4月16日，由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、遼寧省政府駐廣東辦事處聯(lián)合帶隊(duì)的遼粵農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接考察團(tuán)深入廣東農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈核心地帶，開啟了一場從田間到餐桌的“鮮味探源”。

考察團(tuán)一行當(dāng)日行程密集，探訪了廣州江南果蔬批發(fā)市場、廣州市錢大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司、廣州祿仕食品有限公司及廣州江豐實(shí)業(yè)股份有限公司等四大標(biāo)桿企業(yè)，通過實(shí)地走訪與交流，深度解碼廣州農(nóng)產(chǎn)品“產(chǎn)—供—銷”全鏈路升級密碼。

南北農(nóng)貿(mào)的“超級樞紐”：江南果蔬解碼“永不落幕的產(chǎn)地直供”

上午首站，考察團(tuán)一行走進(jìn)華南最大“果盤子”——江南果蔬批發(fā)市場。這座占地40萬平方米的超級樞紐，市場2024年果菜總交易量達(dá)502.81萬噸，總交易額達(dá)到289.67億元，果蔬菜品交易量連續(xù)二十一年名列全國第一。

“像海南的瓜豆類蔬菜以及南方的菜心、芥藍(lán)，都是銷往北方市場的熱銷品種，遼寧的北蟲草、草莓等產(chǎn)品也深受我們市場客戶的喜愛，希望以后能有更多的北方果蔬進(jìn)入我們市場來批發(fā)銷售?！笔袌錾虘粽f。

廣州江南果蔬批發(fā)市場副總經(jīng)理賴勇金介紹說，市場采取“24小時無休”的運(yùn)營模式，并通過監(jiān)測部門實(shí)時跟蹤果蔬交易情況，確保節(jié)日期間供應(yīng)充足?！拔覀儠S時關(guān)注種類、價格和交易量，一旦出現(xiàn)短缺或波動，及時協(xié)調(diào)供貨?！?/p>

遼寧考察團(tuán)重點(diǎn)考察了市場內(nèi)的冷鏈物流、檢測中心及精品水果專區(qū)，并對接藍(lán)莓、大櫻桃等遼寧特色產(chǎn)品的入粵路徑。遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)同志表示，江南果蔬批發(fā)市場的高效流通體系為遼寧農(nóng)產(chǎn)品打入大灣區(qū)提供了“綠色通道”，未來將依托其輻射力推動更多“遼字號”產(chǎn)品南下。

社區(qū)生鮮進(jìn)化論：錢大媽“日清模式”背后的供應(yīng)鏈密碼

在錢大媽智慧配送中心，考察團(tuán)直擊“不賣隔夜肉”的社區(qū)生鮮革命。

為了貫徹這一理念，錢大媽建立了嚴(yán)格的“日清”模式和“定時打折”清貨機(jī)制。每晚19時開始，門店商品便開啟打折模式，每隔半小時降一折，到23:30后全場免費(fèi)派送。這種方式不僅保證了商品的新鮮度，還吸引了大量追求實(shí)惠的消費(fèi)者。

除了經(jīng)營理念，錢大媽的供應(yīng)鏈體系也是其成功的關(guān)鍵。它在產(chǎn)地布局產(chǎn)地倉，將商品分級、包裝等標(biāo)準(zhǔn)化前置，產(chǎn)品從產(chǎn)地直接到配送中心再到門店，大大減少了中間環(huán)節(jié)損耗，提高了售賣效率。同時，錢大媽在多地建設(shè)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品檢驗(yàn)及倉儲配送系統(tǒng)，從食材采購到到店整個作業(yè)過程不超過12小時，最大程度保障了食材的新鮮。

在銷售渠道上，錢大媽緊跟時代潮流。2019 年成立新零售事業(yè)部，聯(lián)動線下渠道，構(gòu)筑立體化銷售平臺。線上通過微信小程序，全面貫徹 “不賣隔夜肉” 理念，滿足不同消費(fèi)者的需求和消費(fèi)習(xí)慣。

截至2024年12月，錢大媽拓展至上海、武漢、長沙、成都、重慶等城市，全國門店總數(shù)突破2000家，通過“大數(shù)據(jù)預(yù)測+訂單式農(nóng)業(yè)”模式，錢大媽將庫存周轉(zhuǎn)率壓縮至行業(yè)平均水平的1/3。

“這次交流活動很有意義，錢大媽的模式值得我們學(xué)習(xí)，我們遼寧的優(yōu)質(zhì)果蔬也將更多進(jìn)入到錢大媽這樣的優(yōu)秀企業(yè)的供應(yīng)鏈中，讓廣東乃至港澳東南亞的居民享受到遼寧味道?！睎|北新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場常務(wù)副總經(jīng)理夏軍喜感慨說。

預(yù)制味覺新范式：從田間到餐桌的標(biāo)準(zhǔn)化突圍

下午的考察呈現(xiàn)雙重驚喜：廣州祿仕食品有限公司專注于健康水產(chǎn)食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，通過—40℃急凍鎖鮮技術(shù)還原廣府風(fēng)味；廣州江豐實(shí)業(yè)股份有限公司的全自動化加工車間，則展示了供港標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)苛品控體系。

遼寧考察團(tuán)重點(diǎn)調(diào)研水產(chǎn)品精深加工與預(yù)制菜開發(fā)。廣州祿仕食品有限公司作為廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)代表，其開發(fā)的即食海鮮產(chǎn)品和冷凍調(diào)理食品已成功覆蓋較大的商超市場。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)廣州江豐實(shí)業(yè)股份有限公司，該公司以家禽育種、養(yǎng)殖、加工一體化著稱，其“從農(nóng)場到餐桌”的全鏈條管理模式令遼寧同行們印象深刻。

大連浩和食品有限公司大區(qū)銷售總監(jiān)苗仁薄期待，遼粵雙方可在裙帶菜、遼參等特色食材的深加工領(lǐng)域展開合作，共同打造適應(yīng)北方市場的便捷化產(chǎn)品。

此次考察不僅為遼寧農(nóng)產(chǎn)品南下開辟更加高效的通道，也為廣東企業(yè)布局東北及東北亞市場提供了支點(diǎn)。雙方通過“精準(zhǔn)匹配”的產(chǎn)銷模式、科技賦能的產(chǎn)業(yè)鏈整合，遼粵兩地正構(gòu)建起“生產(chǎn)—加工—流通—消費(fèi)”的全鏈條協(xié)作網(wǎng)絡(luò)，通過深化“四個共享”機(jī)制，為國內(nèi)農(nóng)業(yè)“雙循環(huán)”發(fā)展注入新動能。