多功能料理鍋，最近一段時(shí)間非常火的產(chǎn)品，號(hào)稱(chēng)是“一鍋多用”，煎、炒、炸、煮、涮，樣樣精通。但是大家再細(xì)看這些種草的評(píng)論區(qū)，很多又都在吐槽并不好用，多而無(wú)用。

這種偽多功能鍋的存在，也讓這個(gè)品類(lèi)的口碑兩極分化。抱著這個(gè)疑問(wèn)，我們選取了市面上熱度較高的兩款產(chǎn)品——摩飛和BRUNO的多功能料理鍋，以及我們家里常用的電磁爐+小煮鍋、烤肉盤(pán)、電蒸鍋?zhàn)鳛閰⒄战M，進(jìn)行一次全面的對(duì)比評(píng)測(cè)，看看這類(lèi)產(chǎn)品究竟能不能代替家里的多種鍋具值不值得買(mǎi)？

產(chǎn)品介紹&材質(zhì)對(duì)比

這次我們選擇的型號(hào)是摩飛MR9099和Bruno二代，這兩家也都是小家電領(lǐng)域的頭部品牌。關(guān)于這兩款產(chǎn)品的基礎(chǔ)信息，我們整理好了，大家有需要可以截圖保存。

從外觀方面來(lái)看，兩款產(chǎn)品的尺寸相差不大，結(jié)構(gòu)也比較類(lèi)似，都是一個(gè)加熱底座配上不同的配件，正前方是旋鈕和顯示屏。

然后我們購(gòu)買(mǎi)的配置都是深煮鍋+烤盤(pán)+蒸盤(pán)+鴛鴦鍋的四件套。

從材質(zhì)方面來(lái)說(shuō)，以最常用的深煮鍋為例，摩飛采用的陶瓷油，Bruno的叫做瓷白深鍋。

我們也用鋼絲球去用力擦了鍋的表面，兩款產(chǎn)品都沒(méi)有發(fā)生涂層脫落，這一點(diǎn)沒(méi)有問(wèn)題。

火鍋功能對(duì)比

首先是火鍋功能的對(duì)比，我們還找來(lái)了電磁爐搭配小煮鍋，作為測(cè)試的對(duì)照組。我們給三款產(chǎn)品都加了2L的純凈水，然后使用多路溫度測(cè)試儀在鍋的四周和中心設(shè)置了測(cè)溫點(diǎn)，都調(diào)至最大功率，開(kāi)始記錄溫度的變化。

摩飛在第14分鐘左右，水溫接近100℃，Bruno在第18分鐘才追趕上來(lái)，稍慢一些。然后電磁爐這邊因?yàn)楣β首畲?，所以速度也最快，用?0分鐘左右。

而且在加水的時(shí)候，我們還發(fā)現(xiàn)Bruno有一個(gè)小BUG，因?yàn)樗腻亙?nèi)側(cè)是白色的，所以水位線的標(biāo)識(shí)就特別淺，很難看清楚。

相比較之下，摩飛這種黑底白字的就顯眼多了。

加好鍋底之后開(kāi)始加熱，火鍋模式，功率拉滿(mǎn)。從煮沸的時(shí)間上來(lái)看，摩飛和電磁爐組差不多，最后是Bruno。

開(kāi)心涮火鍋的過(guò)程就不贅述了，但是這里還要重點(diǎn)提醒一下大家：吃火鍋的過(guò)程中如果需要挪動(dòng)鍋底，千萬(wàn)不要直接拉或者推上層的手柄，電磁爐組這邊實(shí)測(cè)的把手溫度到了70℃。

Bruno雖然是有防燙手柄的設(shè)計(jì)，但是勁大了很容易直接把煮鍋?zhàn)聛?lái)。

然后摩飛在這方面想的比較周全，在底座上又加了一對(duì)手柄，相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更安全。

所以綜合來(lái)說(shuō)，摩飛和Bruno都可以平替?zhèn)鹘y(tǒng)的電磁爐煮火鍋，而且使用體驗(yàn)會(huì)更好。如果要說(shuō)區(qū)別的話，摩飛的加熱速度會(huì)更快一些，安全性配置會(huì)更多一些。

煎烤功能對(duì)比

接著是煎烤功能的對(duì)比，給兩款產(chǎn)品都換上煎烤盤(pán)，同時(shí)再加入平時(shí)煎牛排的小鍋?zhàn)鳛閷?duì)照組。

烤盤(pán)上手的第一感覺(jué)就是：Bruno太重了！我們也測(cè)了一下，幾乎是摩飛的2倍。

在煎五花肉的過(guò)程中，對(duì)照組因?yàn)槭敲骰鹪诩?，所以熟的最快。接著是摩飛，肉也慢慢開(kāi)始變得兩面焦黃，最后才是Bruno。

我們推測(cè)的原因是：Bruno本身加熱速度就要比摩飛稍慢一點(diǎn)，再加上它的煎烤盤(pán)超級(jí)厚，紋路也要更凸，導(dǎo)致熱量很難傳導(dǎo)到食材上，所以影響了導(dǎo)熱的速度和煎烤均勻度。

