據(jù)說當(dāng)人類失去一個(gè)感官的時(shí)候，其他的感官就會(huì)變得特別敏銳。最近因?yàn)橹馗忻岸バ嵊X的我，對(duì)此深有體會(huì)。當(dāng)鼻子聞不到氣味，味覺就會(huì)格外挑剔，以至于對(duì)一般的菜肴都提不起食欲。
還好，君瀾理新上的江南春菜，拯救了我可憐的味蕾。用旁邊大哥的話說，就是每道菜，都像放了二斤味精那么鮮。
二斤味精的比喻當(dāng)然有點(diǎn)夸張了，客觀的說，明明是鮮掉了眉毛才對(duì)。本季的君瀾理春菜品鑒，各種應(yīng)季食材，馬蘭頭、刀魚餛飩、春筍、鯧魚、青團(tuán)，妥妥的江南春日宴。更有米其林合作品牌慢宋黃酒，慢飲清酌間，細(xì)細(xì)品味獨(dú)屬中國(guó)人的餐酒文化。

【老鴨刀魚餛飩金華火腿花膠】
光聽名字，就知道這個(gè)組合的分量了。湯底據(jù)說是復(fù)刻了某老字號(hào)的鴨湯，另外又加入了花膠，與本季的時(shí)令美味—刀魚餛飩。

刀魚餛飩，又被稱為餛飩界的“愛馬仕”。作為長(zhǎng)江三鮮之首的刀魚，味道非常鮮美，但是價(jià)格昂貴而不易得。不過刀魚餛飩，雖然也貴，但大部分人還是吃得起的。
君瀾理的刀魚餛飩，里面還放了芥菜和春筍丁，配上老鴨湯一起吃，屬實(shí)鮮美異常。
【香椿醬蒸舟山鯧魚】

剛才說到的長(zhǎng)江三鮮，除了刀魚，還有鰣魚和河豚。河豚這次沒看到，不過菜單上有一道蝦籽蓮子燴白子，我猜里面的白子，就是河豚的白子。

鰣魚雖然也沒有見到，但是“三月鯧魚賽鰣魚”，鯧魚以其潔白如雪的肉質(zhì)和細(xì)膩入骨的鮮美，也成為了這次春菜品鑒的絕對(duì)主角。
無需復(fù)雜的烹飪，只需簡(jiǎn)單的清蒸，放上一點(diǎn)香椿醬，鯧魚的純粹與甘甜便能瞬間喚醒味蕾，仿佛一口就能吞下整個(gè)春天的清新與希望。
【燕歸西湖】
來自馬來西亞南有佳燕品牌的高端燕窩，與西湖藕粉的組合，成就了這道甜品【燕歸西湖】。
燕窩一直是中國(guó)的傳統(tǒng)滋補(bǔ)品之一，尤其受到女性朋友的喜愛。好的燕窩色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。燕絲細(xì)而密，盞形大而厚，浸水以后，平均可發(fā)大6倍至12倍。

這次春菜品鑒會(huì)上，聽了南有佳燕老師們的分享，對(duì)燕窩又有了更深的了解，也對(duì)眼前這道甜品，充滿了期待。
作為世界上最昂貴的補(bǔ)品之一，燕窩不僅可以滋補(bǔ)養(yǎng)生，還能美容養(yǎng)顏，抗衰老。另外，對(duì)呼吸系統(tǒng)有很好的調(diào)理作用，尤其對(duì)肺部有益。經(jīng)常食用可以潤(rùn)肺養(yǎng)陰、化痰止咳。
如果你在君瀾理看到這道甜品，一定不要錯(cuò)過哦！