前段時(shí)間，從視頻上看到這樣一個(gè)消息，說(shuō)是老字號(hào)晉陽(yáng)飯莊關(guān)門(mén)了。當(dāng)時(shí)心里還頗為遺憾，畢竟這家老字號(hào)，可是好幾位朋友都給我推薦過(guò)，而且聊起每道愛(ài)吃的菜，他們都如數(shù)家珍一般，饞得我也心癢不已。
最近才剛知道，原來(lái)晉陽(yáng)飯莊總店不是關(guān)門(mén)了，而是搬到大觀(guān)園去了。這幫無(wú)良的自媒體，害得我差點(diǎn)就誤會(huì)了。不過(guò)既然沒(méi)有關(guān)，那就抓緊時(shí)間來(lái)好好吃一頓。
【香酥鴨】
要說(shuō)晉陽(yáng)飯莊的招牌菜，非香酥鴨莫屬，十位朋友得有九位推薦這個(gè)菜。
有趣的是，這其實(shí)不是一道正經(jīng)的山西菜。古時(shí)候的山西，鴨子很少見(jiàn)，當(dāng)?shù)厝俗龅亩际窍闼蛛u。但是當(dāng)這道菜的做法傳到北京的時(shí)候，與北京本土的填鴨相結(jié)合，就成了這道香酥鴨。

做法還是很復(fù)雜的，要先泡進(jìn)味，再蒸制，最后過(guò)油炸。炸的時(shí)候，用的是油淋的手法，反復(fù)將滾燙的熱油澆在鴨皮表面，形成一道金黃的酥殼。
吃的時(shí)候，跟北京烤肉差不多，用面餅夾入鴨肉，再加上各種醬汁，黃瓜條，蔥絲，一起吃。有細(xì)心的朋友跟我說(shuō)，晉陽(yáng)飯莊幾家店的醬汁都不太一樣，感興趣的朋友可以去試試。
【過(guò)油肉】
我朋友推薦榜上排名第二的，就是過(guò)油肉。
過(guò)油肉在很多省份都有，配料和醬汁都不太一樣，山西的最出名。

我天津的朋友說(shuō)，介不就是木須肉嘛。但是我仔細(xì)研究了一下，還真不太一樣。首先，過(guò)油肉是有芡汁的，而且醋香濃郁，木須肉就沒(méi)有，其次，選材上，木須肉會(huì)有雞蛋，過(guò)油肉沒(méi)有；還有就是做法，過(guò)油肉?的肉片需要先上漿腌制，然后過(guò)油滑熟，最后快炒，強(qiáng)調(diào)油溫和芡兒的稀厚控制；而木須肉?則是將食材直接炒制，做法更為簡(jiǎn)單。
【面食】
一提到山西，最先想到的就是各種面食。山西也是碳水大省，各種面食：刀削面，貓耳朵，撥魚(yú)兒，涼糕，燒麥，莜面栲栳栳，，，簡(jiǎn)直讓人眼花繚亂。
莜面栲栳栳，山西著名的面食之一，因形似“笆斗”（一種柳條編織容器）而得名，民間也稱(chēng)“莜面窩窩”。

因?yàn)槭怯幂嬷谱鳎叩鞍?、低糖，飽腹感?qiáng)，減肥人士必點(diǎn)。吃的時(shí)候，要搭配上鹵汁一起吃，特別香。
燒賣(mài)，這次點(diǎn)了兩款燒賣(mài)，一款牛肉茴香的，一款豬肉蝦仁的；雖然我覺(jué)得牛肉的也很好吃，但蝦仁的明顯更受歡迎，一會(huì)兒就沒(méi)了。

刀削面，也是店內(nèi)必點(diǎn)。飯點(diǎn)的時(shí)候去后廚觀(guān)望了一下，師傅簡(jiǎn)直削到飛起，根本忙不過(guò)來(lái)。搭配的幾款鹵，也各有特色，喜歡面食的朋友一定要去嘗嘗.