現(xiàn)狀與中國經(jīng)濟發(fā)展水平、農(nóng)牧業(yè)的信息化基礎(chǔ)薄弱等都有密切關(guān)系。數(shù)字化水平不高一定程度上也制約了鐵騎力士的發(fā)展。

2019年前，鐵騎力士各個事業(yè)部都有自己的數(shù)字化系統(tǒng)，但彼此割裂，數(shù)據(jù)沒有打通。這導致整個企業(yè)的高層在決策時，難以獲得及時、有效的全貌的數(shù)據(jù)支持。

2019年5月，鐵騎力士投入上億元，開啟了由集團一把手帶頭，超千人參與，為時一年半的數(shù)字化大轉(zhuǎn)型；內(nèi)部命名為“533數(shù)字化轉(zhuǎn)型變革”。為保證轉(zhuǎn)型的順利推進，他們甚至提出：“不換思想就換人”。

經(jīng)過約5年的數(shù)字化落地，鐵騎力士的員工已經(jīng)從最初的不習慣、抵觸狀態(tài)，變得離不開數(shù)字化的工具。

對于員工來講，企業(yè)的數(shù)字化具象到他們的日常工作中，意味著大量的數(shù)據(jù)消費，制作各種報表分析業(yè)務(wù)。Quick BI作為簡單、易用的工具，支持使用者自己開發(fā)符合自身業(yè)務(wù)需求的報表。截至目前，鐵騎力士的員工已經(jīng)基于Quick BI開發(fā)了400多張報表。

借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型，鐵騎力士的運營效率大幅提升，包括流程效率提升了30%，訂單交付率提升了20%；人均收入提升了20%。

鐵騎力士的數(shù)字化成效

放眼國內(nèi)的雞蛋行業(yè)，競爭也在加劇，新品牌、新概念風起云涌，商家們希望通過卷價格、卷效率、卷規(guī)模、卷功能搶占更多份額。

按照圣迪樂的規(guī)劃，下一步他們將圍繞品牌化、規(guī)?；⒐δ芑汝P(guān)鍵詞加速奔跑。在規(guī)模上，他們計劃賦能1000家農(nóng)戶的方式，加速擴張，用5年時間將蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模擴大到1億只。

鄧先鋒認為，數(shù)字化是支撐鐵騎力士未來發(fā)展的底座；而人工智能將助力他們實現(xiàn)從數(shù)字化到數(shù)智化。

鄧先鋒并不掩飾他們在AI時代的野心，他表示，將與瓴羊等合作伙伴一起，在AI的發(fā)展和應(yīng)用上，將鐵騎力士打造成整個農(nóng)牧食品行業(yè)的一桿旗幟。

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