而且我看官方說(shuō)這個(gè)紋路的作用是讓食物的油脂能更好的流出來(lái)。但是我個(gè)人感覺(jué)，如果把紋理做的太凸，反而會(huì)影響掛油。比如煎牛排的時(shí)候刷了一遍黃油，摩飛這邊可以把黃油掛住，但是Bruno的黃油都在縫里，掛不住油。

然后凸紋路的清理也是個(gè)問(wèn)題，比如烤完肉想再烤一些蔬菜，Bruno因?yàn)橛腥庠ㄔ诶锩?，很難擦掉，需要去沖洗才行。相比較之下，摩飛和小煎鍋這種略微有一點(diǎn)點(diǎn)凸起的紋路，清理起來(lái)更方便，用廚房紙簡(jiǎn)單擦擦就可以繼續(xù)烤其他菜品。

所以綜合來(lái)說(shuō)，我們會(huì)認(rèn)為摩飛完全可以平替小煎鍋，而且比小煎鍋的溫度更可控，上手難度也會(huì)更低，清理起來(lái)也很方便。但是Bruno這次有些翻車(chē)了，煎烤盤(pán)的厚度和紋路設(shè)計(jì)帶來(lái)了一系列問(wèn)題，導(dǎo)熱慢、不掛油、清理困難等等，雖然用料更扎實(shí)的初衷是好的，但是確實(shí)加熱太慢了這對(duì)于吃烤肉的人來(lái)說(shuō)太焦心了。

蒸煮功能對(duì)比

然后是蒸煮功能的對(duì)比，我們按照他們給的最高水位線給兩款產(chǎn)品加上水，然后開(kāi)始蒸小包子測(cè)試，同時(shí)還有我們的傳統(tǒng)大蒸鍋?zhàn)鳛閷?duì)照。

結(jié)果是這一輪的翻車(chē)最嚴(yán)重，摩飛和傳統(tǒng)蒸鍋一切正常，Bruno這邊因?yàn)樗浑x蒸架的距離太近了，小包子的底下都被泡了，水嘰嘰的。

又是和上一輪一樣，Bruno這款產(chǎn)品本身還是非常好的，無(wú)奈又一次被產(chǎn)品設(shè)計(jì)拉下水了。

還有我個(gè)人非常喜歡的預(yù)約功能，摩飛是支持最長(zhǎng)12小時(shí)預(yù)約。比如說(shuō)晚上睡覺(jué)前把水和食物放好，預(yù)約到明天早上，等第二天起床的時(shí)候，熱氣騰騰的早飯也就同步出爐了，這是傳統(tǒng)蒸鍋沒(méi)辦法比擬的，也希望Bruno早日增加類(lèi)似的功能。

總體來(lái)說(shuō)，還是同樣的結(jié)論，摩飛不僅是平替?zhèn)鹘y(tǒng)蒸鍋，預(yù)約功能甚至讓它有了更多的應(yīng)用場(chǎng)景。但是Bruno的細(xì)節(jié)還有改善的空間，比如水位設(shè)計(jì)、蒸盤(pán)設(shè)計(jì)等等，都讓整體體驗(yàn)打了折扣。

總結(jié)和推薦

最后來(lái)總結(jié)一下。我們認(rèn)為這種多功能鍋的實(shí)用性是毋庸置疑的，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，它的上手難度低，溫度和時(shí)間可控，煎烤煮蒸都能搞定；對(duì)于常做飯的人來(lái)說(shuō)，它又具備更高的操作空間，只要廚藝和想象力到位，它可以變身任意烹飪工具。但是大家在選擇多功能鍋的時(shí)候切記不要選到偽多功能鍋了，只有各個(gè)功能都抗打、各種場(chǎng)景都能滿(mǎn)足的，才是真多功能鍋。

對(duì)于摩飛MR9099和Bruno二代這兩款產(chǎn)品，當(dāng)然都是很優(yōu)秀的產(chǎn)品。相對(duì)來(lái)說(shuō)，Bruno是存在一些瑕疵的，不能完全平替?zhèn)鹘y(tǒng)鍋具，尤其是在烤盤(pán)和蒸煮盤(pán)的設(shè)計(jì)上，烹飪的效率和體驗(yàn)都還有改善的空間。然后摩飛在加熱速度、烤盤(pán)和蒸盤(pán)的設(shè)計(jì)、預(yù)約功能等等這些細(xì)節(jié)上，會(huì)有更多的優(yōu)勢(shì)。早上可以用它來(lái)預(yù)約早飯，晚上可以用它煎個(gè)牛排，聚會(huì)可以用它來(lái)涮火鍋，甚至外出露營(yíng)時(shí)，它都是大家爭(zhēng)搶著要吃的一口熱飯。