今年，“體重管理年”行動(dòng)持續(xù)推進(jìn)?！皣?guó)家喊你來(lái)減重”“國(guó)家不同意你變胖”等話(huà)題熱度持續(xù)攀升，各種減肥方法層出不窮。其中，果蔬汁減肥法因“天然、健康”的標(biāo)簽，迅速成為熱門(mén)選擇。

羽衣甘藍(lán)、西芹、黃瓜……最近幾年蔬菜從菜市場(chǎng)走進(jìn)了飲品店，各家紛紛上新果蔬飲品，主打養(yǎng)生、健康和瘦身的理念。

果蔬汁更健康嗎

果蔬汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值≠果蔬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃適量的果蔬對(duì)健康是有多方面益處的，中國(guó)膳食指南建議我們“餐餐有蔬菜、天天吃水果”。然而，喝果蔬汁并未展現(xiàn)出與直接食用果蔬相同的健康益處。

在制作過(guò)程中，果蔬汁會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)素，如膳食纖維、維生素c、多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)等。

榨汁時(shí)，水溶性營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)到了汁里，不溶性膳食纖維會(huì)留在渣中。數(shù)據(jù)顯示，100克胡蘿卜含纖維2.8克，榨成汁后僅剩0.8克，若過(guò)濾掉渣滓，將損失大量膳食纖維。

而大多抗氧化物質(zhì)對(duì)氧氣比較敏感，在榨汁的過(guò)程中會(huì)被充分地釋放出來(lái)并被氧化；打漿時(shí)高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生氣泡，加速維生素c與氧氣接觸，可能導(dǎo)致高達(dá)80%以上的維生素c損失。

總體來(lái)說(shuō)，吃果蔬很健康，但喝果蔬汁并不會(huì)更健康。

靠果蔬汁減肥并不可取

果蔬汁降低飽腹感或致過(guò)量飲食

果蔬汁為液體，無(wú)需咀嚼，在胃中排空速度快。并且榨汁過(guò)程中膳食纖維受損，飽腹感降低，因此喝果蔬汁后難以緩解饑餓，也無(wú)法維持血糖穩(wěn)定。很多人可能因此過(guò)量飲用果蔬汁，或吃更多其他東西來(lái)解決饑餓問(wèn)題。

蔬菜汁中可能添加了更多糖分

與果汁相比，蔬菜汁的味道通常都不是那么好。為了“好喝”，飲品店可能會(huì)加入糖等調(diào)味成分，或者味道更甜的水果，從而增加了糖分的攝入量。

市面上很多奶茶店、鮮榨果蔬汁店里銷(xiāo)售的果蔬汁中的糖含量通常在8%～10%，和果汁、甜飲料差別不大，這對(duì)健康并無(wú)太大益處。

因此，喝太多純果汁、蔬菜汁一樣可能會(huì)引起血糖快速上升，對(duì)于高血糖、糖尿病患者來(lái)說(shuō)并不算太健康。

減肥的最佳方式是什么？

科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)飲食聯(lián)合運(yùn)動(dòng)干預(yù)才是目前最有效、最安全的減肥方式。

調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

減少精制碳水：用全谷物（如燕麥、玉米、紅薯）替代部分精米白面，增強(qiáng)飽腹感。

保證優(yōu)質(zhì)蛋白：每日攝入雞蛋、牛奶、瘦肉或豆制品，防止肌肉流失，維持基礎(chǔ)代謝率。

控制添加糖與油脂：減少奶茶、甜點(diǎn)、油炸食品攝入，優(yōu)先選擇天然食材。

培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

規(guī)律進(jìn)餐：避免暴飲暴食，細(xì)嚼慢咽，減少零食依賴(lài)。

適量飲水：每天1500-2000毫升水，飯前飲水可減少過(guò)度進(jìn)食。

結(jié)合運(yùn)動(dòng)與改善生活方式

有氧與力量訓(xùn)練結(jié)合：每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（如快走、游泳），搭配抗阻訓(xùn)練（如深蹲、啞鈴）以增肌塑形。

充足睡眠與減壓：睡眠不足會(huì)升高饑餓素水平，增加暴食風(fēng)險(xiǎn)；通過(guò)冥想、瑜伽管理壓力，避免情緒型進(jìn)食。

避免極端減肥法

快速減重（如月減15斤）可能導(dǎo)致脫發(fā)、月經(jīng)紊亂、免疫力下降。

科學(xué)減重應(yīng)以每月減重4—8斤為目標(biāo)，以“循序漸進(jìn)、個(gè)性化”為減重原則，避免盲目追求體重?cái)?shù)字下降，盲目跟風(fēng)。

本文綜合自：
①央廣網(wǎng)2025.03.29《“暴瘦果蔬汁”減肥靠譜嗎？營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生為您答疑解惑》
②上觀(guān)新聞2025.04.04《年輕人流行“喝草”，果蔬汁真的低卡又營(yíng)養(yǎng)嗎？》