文｜戴菁

當脆皮年輕人開始追崇「少即是多」式健康，無糖氣泡水火了，無糖茶也火了；當他們又開始惦記著喝水時也能補點什么，中式養(yǎng)生水來到歷史進程的關鍵時刻。

從早期少人問津的「白花蛇草水」到前兩年吸睛的「一整根」，從強勢崛起的紅豆薏米水再到行業(yè)新星蘋果黃芪水，中式養(yǎng)生水正跟隨市場需求進入創(chuàng)新爆發(fā)期。

有業(yè)內人士透露，中式養(yǎng)生水TOP1級別的大單品紅豆薏米水，市場總規(guī)模估計已達到20億元。

此前無糖茶的爆發(fā)，將東方樹葉捧上百億單品的神壇。照目前趨勢，中式養(yǎng)生水或有希望成為下一個無糖茶。

如果參照無糖茶爆火后的卷茶種、卷產(chǎn)地，我們發(fā)現(xiàn)，中式養(yǎng)生水的發(fā)揮空間也在進階。在薏米、枸杞、陳皮、桂圓等常規(guī)「養(yǎng)生茶」材料之外，一些品牌已經(jīng)開始轉向藥食同源、卷起古方，主打一個「脆皮青年之友」——甭管什么養(yǎng)生訴求，總有一款「水替」適合你。

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養(yǎng)生水是怎么走紅的？

從時間線來看，中式養(yǎng)生水大概在2023年迎來爆發(fā)。

《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》顯示，2023年中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模同比增長350%。

同一年，小紅書上「養(yǎng)生」話題瀏覽量達到了25.1億，新增筆記數(shù)量高達532.2萬條。一些小紅書用戶分享自創(chuàng)養(yǎng)生水、中藥奶茶配方的帖子，動輒獲贊幾千條，評論區(qū)討論氛圍濃厚。

▲社交平臺上網(wǎng)友分享的某中藥奶茶店的帖子

借助社交媒體，中式養(yǎng)生水陸續(xù)有了熬夜水、漂亮水、神仙水、安神水等一系列健康調理導向的標簽。

這也符合當前消費趨勢。英敏特（Mintel）發(fā)布的《2024 全球健康飲品消費趨勢報告》中顯示，超過70%的消費者在購買飲品時，會優(yōu)先考慮健康因素，注重配料表干凈。低糖、低脂、天然成分，需求持續(xù)走高。

隨著年輕人養(yǎng)生的需求越來越強烈，養(yǎng)生水順勢成為消費賽道的新星。綜合經(jīng)銷商的反饋，2024年上半年，包括元氣森林自在水在內的兩三款網(wǎng)紅養(yǎng)生水供不應求，出現(xiàn)斷貨。到去年年底，好自在成為元氣森林第三個10億大單品。

去年10月，零售商盒馬也下場這一熱門賽道。其首次推出的蘋果黃芪水和陳皮四神水一經(jīng)上市便沖上植物飲料銷量榜前3，并在兩個月內實現(xiàn)銷量翻倍。不少消費者出于對「水果+中藥」組合的好奇購買嘗試，隨后在社交媒體上便掀起了對這兩款養(yǎng)生水口味的熱議，有人吐槽口味奇特，有人愛不釋手。

此后盒馬似乎迷上「養(yǎng)生」，又趁勢推出了無花果亞麻籽輕養(yǎng)水等品類。今年4月，無花果亞麻籽輕養(yǎng)水銷量已經(jīng)超過市面上風頭最盛的紅豆薏米水，一躍成為盒馬植物飲料銷售榜首。盒馬也成為業(yè)內互相談論和關注的養(yǎng)生水新勢力。

▲無花果亞麻籽輕養(yǎng)水已經(jīng)成為盒馬植物飲料銷售榜首

據(jù)我們觀察，品牌方和渠道商在目標、產(chǎn)品策略上區(qū)隔明顯。元氣森林、好望水等品牌遵循爆品思維，一個品一個品的去打，競爭重點在于線下經(jīng)銷渠道的鋪設，比如元氣森林紅豆薏米水已進入盒馬、山姆等中產(chǎn)偏愛的商超渠道。

