“一朝春夏改，隔夜鳥花遷”，終于迎來(lái)了枝繁葉茂的初夏。

舊時(shí)，人們就開始用不同的方式來(lái)迎夏。古代天子率百官迎夏于南郊，并舉行祭祀炎帝、祝融的儀式。到明代民間始有嘗新風(fēng)俗，清代更有祭神、嘗新、饋節(jié)、秤人、烹新茶等習(xí)俗。

湖南長(zhǎng)沙人立夏日吃糯米粉拌鼠鞠草做成的湯丸，名“立夏羹”，民諺云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個(gè)團(tuán)(音為“坨”)，一腳跨過(guò)河”，意喻力大無(wú)比，身輕如燕；湖北省通山人立夏吃泡（草莓）、蝦、竹筍，謂之“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”；福建閩南地區(qū)立夏吃蝦面，即購(gòu)買海蝦摻入面條中煮食，海蝦熟后變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對(duì)夏季之祝愿；福建閩東地區(qū)立夏則以吃面粉加少許食鹽烘制而成的“光餅”來(lái)慶賀夏季。

立夏時(shí)節(jié)，吃“立夏蛋”、“掛蛋斗蛋”的習(xí)俗最為傳統(tǒng)。古人認(rèn)為，禽蛋圓溜，象征生活圓滿。每年立夏之日，蛋類食品正是旺季，立夏吃蛋便寓意著能保夏日平安。

江浙滬地區(qū)，除了“立夏蛋”，還有吃“立夏飯”的習(xí)俗。立夏飯種類有很多，較為普遍的有用南燭葉制作的『烏米飯』，和用蠶豆做的『蠶豆飯』，和“立夏蛋”一樣，“立夏飯”也代表了大家對(duì)安然度夏的美好期盼。

上海人特別喜歡吃蠶豆，從福建蠶豆吃到浙江蠶豆，從浙江蠶豆吃到江蘇蠶豆，可以連續(xù)吃上4個(gè)月。當(dāng)然他們最為歡喜的還是被叫作『本地蠶豆』的上海蠶豆。

本地蠶豆一般在立夏時(shí)節(jié)，4月下旬到5月上旬上市，時(shí)間極短，大約只有7-10天左右，所以蠶豆又被稱作“立夏三鮮”之一。

上海人的新鮮蠶豆除了用來(lái)做蔥爆蠶豆，『蠶豆飯』是它最為好吃的做法。

新鮮的蠶豆和豌豆剝殼取豆米，加上雷筍、胡蘿卜、干香菇、咸肉，這一碗營(yíng)養(yǎng)豐富，五彩斑斕，可幫助人增強(qiáng)抵抗力，安康步夏。

老一輩認(rèn)為“蠶豆飯?jiān)⒁庵鋵?shí)、五谷豐登，小孩立夏吃了蠶豆飯，身體會(huì)更強(qiáng)健，更有力氣?！?/p>

在老一輩人眼里，立夏是有些特殊情感的。一些日子總要用特殊的吃食來(lái)記憶，不管是立夏蛋，還是立夏飯，都是對(duì)節(jié)氣儀式感的體現(xiàn)。如此，日子才過(guò)的有盼頭，傳統(tǒng)才能流傳下來(lái)，綿長(zhǎng)不衰。

一碗蠶豆飯，是這個(gè)時(shí)節(jié)最知味的饋贈(zèng)。感謝熱烈的夏日，讓我們能夠擁有更多美食的快樂(lè)。

食材

蠶豆、豌豆、雷筍、胡蘿卜

干香菇、咸肉、糯米、大米

生抽、白糖、鹽、油、清水

步驟

大米和糯米按自己的喜好，一般按6:4比例提前用水洗凈浸泡。

干香菇洗凈泡發(fā)，泡香菇的水過(guò)濾備用。

蠶豆和豌豆剝殼取豆米，雷筍、胡蘿卜、干香菇、咸肉分別切丁。

鍋熱后倒油，放入咸肉煸炒，炒出香味。

依次放入香菇、胡蘿卜、豌豆、蠶豆、筍。

翻炒均勻。

加剛才泡發(fā)香菇剩下的香菇水。

翻炒至斷生。

加少許鹽、白糖和生抽調(diào)味。

翻炒均勻。

出鍋。

米按平時(shí)煮飯正常加水，可以將泡發(fā)香菇的水倒入，不夠的加清水。

將炒好的配料放入。

翻拌均勻。

電飯煲正常煮米飯。

香氣撲鼻，米飯完成。

立夏蠶豆飯！

盛上一碗蠶豆飯，蠶豆鮮嫩，咸肉香，雷筍脆甜，米飯糯。

來(lái)，嘗一口時(shí)節(jié)的饋贈(zèng)。

這一碗，立夏蠶豆飯，獨(dú)屬于初夏的味道！

立夏至，別忘了吃立夏飯！

圖文：呵呵筍