零售商則主打一個創(chuàng)新和多元，優(yōu)勢是利用平臺的消費者洞察能力和大數(shù)據(jù)，有針對性定制新奇特產(chǎn)品，然后通過口味和價格優(yōu)勢，與同在貨架上的KA品牌做出差異化。

所以我們會看到，盒馬這類參賽選手的側重點不在于扎堆兒去復制一些已經(jīng)被市場驗證的爆品，比如已經(jīng)陷入同質化的紅豆薏米水；而是通過創(chuàng)新為那些不愛喝白水、習慣買「水替」的用戶，提供多樣化的選擇。

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養(yǎng)生水黑馬

如何拿捏惜命年輕人

盡管產(chǎn)品策略各不相同，一款成功的中式養(yǎng)生水，是口感與養(yǎng)生期待值的完美融合。這是由中式養(yǎng)生水「藥食同源」的底層理論支撐所帶來的挑戰(zhàn)。

畢竟傳統(tǒng)中藥的口味實在一言難盡，從早期的白花蛇草水，到盒馬陳皮四經(jīng)水，都有小紅書博主發(fā)帖吐槽口感不適，藥味過重。

在最近一次對外交流中，盒馬水飲采購負責人也坦言，經(jīng)過半年試水發(fā)現(xiàn)，開發(fā)「藥食同源」商品，「食」才是關鍵，如果一味地強調「藥」，則會弱化養(yǎng)生水「水替」的屬性。

另外，在紅豆等常見原料被開發(fā)殆盡后，如何體現(xiàn)養(yǎng)生水的專業(yè)性是作出產(chǎn)品差異化的關鍵。此前中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授吳廣楓受訪時提到，有的養(yǎng)生水幾種原料都是藥食同源植物，對人體健康有一定益處，但中醫(yī)配伍博大精深，配在一起是否能有「一加一大于二」的效果有待驗證。

沿此思路不難理解，越來越多的零售商熱衷于與專業(yè)的中藥企業(yè)合作，聯(lián)合開發(fā)新品。盒馬近期就與蘇州老字號李良濟合作研發(fā)新品，在利用經(jīng)方做出專業(yè)性的同時，尋找調整口味的天然路徑，而不是通過添加劑去中和口味。

「做‘水替’不是簡單復刻傳統(tǒng)配方，而是要做更適合當下消費習慣的改良?！估盍紳】诞a(chǎn)業(yè)公司總經(jīng)理李夢琦表示。比如五汁飲精選廣西蓮藕、安徽雪梨等五地優(yōu)質食材，在保留傳統(tǒng)配方的同時提升了適口性；暑清元氣水降低了配方中的藥味成分的配比，提升口感。

李夢琦認為，老字號的優(yōu)勢在于有優(yōu)質的原材料和歷經(jīng)檢驗的配方，現(xiàn)在與盒馬的合作就是要把這些傳統(tǒng)的配方做成更能被年輕消費者接受的商品，真正把養(yǎng)生融入大家的生活日常。

據(jù)了解，盒馬與李良濟合作開發(fā)五汁飲和暑清元氣水兩款產(chǎn)品的過程中，還提出了以甘代甜的東方甜味曲線，以實現(xiàn)真正的零糖。

為了針對不同、人群的養(yǎng)生需求，盒馬會在夏天主打涼茶、暑清元氣水，秋冬則有主打滋潤、進補的蘋果黃芪、梨湯等產(chǎn)品線布局，主打為「不愛喝水星人」提供全套「水替式養(yǎng)生」解決方案，并通過APP上的【健康生活頻道】，將養(yǎng)生需求延伸到更廣闊的大健康領域。

從行業(yè)全局來看，中式養(yǎng)生水賽道仍處于高速發(fā)展期。據(jù)媒體報道，有元氣森林經(jīng)銷商反映，今年一季度其代理的好自在實現(xiàn)了20%的增長。

▲盒馬貨架上出現(xiàn)多款養(yǎng)生水飲

據(jù)《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》預計，中式養(yǎng)生水2024-2028年復合增速約88.9%，遠超其他飲料品類。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院研究估計，中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模預計2028年市場規(guī)模將突破百億元。

這些信息共同指向一個判斷：中式養(yǎng)生水有望成為繼氣泡水、無糖茶之后，又一個增長曲線清晰、空間廣闊的健康飲品賽道。

就看誰會成為下一個東方樹葉。